银耳汤怎么做才粘稠（莲子银耳汤怎么做才粘稠）
本篇文章给大家谈谈银耳汤怎么做才粘稠，以及莲子银耳汤怎么做才粘稠对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
银耳汤怎样熬制才浓稠
银耳汤熬制浓稠的方法如下：
1、先将银耳清洗干净，并撕成小朵；
2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡一小时；
3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮；
4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右；
5、煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。
银耳汤要如何煮才能浓稠？
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
五、汤汁变温时出胶
高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！
怎样炖银耳汤才粘稠
技巧1、银耳的泡发。
泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会破坏银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。
技巧2、撕小朵。
泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。
掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。
选择银耳：
1、看外观。选购银耳时，需要选择银耳肉质肥厚，弹性和韧性比较好的，这样的银耳品质更佳。
2、用手触摸。选购银耳时，需要选择质地比较脆，重量比较轻的，这样的银耳干燥度会更好。
3、闻气味。品质好的银耳闻起来有淡淡的菌香味，品质差的银耳闻起来有刺鼻的硫磺味。
银耳汤粘稠的小技巧
银耳汤粘稠的小技巧是在熬煮的时候倒入适量牛奶。
煮的时间要长银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠，可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤，颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，含有丰富的碳水化合物、磷脂、脂肪、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素。
食材的选择
银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。是中国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。
银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色，子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形，银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。
银耳汤怎么做才粘稠？
煮前将银耳撕得越碎越好，这样出胶快，熬煮的时间也重要，先大火煮开小火再熬1小时，银耳的粘稠度和熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。银耳汤方法如下：
准备材料：银耳 60g、白糖 适量。
1、第一步将银耳浸泡水中，进行泡发。
2、然后用手撕成小朵在水中浸泡。
3、把银耳，清水和白糖放入高压锅。
4、盖上盖，大火煮开小火再熬1小时，时间到后开盖放凉。
5、冷却后即可盛出，这样白糖银耳汤就已经完成了。
怎么煮银耳汤才稠？
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
解析如下：
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
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