担担鸡（担担鸡是哪里菜）
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家常制作担担鸡的三道程序
众所周知，我们经常吃的很多菜肴都是山东的特色菜，担担鸡就是山东的一道传统汉族名菜，属于鲁菜系。担担鸡是非常受人们喜爱的一款保健菜肴，担担鸡的食疗价值非常高，人们一般用鸡胸肉、鸡翅膀、鸡头和笋鸡腿、猪肉末等食材作为主要的材料制作的。
家常制作担担鸡的三道程序
担担鸡的营养价值非常高，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。担担鸡以面包为主要材料，食用人群非常广泛，常吃担担鸡可温中益气、补精添髓。担担鸡用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
担担鸡
原料：鸡胸脯肉600克，鸡膀1对，鸡头1个，笋鸡腿2个，猪肉末200克，净冬笋青、红椒各25克，鸡蛋清50克，面包150克。植物油900克(实耗约100克)，料酒、姜末各15克，葱末25克，味精8克，盐7克，湿淀粉100克，鸡汤50克。
做法：
1、用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
2、炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
3、炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
吃担担鸡有什么食疗价值
担担鸡中的冬笋，是一种非常营养且具有药效功能的营养美食，冬笋吃起来质嫩味鲜、清脆爽口。具有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和钙质、铁、磷等营养元素和丰富的膳食纤维，可以润肠通便，还可以减肥、玉栋高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。
担担鸡里面的鸡肉，是我们日常食用的肉类之一，鸡肉易消化吸收，可以增强体力、强壮身体，还对人体生长发育有重要作用的磷酯类。担担鸡是人体膳食结构中的脂肪和磷脂的重要来源，非常适合营养不良、疲劳乏力、月经不调、贫血、虚弱人群食用。
担担鸡的主要食材是面包，我们对面包并不陌生，面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
以上我们为大家详细介绍了担担鸡的制作方法，和常吃担担鸡带给人们的好处，担担鸡是身体虚弱人群的最佳食物之一，味道鲜美，可以为人体提供丰富的营养物质，具有温中益气、填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。担担鸡对儿童成长发育有很多好处，老年人吃担担鸡可以强健身体，女性吃担担鸡可以调理月经，所以，担担鸡是非常适合人们经常吃的一款保健菜肴。
担担鸡是哪里的菜
1、担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。
2、担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
3、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
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担担鸡是哪里的菜系
鲁菜。
担担鸡做法：
食材：鸡胸肉600克，猪肉末200克，面包150克，鸡蛋清50克，冬笋25克，鸡汤50克，鸡腿2个，鸡翅膀1对，鸡头1个，青椒和红椒各25克，植物油900克，湿淀粉100克，葱末25克，料酒15克，味精8克，姜末15克，盐7克。
1、冬笋削皮，清洗干净之后，切成片状备用。青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后切成片状备用。将准备好的面包切成长1.2厘米，宽6厘米的长方形块状，鸡胸肉去皮去筋，切成片状备用。
2、准备一个干净的小碗，在小碗中加入50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒以及适量的湿淀粉，搅拌均匀之后，成味汁备用。
3、鸡胸肉一半放入一个干净的容器之中。在容器中加入鸡蛋清、2.5克盐、5克料酒、以及适量的湿淀粉。搅拌均匀之后，把鸡肉上浆备用。把剩下的鸡胸肉剁成茸，放入一个干净的碗中。在碗中，加入葱末、姜末、味精、盐、料酒和适量湿淀粉。搅拌均匀，成馅料备用。
4、起锅，把锅放在旺火上，加入适量的植物油。等油烧到六成热的时候，将鸡肉片、冬笋、青椒、红椒放入锅中。等到这几种材料被炒透之后，全部捞出沥油。然后等锅中的油烧到七成热的时候，用手把准备好的鸡肉馅挤成丸子放入锅中。
5、丸子炸透之后，将丸子从锅中捞出，沥干油分备用。并且用剩下的油将面包炸成金黄色，放在盘中。这里需要说明的是，大家可以换油，也可以不换油。一般来说，小生是习惯换油的。准备15厘米长的竹签，两头各插上一个丸子。
6、把竹签放在面包托上，并且在锅中留下少量的底油。等油烧热之后，将鸡肉片、青椒、红椒和冬笋都放入锅中。然后将之前调好的味汁也倒入锅中，翻炒几下。将锅中的这些材料全部放在面包托前，两边摆上炸好的鸡头、鸡翅膀和鸡腿即可。
担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡大家吃过吗，可不要和担担面搞混淆了，它其实是将很多种材料串起来，有点像我们平时吃的烤串里面的骨肉相连的那种。担担鸡是我国的一道传统菜肴，由于其口感独特，又富有营养，所以深受广大朋友的喜爱。担担鸡的做法并不是特别的复杂，只是所需要的食材比较多，只要理清了这种食材的具体做法，我们即使在家也可以制作出正宗的担担鸡来。尤其是在有朋友来的时候，如果摆上一盘担担鸡，朋友肯定会赞不绝口的。下面我们就一起来了解一下担担鸡的具体烹饪方法吧。
担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡是山东省传统的汉族名菜，所以它应该属于 鲁菜系 。
担担鸡的营养价值
担担鸡的制作方法并不是非常的复杂，只是所需要的材料比较多，最主要的是鸡胸肉以及面包，其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉，觉得它柴柴的，其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外，脂肪含量比较低，不会导致发胖，而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材，冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素，对多种疾病有一定的食疗作用，红椒最为显著的营养价值就是它的维生素C的含量比较高，甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高，所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状，串联在一起，不仅可以增加人们的食欲，而且营养也相对比较均衡，比较适合一般人群食用。
担担鸡的做法
材料：
鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克，植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
做法：
1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
2、冬笋以及青、红椒切成片，面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。
3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5、炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。
6、待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油，再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
7、炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前，面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
担担鸡的特点
摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
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