豆腐干（豆腐干热量）
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豆腐干简介
目录
1 拼音 2 概述 3 豆腐干的别名 4 豆腐干的食用量 5 豆腐干的营养价值 6 豆腐干适合的人群 7 豆腐干的食疗功效 8 豆腐干的食用建议
1 拼音
dòu fǔ gàn
2 概述
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
3 豆腐干的别名
豆干、白干
4 豆腐干的食用量
每餐50克左右
5 豆腐干的营养价值
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
6 豆腐干适合的人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
7 豆腐干的食疗功效
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
8 豆腐干的食用建议
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干简单的做法
1、豆腐干3块、韭菜适量、豆瓣酱适量、热水适量。
2、豆腐干先竖着切成三段，然后切成小块，方便入味，这个是个小技巧哦。
3、韭菜洗干净切成小段，做个配菜点缀用，保证色香味俱全。
4、热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干，翻炒均匀，让豆瓣酱都包裹在豆干上。
5、然后在锅中加入热水，让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会，让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。
6、当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段，然后把韭菜炒熟，翻炒均匀。
7、然后放入十三香，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了，豆瓣酱味道咸，盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。
8、豆腐干一定要煮一会，直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。
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豆腐干怎样做
豆腐干的做法
做法步骤：豆腐干4块，五花肉250g，熟鹌鹑蛋20个，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、香叶、姜、大葱
买回的白豆干，放到沸水里焯个1分钟去豆腥味，捞出放入凉水里放凉；取一块豆干，在旁边放两根筷子，间隔5-8毫米切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可；
翻个面保持30度的样子切斜刀，同样5-8毫米的间隔，也是切到2/3的厚度，再放到厨房纸上吸干表面水分；
烹饪小贴士：
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉，五层的那种五花肉。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷冻定型之后，这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀。
3. 五花肉下锅煎的时候，记得一定要开小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱一起食用，也可以卷着生菜食用，一点儿也不油腻。
锅内多放点油烧到5成热，放入切好的豆干，用筷子辅助把豆干撑开，保持小火慢慢炸，当豆干膨胀起来后翻个面炸到两面金黄油锅稍等一下，放入提前煮熟的鹌鹑蛋炸个虎皮纹，待会一起卤更香；锅内留2勺底油，放入10颗冰糖炒出糖色，再放入半斤焯过水的五花肉块，翻炒上色 ；
放入葱段姜片，来点八角桂皮香叶这些香料，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐，一勺五香粉，翻炒均匀，倒入热水充分没过五花肉；
大火煮开后，放入鹌鹑蛋和豆腐干，再次煮开后盖上锅盖转小火卤上40分钟，时间到后开大火收汁即可。
豆腐干的做法大全
豆干的做法大全家常做法如下：
主料：熏豆干250g。
辅料：油适量、盐适量、猪肉适量、青椒适量、料酒适量。
1、准备食材：青椒、猪瘦肉、熏干。
2、将之清洗干净，分别切好。
3、肉用生抽、料酒提前腌15分钟。
4、热油锅，放入猪肉炒熟，捞出。
5、用锅中余油炒青椒。
6、稍熟，加入熏豆干炒匀。
7、放入少许食盐。
8、将提前炒熟的肉放入。
9、和匀后出锅。
豆腐干怎么制作成的
豆腐干的制作方法：
用料：适量的黄豆、八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素。
做法：
1、选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
2、将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
3、将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
4、将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
5、将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干的做法
食材：豆腐两块。
辅料：青辣椒几个、油一勺、盐一撮。
具体步骤：
1．豆腐准备好。
2．将豆腐切成较大较厚的块。
3．放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。
4．当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。
5．将豆腐块清洗干净，切薄片。
6．油锅烧热，放入豆腐块翻炒。
7．加入辣椒和盐，翻炒几下。
8．淋入少许水，烧至豆腐变软，微微收汁即可。
9．成品图：
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