逛菜市场、吃豆汤米干、品拉祜菜，旅行在普洱的饮食人生，爽

　　 云南省普洱市地处北回归线以南,属热带、亚热带气候,森林覆盖率高、动植物资源丰富。在云南城市中,普洱算是比较低调的一个,特别是和与它相邻的西双版纳相比,普洱的知名度就要低很多了。 伴随着中老铁路开通运营,普洱、西双版纳不通火车的历史已经结束,普洱人走出去、外面的人走 进来,已变得越来越便捷。作为普洱茶的故乡、是森林里的城市,云南普洱已迎来了新的契机。 豆汤米干

作为离开家乡多年的老普洱人来说,回老家的行程变得容易起来,除了家乡熟悉的山山水水之外,最吸引我们的莫过于那些独具特色的美食、记忆中的味道了。

每次回到普洱思茅,我们都要去品尝,豆汤米干、山茅野 菜、奇异水果、山中野果......林林总总的美食、百吃不厌,色彩缤纷、造型各异的食材,让我们既饱口福、享受了舌尖上的盛宴,又饱了眼福,感觉特别爽。

漫登 漫登 骂力嘎(缅石榴)

到家乡的菜市场逛一逛,总能遇见一些好玩的东西。

菜市场是一个城市最接地气的存在,是居家生活的真实体现,也是我们最喜欢去逛的地方之一,在老家逛逛菜市场的体验就更特别了。

因为独特的地理、气候条件,普洱人餐桌上的食材很是丰富、有不少是独有的品种。

尽管现在物流便捷、在昆明的菜市场上已能见到不少普洱特色食材,但是在原产地见识丰富的品种,那种感觉就更好了。

刺五加 野生小苦瓜 野生小苦瓜的模样有些特别,哑铃状的造型很是可爱、多棱角的瓜皮与众不同。人们都说它是清凉下火的生态食材、素炒为宜,我们尝试过,它的味道奇苦,大概是应了“良药苦口”之说吧。 苤菜根是普洱独特的一种食材,它是一种宽边韭菜(普洱人称之为“苤菜”)的根系,有着独特的香味、辛而不辣,凉拌生吃、腌制佐餐,苤菜根都是极好的菜肴。 紫红色的芭蕉花不但好看,还很好吃,将它与红烧肉罐头同煮,油而不腻、香味十足,是普洱人餐桌上的看家菜之一,深受欢迎。 苤菜根 芭蕉花

茂密的森林、丰富的植物资源,造就了多元的野果山珍,是我们小时候吃得最多的“美食”,记忆中的味道,令人怀想。如今在农贸市场遇见,倍感亲切。

粗糙厚皮的漫登,得用小锤敲打、剥皮,才能品尝,有几分像板栗的滋味;椭圆形苦楝子的外皮要好剥一些,果肉略带苦味、有淡淡的回甘,这一点有些像橄榄果......

每次回到家乡,我们都喜欢去菜市场转转,总能遇见一些好玩的东西。

苦楝子 苦楝子 橄榄果(滇橄榄) 吃豆汤米干,是普洱人的日常。 豆汤米干,是普洱人最喜欢的特色美食之一,也是最普通的食品,男女老少、四季皆宜,在大街小巷都有米干铺,大多会有豆汤米干经营。 大部分米干铺卖豆汤米干,多是在早餐时间,普洱人称之为“早点”。店家会熬制一定数量的豌豆汤、花生汤作为汤料,当天生产、当天销售、卖完为止,一般在早上10点左右就可能会没有豆汤出售了,所以,想要吃上豆汤米干的朋友,在时间安排上不能太晚。 当然,现在有的商家已经能够在一天营业时间内都有豆汤米干出售,以满足不同群体食客的需求,对于喜好豆汤米干的人来说,是一个好消息。 豆汤米干的原料都很普通、很常见,用豌豆粉熬制的豆汤、用大米制成的米干,再加上丰富多彩的调料、佐料,色、香、味俱佳,是当地人喜欢的日常美食,更是众多在他乡的思茅人常常会想起的家乡美味。 现场看师傅装米干、加盖头、放调料、浇豌豆汤也很有趣,她们的动作很是麻利,把我们看得眼花缭乱、却又充满了美感。 吃豆汤米干,是普洱人的日常,也是我们的最爱,每次回到思茅,豆汤米干一定会是美食清单中的首选。

腊梅坡吃拉祜菜、茶马古城夜游,感觉不错。

随着城区面积的扩大,很多城边的村庄变了模样,餐馆集中、美食荟萃,思茅城里有好几处集中的美食地。

前些年去思茅,家人、朋友多会将聚餐安排在高家寨、菩提箐等地,那里集中了很多地道的普洱菜特色餐馆。

最近一次回家乡,好朋友安排了饭局,让我们又认识了一个新去处--腊梅坡,这里是思茅斑鸠坡茶马古道的起点,因为茶马古城的兴建、热闹,腊梅坡也变成了思茅城一个新的美食聚集地。

我们去的是一家拉祜美食餐厅。拉祜族是云南省特有的少数民族,能歌善舞,澜沧老达保拉祜族合唱很有名气,原生态的歌唱带给人美好的享受。

几年前听过一首拉祜族歌曲《实在舍不得》,朴实无华的歌词、情真意切的旋律,让听者动容,给我们留下了深刻的记忆。

一走进餐厅,我们就看到大厅内醒目的大字“实在舍不得”,让人不由得想起那首歌,一份亲切之感油然而生。席间有拉祜族歌手现场演绎了这首歌,用拉祜语、用汉语分别演唱,很好听。

歌曲《实在舍不得》歌词:

“我会唱的调子像沙粒一样多,就是没有离别的歌;我想说的话像茶叶满山坡,就是不把离别说。最怕么就是要分开,要多难过有多难过,舍不得哟舍不得,我实在舍不得。

你没有看那风景像山花一样多,还有多少思念的河。你留下的情像火塘燃烧着,还有好多酒没有喝。最想么就是你再来,要多快乐有多快乐。舍不得哟舍不得,我实在舍不得......”

餐厅环境是简洁的风格、民族特色鲜明,竹编的圆桌、圆凳,很有当地特色;菜肴以拉祜族通常的做法为主,兼顾吸收其他菜系特点,口感不错,获得了大家的一致好评。

对其中有一道菜很有印象。舂魔芋,特别有普洱当地的风格,将香、辣、脆、韧,多种口感聚合一体,是一种特别的享受。

普洱地处热带、亚热带,气候炎热,人们喜欢酸酸辣辣的食品,“舂”菜是这里的特色之一,将食材与花生、辣椒、芝麻、姜、蒜等调料、佐料放在一起,用研钵舂捣,让它们的味道融为一体,堪称一绝、备受欢迎。

我们去腊梅坡吃拉祜菜、在茶马古城夜游,感觉不错。

伴随着中老铁路开通,云南普洱将会更加开放,迎来更多的朋友,看美景、品美食,相信很多 人会喜欢上这个长在绿色森林中的城市。逛菜市场、吃豆汤米干、品拉祜菜,旅行在普洱的饮食人生,爽。 (照片拍摄于2021年12月13日至15日)