脆滑肉（脆滑肉图片）
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脆滑肉是哪个地方的菜
脆滑肉大家吃过吗，它是用猪肉制作而成的，选取的是猪身上的肥肉和瘦肉，味道非常的酥脆可口，适合大家作为日常膳食食用。大家肯定非常想知道这道美食到底应该如何烹饪，下面我们就一起来尝试着学习一下这道菜的做法，以及了解一下它的营养价值。
脆滑肉是哪个地方的菜
脆滑肉属于 川菜 。
脆滑肉的营养价值
脆滑肉的主要原材料是猪肉，不过选取的不是同一种类型的肉，分为猪肥肉和猪瘦肉，我们知道猪肉是我们生活中最为常见的肉类，无论是猪肥肉和猪瘦肉，它们中都含有丰富的蛋白质和脂肪酸，而且还含有铁元素，这些都是我们人体所需要的营养素，具有很好的补肾养血、滋阴润燥的作用，猪肥肉和猪瘦肉之间的区别主要是脂肪、胆固醇的含量高低，猪肥肉的胆固醇和脂肪含量稍微的高一些，所以大家可以适当的减少平时吃猪肥肉的比例。
脆滑肉的做法
材料：
猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克，猪油50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉、生姜、大蒜、味精、食盐、白砂糖、玉米淀粉各适量
做法：
1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2、大葱、姜、蒜均切末，大葱切葱花;
3、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
4、猪板油渣剁碎;
5、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉的菜品口感
脆滑肉肉质细嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味浓郁，无论是作为中餐或者晚餐都是一种不错的选择。
人间美味：脆滑肉是什么菜系
脆滑肉属于四川菜系。
脆滑肉制作原料
主料：猪肉（肥）（100克）、猪肉（瘦）（100克）
调料：猪油（炼制）（50克）、酱油（25克）、大葱（30克）、胡椒粉（1克）、姜（5克）、大蒜（5克）、味精（1克）、盐（2克）、白砂糖（2克）、淀粉（玉米）（12克）、猪油（板油）（75克）
脆滑肉食物做法
1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2、大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3、将大葱（25克）切葱花；
4、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5、猪板油渣剁碎；
6、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉食谱营养
猪肉（肥）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
猪肉（瘦）：猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
制作脆滑肉的食材和营养价值
脆滑肉是一款川菜系的美味菜肴，脆滑肉用的是猪肉、竹笋和木耳等一起制作的。脆滑肉肉质细嫩、油炸酥脆、滑爽可口，而且香味浓郁。脆滑肉是非常受人们喜欢的一道菜，我们在川菜馆可以经常吃到，脆滑肉的做法和食材搭配是什么呢?我们一起来了解一下。
制作脆滑肉的食材和其营养价值
脆滑肉是一款非常滋补的菜肴，酥脆鲜嫩，烹制出来脆滑爽嫩，非常适口，而且脆滑肉具有滋阴补肾、养血生津的功效，尤其适合一些贫血患者食用，而且脆滑肉属于地地道道的川菜。对于平常需要补虚补血的人们和调理阴虚的人们是非常好的家常菜肴。
脆滑肉用的是猪肉、木耳和竹笋作为主要的食材制作的。猪肉具有丰富的营养物质，尤其是蛋白质、脂肪和矿物质、动物胶和多种氨基酸等，常吃猪肉可以帮助人们滋阴润燥、益血生津，并且还可以补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健。
脆滑肉里面的木耳，含铁量非常丰富，常吃可以养血驻颜，并且可以预防血栓，防治动脉硬化和冠心病。木耳里面的胶质还能帮助人们清除消化道毒素，帮助清胃涤肠，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌。脆滑肉里面的竹笋，在药用上有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。也是人们经常吃的一种食物，我们制作脆滑肉的时候加入竹笋，营养价值更高。
脆滑肉的做法
主料：猪肉(瘦)300克。辅料：竹笋100克、木耳(干)50克。调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克各适量。
做法：
1.青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量。
4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
脆滑肉主要用的是肥瘦相间的猪肉和竹笋、木耳等食材制作的，然后搭配其他的调味品，制作出来的脆滑肉美味可口，不但可以帮助身体虚弱、贫血的人们滋补身体。而且还非常适合缺钙的老人和儿童食用，营养价值高，有滋阴润燥、补虚补血的功效，还可以帮助人们提供身体能量，增强抵抗力。
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