胡萝卜怎么吃更好吸收

今天给各位分享胡萝卜怎么吃更好吸收的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

胡萝卜怎么吃，才最有营养？

胡萝卜生吃最有营养。胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，在降血压、降血糖、保护心脏、提高免疫力等方面，都有较好的功效。下面就给大家分享一下怎么吃胡萝卜才有营养。

一、胡萝卜的营养吃法：

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4、胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

5、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

6、禁忌生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的胡萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

二、吃胡萝卜的好处

1.护心、通血管  胡萝卜素中含的槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁，有很好的降压作用。

2.降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3.抗衰老，减缓老化 β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4.提高免疫力 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5.护眼明目 众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辨色能力。

胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。

主要有3个原因：

1、首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

2、其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

3、最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

扩展资料

胡萝卜食用功效：

一、有利健康长寿

1、胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

2、α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

二、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

三、增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

四、益肝明目

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

五、通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

六、抗过敏

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

七、美丽容颜

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

八、预防感冒

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

参考资料：百度百科--胡萝卜 （伞形科植物）

胡萝卜怎么吃才能好吸收？

“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?”首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。

因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：

1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

怎样吃胡萝卜营养最容易吸收

吃胡萝卜的科学方法：

将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

还有实验结果显示：

A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；

B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；

C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。

可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

胡萝卜如何吃吸收最好

胡萝卜素来就有“小人参”的美誉，所以很多注重健康养生的人群，都对胡萝卜情有独钟。不过大家平时是如何吃胡萝卜的呢?是生吃还是榨汁喝呢?胡萝卜的吃法不同，所吸收的营养也是不一样的。

胡萝卜最重要的营养素就是胡萝卜素，所以我们在判断一种吃法吸收好不好的时候，主要就是看我们能吸收多少胡萝卜素。我们需要知道的是，胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，它只能够溶解在油脂中。不过这是不是意味着油越多吸收越好呢?

其实这是不能一概而论的。

有人曾经做过这样的实验，给接受实验的人摄入富含胡萝卜素的煮熟的蔬菜，结果发现，油脂的数量并没有造成胡萝卜吸收上的差异。而另一项实验则有不同的结论，给参加实验的人吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉，结果发现吃了脂肪含量越高蔬菜沙拉的人，其胡萝卜素摄入的越多。这究竟是为什么呢?

其原因在于前一个中蔬菜是煮熟了的，而后一个是生的蔬菜。

所以根据上面的两组实验，我们基本上可以得出这样的结论：

如果大家采用的是生吃胡萝卜的方式的话，那么油脂是会对我们身体对胡萝卜素的吸收有影响的，放的油越多，那么胡萝卜素吸收的也就越多。而如果我们是将胡萝卜煮熟了再吃的话，那么对油脂并没有什么要求，只需要往锅中加入一点油，就可以让我们的身体很好的吸收胡萝卜中的胡萝卜素。

怎么吃胡萝卜才能吸收得最好？

胡萝卜富含大量的维生素c，营养价值很高，想要很好的吸收胡萝卜营养又好吃，可以有以下几种方法。

一：胡萝卜排骨汤。很多人不爱吃胡萝卜，觉得甜不甜咸不咸的，吃起来很无味，这样的话，我们平时炖排骨汤的时候，胡萝卜就是一个很好的汤料。把胡萝卜洗净，切块和排骨一起顿，汤好的时候胡萝卜也好了，软软的还有排骨的香味，和汤一起吃，就既有汤的香味，萝卜也有点甜甜的，好吃又营养。

二：凉拌胡萝卜丝。胡萝卜是一道很好的凉菜，挑新鲜的胡萝卜，切成细丝，凉拌加点醋和香油，盐，一起拌后，吃起来水水脆脆的，是家庭和饭店经常会有的一道凉菜，吃起来也很好吃。

三：蒸。有段时间我和室友是天天看电脑，感觉眼睛常常干疼干疼的，视力也下降了，妈妈就说叫我吃胡萝卜，有保护眼睛的作用，但是炖汤凉拌都没时间，也不能天天就生吃吧。后来我和室友就在煮饭的时候，把一根胡萝卜，切成小丁，放在饭里一起煮，每回饭做好了，萝卜也蒸熟了，就拌在饭里一起吃，萝卜也不大，饭也有点萝卜的清甜味。很容易就能吃很多，自然也好吸收营养了。

四：生吃。胡萝卜和西红柿一样，是洗洗就可以吃的，我其实是开始不喜欢吃的，觉得没味道，后来我想是我吃不够新鲜，那时候和饭一起蒸的时候，一根太大了，所以每回都是蒸大半根，留半根就生吃，不知道是不是萝卜的原因，吃起来也甜甜的。

胡萝卜有清热明目，还有美白功效，所以无论爱不爱吃，都应该要适当的吃一些，充分补充营养。

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