鲤鱼做法(鲤鱼做法家常菜)
今天给各位分享鲤鱼做法的知识,其中也会对鲤鱼做法家常菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
鲤鱼的家常做法
一、红烧鲤鱼
食材:鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。
做法:
1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净,并且用刀在鱼的两面都斜着片几下,这样才能方便入味,切好后备用,接着再把五花肉切片,薄厚适度即可。
2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净,先把葱白切大约三公分的一段切成葱花,而姜片则切成薄片,胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。
3、在锅中放入适量的食用油,油烧热后放入大料三瓣,花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材,等到差不多的时候再放入适量的清水,最后放入除醋,酒,香菜以便于去除鱼的`腥味。
4、把鱼煎至两面金黄放入锅中,盖上锅盖大火炖20分钟即可。
二、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。
做法:
1、杀好的鱼清洗干净,然后在鱼背上切两条3厘米的口,然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用,同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,然后移微火浸炸三分钟,之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼
食材:鲤鱼、生姜、花椒、酱油。
做法:
1、先把鲤鱼清洗干净,然后在离鳃的地方切一刀,这个地方一条白色的东西,这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,,这样这条腺就可以轻松的抽出来了,这样鱼肉就不会腥了。
2、然后在鱼的两边斜着切几刀,同时在破口处塞上姜片,鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水,等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。
3、接着在锅中放入适量的食用油,烧热后放入花椒炸熟,然后关火直接把油泼在鱼上,这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题,这也是一种简单又美味的做法。
鲤鱼的做法简单又好吃
鲤鱼做法如下:
烤鲤鱼食材准备如下:鲤鱼1条,生抽1碟,食盐1碟,食油1碟,孜然粉2汤匙,辣椒粉2汤匙,葱花1把具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了。
鲤鱼的做法
导语:鲤鱼肉质鲜美,其做法多样,可以熬汤,可以煎炸,还可以糖醋,每一种做法都能给味蕾一种全新的体验,下面,我就为大家奉上几道鲤鱼的做法。
鲤鱼做法大全 糖醋鲤鱼
主料:
鲤鱼500g
辅料:
葱适量 姜适量 蒜适量
番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量
色拉油适量 香油适量 料酒适量
醋适量 糖适量
做法:
1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。
2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。
3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。
4.把葱、姜、蒜切成末。
5.把色拉油倒入锅中,大火烧。
6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。
7.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油,放入盘中备用。
8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。
9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。
10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士
1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。
2抽鱼筋时,切口不要切的太大。
3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时,鱼片厚的地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1
啤酒鱼
主料:
鲤鱼1条 啤酒1瓶
辅料 :
朝天椒适量 盐适量
西红柿适量 番茄酱适量
姜适量 白醋适量
胡椒粉适量 葱适量
蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量
做法 :
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
小贴士
1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾。
2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料:
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料:
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法:
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净
3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末
6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐,再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的`调味品,孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
鲤鱼焙面
主料:
鲤鱼1条 细龙须面20g
辅料:
油适量 盐适量
姜适量 糖3勺
醋2.5勺 酱油0.5勺
清水4勺 淀粉适量
做法:
1.准备好鲤鱼和龙须面。
2.鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净,在鱼身上划上花刀,均匀的抹上盐,腌制5分钟。
3.将姜碎 3勺糖,2,5勺醋,0,5勺酱油和4勺水,勾兑成糖醋汁。
4.将鱼用吸油纸,吸取水分后拍上淀粉。
5.下入5成热的油锅炸制。
6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。
7.炸至鱼肉熟透,再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。
8.将糖醋汁倒入锅中,烧至汤汁浓缩。
9.加入炸好的鲤鱼,让鲤鱼均匀的裹上汤汁。
10.倒入盘中。
11.再将龙须面过油。
12.码放在鱼上即可。
小贴士
鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面,炸制龙须面的时间要短,以免炸糊。
红烧鲤鱼
主料:
鲤鱼1条
辅料:
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法:
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧:
1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料:
鲤鱼950g
辅料:
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法:
1.鲤鱼杀好洗干净,头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个,捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐,等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
鲤鱼做法
鲤鱼的做法:
主料:鲤鱼1条。
辅料:食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8~15棵(喜欢辣点)。
步骤:
1、洗干净沥干水分。
2、把葱姜蒜切成末。
3、放油入锅烧热,差不多冒烟可以把鱼放锅里,一定不要放盐(会粘锅)。也不能翻太早,煎至表面金黄再煎另一面。
4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香,再放指天椒,这个时候可以放盐和鸡精、料酒、蚝油、酱油。
5、调料放入后加碗冷水煮开,盖锅盖闷十分钟左右。
6、出锅的时候再撒葱花,颜色会比较鲜艳。
鲤鱼做法家常
导语:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的'氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素,我教大家家常的鲤鱼的做法大全吧。
鲤鱼的做法大全家常
啤酒鱼
主料:
鲤鱼1条 啤酒1瓶
辅料: 朝天椒适量 盐适量,西红柿适量 番茄酱适,姜适量 白醋适量,胡椒粉适量 葱适量,蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量
做法:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
小贴士
1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾。
2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:, 油适量 盐适量,葱适量 姜适量,蒜适量 干辣椒1小把,小米椒5个 白酒适量,生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料:
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料: 熟花生油适量 盐适,香葱5g 姜3g白,砂糖2g 料酒3g,枸杞1g
做法:
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净
3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末
6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐,再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
鲤鱼的做法家常
导语: 鲤鱼有哪些做法呢?下面我和大伙说说,一起来看看吧!
糖醋鲤鱼
主料:
鲤鱼500g
辅料:
葱适量 姜适量 蒜适量 番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量 色拉油适量 香油适量 料酒适量 醋适量 糖适量
做法:
1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。
2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。
3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。
4.把葱、姜、蒜切成末。
5.把色拉油倒入锅中,大火烧。
6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。
7.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油,放入盘中备用。
8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。
9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。
10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士
1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。
2抽鱼筋时,切口不要切的太大。
3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时,鱼片厚的`地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1
啤酒鱼
主料:
鲤鱼1条 啤酒1瓶
辅料:
朝天椒适量 盐适量 西红柿适量 番茄酱适量 姜适量 白醋适量 胡椒粉适量 葱适量 蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量
做法:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
小贴士
1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾。
2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒1小把 小米椒5个 白酒适量 生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
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