广式中秋月饼（广式月饼月饼）

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广式中秋月饼做法

我还是最喜欢吃五仁月饼。五仁月饼好吃还实惠，营养丰富，油而不腻。

五仁月饼做法，喜欢吃的可以在家里自己做

食材清单

这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个

低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；

玉米油50g，盐1g，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；

熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；

熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开 80g

小贴士：因为我自己也不喜欢吃五仁里面的红绿丝所以没放，要是有朋友喜欢的话可以加冬瓜糖，橘饼之类的

详细做法

一、做饼皮

1、首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）

转化糖浆可以买现成的，也可以自制，做法我放在文章最后了

2、加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打

3、筛入低筋面粉开始均匀搅拌

4、揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少2个小时

广式中秋月饼的做法 关于广式中秋月饼的做法

1、准备面粉一份。

2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

3、筛入面粉，用橡皮刀拌匀。

4、做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。

5、分割月饼皮：每份15克，共20份。

6、分割月饼馅：每份35克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

7、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

8、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。

9、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

10、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

11、烤箱预热180度。饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。

广式中秋月饼排行榜前十有哪些？

一、蛋黄月饼。推荐理由：蛋黄月饼显而易见就是以蛋黄作为馅料的广式月饼之一，发展至今蛋黄月饼的外观也在不断的丰富，端正的外观和独具一格的口感让这种月饼在市场上是深受大众的欢迎，吃起来甜度感是恰到好处，细腻的感觉总是让人回味无穷，不过其中的胆固醇含量对于“三高”的人来说并不友好。

二、豆沙月饼。推荐理由：豆沙月饼一直都是很多人比较喜欢的经典款，通过精心的制作，香甜的豆沙和冰皮的完美结合让月饼具有更浓郁的香味，吃起来也不会有黏腻的感觉，豆沙也是一种很健康的食品，它可起到很好的清热解毒的效果，在美容效果上也是其它月饼无法与之比较的，这也是它成为了最热门月饼口味的原因。

三、鲜花月饼。推荐理由：鲜花月饼近年来在市场上是大受好评，这种月饼主要就是采用各种鲜花和果蔬制作而成，种类是相当的丰富，人们的选择性也就在不但的增大，入口时的相当的甜脆，并且鲜花的味道会让人是久久不能回味，浓郁的果汁味完美的融合和成为了很多人欲罢不能的月饼。

四、莲蓉月饼推荐理由：莲蓉月饼可以说是广式月饼口味的代表，广式月饼的一定要尝尝它，经过精心的制作它不仅外观相当的吸引人，口感相当的松软细滑，天然的香味总是会让人回味无比，甜度含量稍高的它对于不能食用过多糖分的人来说一定要拒绝它的诱惑哟!

关于广式中秋月饼和广式月饼月饼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。