清蒸鲑鱼做法(清蒸桂鱼的做法 家常的做法视频)
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清蒸桂鱼怎么做法
方法如下:
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐,放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
清蒸桂鱼做法
导语:好吃的桂鱼是怎么做的呢,我推荐它的做法大全给你吧。
清蒸桂鱼做法大全
清蒸桂鱼的做法一
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的`鱼身上。
清蒸桂鱼的做法二
材料: 桂花鱼一条(600克),盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
做法
1. 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;
2.在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
5.将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;
6.往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的做法三
材料
桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,剁椒,李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)
做法
1、鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和剁椒。
2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
清蒸桂鱼的做法?
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。下面我跟你分享一下。
清蒸桂鱼的好吃做法一、
材料
桂鱼一条***500克左右***,乾红椒一个***新鲜红椒更好***,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟***水开后放入开始计时哈!***
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。乾红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可、
清蒸桂鱼的好吃做法二、
材料
主料:丁桂鱼1条
调料:姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蠔油,撒上葱花即可
清蒸桂鱼的好吃做法三、
材料
桂鱼1条约重750克,火腿12克,菜薹150克,鸡蛋50克,姜2片,葱2条,精盐5克,味精4克,白糖1克,上汤100克,干生粉5克,溼生粉6克,胡椒粉1克,生油40克。
做法
1、将桂鱼治净,留头、尾,起鱼肉两条,洗净,鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮,切中长丝24条备用。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀,鱼片皮向上,放火腿条1条卷起,中间再用蛋丝扎成卷,分两行放在长碟中,摆回鱼头、尾,放上蒸笼猛火蒸6分钟取出,倒去原汁。
3、将菜薹炒熟,分3行间在鱼中。然后用上汤加味料,用溼粉打成玻璃芡,加尾油淋面便成。
清蒸桂鱼的好吃做法四、
材料
桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油***最重要的调料***
做法
1、鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
清蒸桂鱼的做法
制作方法:
1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;
5. 香菇去蒂,洗净;
6. 猪板油洗净,切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材,火腿、冬笋、香菇(鲜)、猪油(板油)为辅料,姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜,口味咸鲜。忌与羊肝同食。
鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
桂鱼的做法清蒸桂鱼
方法如下:
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐,放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
清蒸桂鱼的做法窍门
清蒸桂鱼
材料:桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙。
蒸鱼酱油材料:酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半。
做法
1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
清蒸鲈鱼怎样做才好吃?教你个小诀窍,鱼肉鲜嫩不腥又入味
1.用筷子分别插入鱼鳃两侧,用手扭动几圈,即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。
2.再刮去鱼鳞,清洗干净,从鲈鱼的背部改刀,切开鱼身两侧,放入盆中,这样更容易入味。
盆里倒入清水,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。
3.准备大葱两段,从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
下面我们开始蒸鲈鱼
4.锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,等水烧开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸6分钟。
5.在蒸鱼的这段时间,准备大葱一段,去掉内芯,切成葱丝,放入盆中。
生姜一块,先切成片,再切成姜丝,和葱丝放在一起。
随后一起放入盆中,加入适量清水,使葱姜丝吃起来更脆。
6分钟过后,取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁。
6.放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用。
7.起锅添入一勺食用油,油温烧至7成热时,把热油均匀的泼在葱姜丝上面,激发出葱姜的香味。
再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧调味。
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