老北京烤鸭（老北京烤鸭的吃法）

本篇文章给大家谈谈老北京烤鸭，以及老北京烤鸭的吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

老北京烤鸭披萨的做法 老北京烤鸭披萨是再怎么做的

老北京烤鸭披萨的做法分为4个步骤，如下。

1、鸭腿、青蒜、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。

2、取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮，并均匀涂上烤鸭酱汁。

3、作法2披萨皮洒上玛兹拉起司丝再均匀铺上作法1的材料，最后洒上剩余的玛兹拉起司丝。

4、烤箱预热200℃，作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。

北京烤鸭有哪些吃法？

北京有数十家说得上名号的烤鸭店，但终归就两种做法：挂炉和焖炉。挂炉焖炉做法不同口感自然不同。

挂炉烤鸭中，最出名当显是全聚德。据全聚德给出的资料显示，全聚德挂炉烤鸭整套工艺由宰烫、制坯、烤制、片鸭4道工序31个环节组成，烤出的成鸭风味醇香，健康安全，以皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色而蜚声中外。

全聚德的挂炉烤鸭一般不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这种做法做出来的鸭子，既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子通体枣红色，体态饱满，油光瓦亮，皮是脆的，肉质很嫩，还带着一股果木的香气。

而焖炉烤鸭，则是便宜坊为其代表。便宜坊相对来说没有全聚德的盛大名气，但其实历史更为悠久。焖炉烤鸭是用一种地炉，将烤鸭放在炉中焖烤，对火候的掌控要求很高，但烤出来的鸭子，外皮油亮酥脆，肉质细嫩，口感鲜美。

北京烤鸭之所以闻名中外，一半在于它的烤制方法，一般在于它的独特吃法。目前比较流行的有三种吃法，各有各的滋味。

第一种吃法，也是最为广泛的吃法。将烤鸭轻蘸甜面酱，搭配黄瓜条和葱丝，卷在薄薄的饼皮里，既不腻又不干淡无味。

第二种吃法，蒜泥加酱油，片好的烤鸭蘸上一口，除了解腻外还带着一丝辣意，口感独特。

第三种吃法，则是比较小众，总有些人不爱烤鸭的肉而钟情于烤鸭的皮，因此诞生了，用酥脆的烤鸭皮蘸上一点白糖，入嘴即化，丰富的口感在味蕾处爆炸，当然对此钟爱的大多一些妇女和小孩。

中国的传统美食有许多许多，北京烤鸭是其中极具代表性的一种，这些“讲究”也是他们独特的原因之一。

北京烤鸭加盟总部

老北京烤鸭原创与2000年，由台湾餐饮协会副理事、特一级厨师、国际营养师贾龙先生经过多年对配方和腌制工艺的研究，研究出一套独特的营养配方和腌制工艺。

他结合北京全聚德烤鸭的传统焙烤工艺，采用现在化的烤炉制出了内外香酥嫩滑的八宝烤香鸭、啤酒烤鸭。2001年在北京成立了卤制品加盟公司，将老北京(八宝烤香鸭、啤酒烤鸭)推向市场。

老北京烤鸭为了让广大消费者吃到正宗的更好的老北京烤鸭，专门成立了产品开发部，联合餐饮科研机构，聘请知名各大菜系厨艺大师对产品配方不断的提升，并根据全国各地的人民的不同口味要求，调制出适合当地人口味的配方，先后推出了第二代、第三代八宝烤香鸭,啤酒烤鸭，令仿制者望尘莫及。

老北京烤鸭因其味美价廉、营养保健及现烤现卖的销售方式，迅速风靡大江南北，经常出现排队抢购的现象，但因其制售透明度较高而被许多餐饮从业者仿制，市场出现众多鱼目混珠的啤酒烤鸭。

北京特色烤鸭有哪几种吃法？

北京烤鸭三种吃法，一鸭三吃。一、烤鸭蘸白糖

。很多人都无法接受葱、蒜的味道，尤其是一些美女，不允许自己嘴里有这种强烈气味，所以就采用烤鸭蘸白糖的吃法。这种吃法是绝对不适合糖友的！宁愿扒了皮吃白肉，也不能蘸着糖吃，否则必然会引起血糖强烈波动。

二、烤鸭加葱条

烤鸭+葱条+甜面酱，用荷叶包起，这是比较常见的吃法，这种吃法糖友要注意甜面酱也不可多食，只能用筷子蘸一小点儿抹在荷叶上有个味道即可，加上烤鸭片、葱条，还能适当加些黄瓜条、萝卜条，既美味又营养。

三、烤鸭加蒜泥

。通常这种吃法是烤鸭+蒜泥+甜面酱，但既然蒜泥已经可以给出比较强烈的味觉，那甜面酱不如直接舍去，对糖友更好。糖友可以在荷叶上抹上蒜泥、放上烤鸭片，以及黄瓜丝等蔬菜，这是最适合糖友的吃法。

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