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草鱼的做法大全家常菜(红烧草鱼怎么做好吃)

阿信2023-04-05生活资讯107

本篇文章给大家谈谈草鱼的做法大全家常菜,以及红烧草鱼怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

草鱼的做法大全家常菜

主料:草鱼一条

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头

1、草鱼刮去鱼鳞,掏掉肠子洗净,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。

2、油锅放入姜片,少许盐烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,煎鱼不要着急翻面,煎到位,轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼,放入料酒,老抽,盐。

4、加没过的水。

5、大火煮开,放入蒜头,辣椒继续煮,中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多,撒葱花出锅。

7、成品如下图。

草鱼烹饪方法

草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具油河湖洄游的习性,性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵,产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中,通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体(湖泊、小河、港道等水草丛生地带)摄食育肥。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些草鱼的烹饪的 方法 ,希望对大家有所帮助!

   草鱼烹饪方法具体如下:

酸菜草鱼

用料 草鱼 葱姜蒜 干辣椒 花椒 淀粉 鸡蛋 料酒 胡椒粉 盐

做法步骤

1、把鱼肉鱼骨分离,把鱼肉切成鱼片备用

2、用料酒 盐 鸡蛋清 淀粉胡椒粉腌制鱼

3、在锅中放底油,倒入酸菜、鱼片,加开水,煮开8分钟,加盐调味

4、炸花椒干辣椒油,泼在酸菜鱼上,美味的酸爽麻辣酸菜鱼就大功告成啦!

   红烧草鱼

红烧草鱼所需的材料:

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子,好入味

红烧草鱼的做法:

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后,把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后,在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后,放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火顿,汁收的差不多了,就可以起锅,起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

干煸草鱼

菜谱 简介 酥脆鲜香,老少皆宜。 据说秋季进补要多吃鱼,于是我就跟鱼耗上了,北方人嘛,只有淡水鱼比较新鲜,所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条,3条也不多,呵呵。 这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的,本来还应该放干辣椒才更香,考虑到孩子,所以没放。

干煸草鱼的所需材料:

草鱼1条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4-5片

   干煸草鱼的做法:

1、草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半小时,拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

干煸草鱼的小窍门:

1、腌好的鱼最好控控水,否则炸的时候容易溅油。

2、炸的时候火不要太大。

   水煮草鱼

水煮草鱼的所需材料:

草鱼,葱,姜,辣椒,花椒

水煮草鱼的做法:

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~

草鱼的做法简单又好吃

1.准备一条一斤左右的草鱼,宰杀,去除内脏,清洗干净。

2.这是蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒,或者低度白酒。

3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上,腌制1小时。

4.除了盐和胡椒粉,在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱,这样蒸的时候就能闻到香味。

5.腌好后放在锅上,中火蒸8分钟。

6、8分钟后,出锅,放在鱼盘上。呵呵,香气已经出来了。

7.炒勺放油,加热至八九分熟,加入食材,炒香。

8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火,收浓汤,出锅,浇汁。

功效:清蒸草鱼非常好吃,保留了原味,可以调理人的脾胃,补充大量的蛋白质。

草鱼的做法都有哪些?哪些做法老少皆宜?

鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富,富含蛋白质和一些维生素及矿物质,具有强健大脑和神经组织以及保护视网膜等作用。研究发现,儿童经常食用鱼类,可加快其生长发育速度、提高智力的发展。

草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是开胃滋补,增进食欲,强壮身体的滋补佳品。

草鱼味道鲜美,其做法也很多,如红烧、糖醋、清蒸、熬汤等,每一种都鲜美可口,但如果和豆腐搭配炖汤,清淡可口,老少咸宜,而且营养翻倍。因为,任何一种食物,都不可能将人体所需要的营养物质皆囊括其中,如果想获得更全面的营养,就须把不同性味、不同营养的食物混合搭配,才能起到营养互补,营养“相生”的作用。

豆腐口感嫩滑,富含蛋白质、钙含量丰富,但因氨基酸含量不足,其营养成分无法被人体完全吸收利用,而鱼肉中含有丰富的氨基酸及维生素D,两者结合一起,不仅提高了豆腐中蛋白质的吸收,而且豆腐借助鱼肉中的维生素D,可使人体对钙的吸收利用率提高许多倍,对预防老人骨质疏松和儿童成长都非常有帮助。

【豆腐鱼汤】

食材:草鱼1条、豆腐1块儿

辅料:葱10g、生姜10g、干红辣椒、花椒粒、生抽、食盐、

食材说明:给孩子食用,干红辣椒不要选择太辣的,有微微的辣感即可,在这里只是起到去鱼腥的作用,炖出的鱼汤并没有辣味儿。豆腐最好选择嫩豆腐,口感软嫩,好消化。

制作的详细过程:

1、首先将鱼处理干净,尤其腹膜及鱼腹内紧贴脊骨的血块要处理干净,它是导致鱼肉腥的元凶。处理干净后横向切成大约三厘米的小段儿,方便煮汤时鱼肉及鱼骨中的营养成分释放出来。

处理干净的鱼▲

2、嫩豆腐切成一公分左右的骰子块儿,装盘备用。

豆腐块儿▲

3、将锅烧热,倒入植物油,晃动一下锅柄,让油在锅底均匀分布,紧接着下入切好的鱼块儿。不要急于翻动,等底部稍微定型再次晃动锅柄,让鱼先自动离开锅,再翻面,这样鱼不容易粘锅。

煎鱼▲

4、等鱼煎至定型、焦黄时,盛出备用。

煎好的鱼▲

5、重新洗锅后烧热,倒入少许植物油,加入花椒、干红辣椒炒出香味儿,去除花椒粒,下入姜片、葱段儿炒出香味儿,调入一勺生抽,炒出酱香味儿。

爆香葱姜▲

6、放入煎好的鱼段儿,加入热水没过鱼肉,调入食盐。注意:这里要加入的是热水。

加入热水▲

7、盖上锅盖,大火烧开,下入准备好的嫩豆腐块儿,盖上盖子继续煮。

豆腐鱼汤▲

8、再次烧开后,转中小火继续煮十分钟,十分钟后汤汁明显变白,此时可以关火。

盛出后撒些香菜碎即可享用了,因为是给孩子吃,不需要放太多的调味料,此时的汤非常鲜美、肉嫩,而且,营养非常丰富哦。

春天是孩子长个高峰期,营养一定要跟上,在吃鱼的时候巧配豆腐,营养互补又翻倍。

小贴士:

1、要想鱼汤不腥,首先要去除干净腹膜和脊骨血。

2、用干红辣椒和花椒去腥味儿,比用料酒做出的汤喝起来味道好。

3、鱼肉先煎一煎再煮汤,汤色纯白、鱼肉不散。

4、锅中加的水最好是热水,这样煮的汤味道才更鲜美。

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