草鱼的做法大全家常菜（红烧草鱼怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈草鱼的做法大全家常菜，以及红烧草鱼怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

草鱼的做法大全家常菜

主料：草鱼一条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头

1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

4、加没过的水。

5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

7、成品如下图。

草鱼烹饪方法

草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具油河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体(湖泊、小河、港道等水草丛生地带)摄食育肥。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些草鱼的烹饪的 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　草鱼烹饪方法具体如下：

酸菜草鱼

用料 草鱼 葱姜蒜 干辣椒 花椒 淀粉 鸡蛋 料酒 胡椒粉 盐

做法步骤

1、把鱼肉鱼骨分离，把鱼肉切成鱼片备用

2、用料酒 盐 鸡蛋清 淀粉胡椒粉腌制鱼

3、在锅中放底油，倒入酸菜、鱼片，加开水，煮开8分钟，加盐调味

4、炸花椒干辣椒油，泼在酸菜鱼上，美味的酸爽麻辣酸菜鱼就大功告成啦!

　 　红烧草鱼

红烧草鱼所需的材料：

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

红烧草鱼的做法：

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

干煸草鱼

菜谱 简介 酥脆鲜香，老少皆宜。 据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵。 这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放。

干煸草鱼的所需材料：

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

　 　干煸草鱼的做法：

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

干煸草鱼的小窍门：

1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。

2、炸的时候火不要太大。

　 　水煮草鱼

水煮草鱼的所需材料：

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

水煮草鱼的做法：

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

草鱼的做法简单又好吃

1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。

2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。

3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。

4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。

5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。

6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。

7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。

8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。

功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。

草鱼的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含蛋白质和一些维生素及矿物质，具有强健大脑和神经组织以及保护视网膜等作用。研究发现，儿童经常食用鱼类，可加快其生长发育速度、提高智力的发展。

草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

草鱼味道鲜美，其做法也很多，如红烧、糖醋、清蒸、熬汤等，每一种都鲜美可口，但如果和豆腐搭配炖汤，清淡可口，老少咸宜，而且营养翻倍。因为，任何一种食物，都不可能将人体所需要的营养物质皆囊括其中，如果想获得更全面的营养，就须把不同性味、不同营养的食物混合搭配，才能起到营养互补，营养“相生”的作用。

豆腐口感嫩滑，富含蛋白质、钙含量丰富，但因氨基酸含量不足，其营养成分无法被人体完全吸收利用，而鱼肉中含有丰富的氨基酸及维生素D，两者结合一起，不仅提高了豆腐中蛋白质的吸收，而且豆腐借助鱼肉中的维生素D，可使人体对钙的吸收利用率提高许多倍，对预防老人骨质疏松和儿童成长都非常有帮助。

【豆腐鱼汤】

食材：草鱼1条、豆腐1块儿

辅料：葱10g、生姜10g、干红辣椒、花椒粒、生抽、食盐、

食材说明：给孩子食用，干红辣椒不要选择太辣的，有微微的辣感即可，在这里只是起到去鱼腥的作用，炖出的鱼汤并没有辣味儿。豆腐最好选择嫩豆腐，口感软嫩，好消化。

制作的详细过程：

1、首先将鱼处理干净，尤其腹膜及鱼腹内紧贴脊骨的血块要处理干净，它是导致鱼肉腥的元凶。处理干净后横向切成大约三厘米的小段儿，方便煮汤时鱼肉及鱼骨中的营养成分释放出来。

处理干净的鱼▲

2、嫩豆腐切成一公分左右的骰子块儿，装盘备用。

豆腐块儿▲

3、将锅烧热，倒入植物油，晃动一下锅柄，让油在锅底均匀分布，紧接着下入切好的鱼块儿。不要急于翻动，等底部稍微定型再次晃动锅柄，让鱼先自动离开锅，再翻面，这样鱼不容易粘锅。

煎鱼▲

4、等鱼煎至定型、焦黄时，盛出备用。

煎好的鱼▲

5、重新洗锅后烧热，倒入少许植物油，加入花椒、干红辣椒炒出香味儿，去除花椒粒，下入姜片、葱段儿炒出香味儿，调入一勺生抽，炒出酱香味儿。

爆香葱姜▲

6、放入煎好的鱼段儿，加入热水没过鱼肉，调入食盐。注意：这里要加入的是热水。

加入热水▲

7、盖上锅盖，大火烧开，下入准备好的嫩豆腐块儿，盖上盖子继续煮。

豆腐鱼汤▲

8、再次烧开后，转中小火继续煮十分钟，十分钟后汤汁明显变白，此时可以关火。

盛出后撒些香菜碎即可享用了，因为是给孩子吃，不需要放太多的调味料，此时的汤非常鲜美、肉嫩，而且，营养非常丰富哦。

春天是孩子长个高峰期，营养一定要跟上，在吃鱼的时候巧配豆腐，营养互补又翻倍。

小贴士：

1、要想鱼汤不腥，首先要去除干净腹膜和脊骨血。

2、用干红辣椒和花椒去腥味儿，比用料酒做出的汤喝起来味道好。

3、鱼肉先煎一煎再煮汤，汤色纯白、鱼肉不散。

4、锅中加的水最好是热水，这样煮的汤味道才更鲜美。

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