糖瓜粘是什么东西（糖瓜粘是干什么的）

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糖瓜粘的来历是什么啊?

糖瓜粘的来历是：

据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。

它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。

所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。儿童们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。

天一擦黑儿，就放起了鞭炮，在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘，清茶一碗供在灶王像前，点上蜡烛和线香，祈祷行礼后，把灶王像从墙上揭下来烧掉，再把茶水泼在纸灰上，糖瓜则由孩子们抢着分而食之。腊月二十三糖瓜祭灶，形式热闹隆重而又风趣幽默，所以把这一天称为“过小年”。

陈楼糖瓜：

陈楼糖瓜始于清朝同治年间，至今已有一百多年的生产历史。制作糖瓜先从制作黄米饴开始，然后精加工而成。陈楼饴糖是用黄米（黍子米，也叫大黄米；粘谷米，也叫小黄米。）和大麦芽，按一定比例混合加工制作而成。

这种饴糖又经“巧人绘春”加工成许多花色品种，形似瓜样的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一层薄薄的芝麻，吃在嘴里既粘又甜，香气四溢。

过去每年古历腊月二十三晚上，家家户户都买上几个糖瓜来辞灶（灶王爷），意在用糖瓜粘住“灶王爷”的觜，叫他“上天言好事”，以便“下界保平安”。而今，陈楼糖瓜已成为人们营养、保健、馈赠亲友的美食佳品。

二十三糖瓜粘是什么？

糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的、粘性很大的糖，长得又圆又扁。相传腊月二十三这天，灶王爷要去向玉帝汇报各家各户的善恶情况，所以人们在这天都要祭灶，把又粘又甜的糖瓜献给灶王爷，粘住灶王 爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。1月17日就是腊月二十三了，献给灶王爷的糖瓜可千万别忘了准备哟。

糖瓜粘是什么意思?

二十三糖瓜粘指的是腊月二十三这天吃糖瓜的习俗，要吃糖瓜来祭拜灶神爷。

在民间也有九捞十烙的习俗，也就是捞面条，明天卷烙馍。农历正月初十日，中国民间传统节日之一，称为石头节，为石头神生日，称"石磨日"、"十子日"、"石不动"等。这一天不准搬动石头和碾、磨、石臼等石器，俗信否则会伤了庄稼。

这一天还忌开山打石和以石盖屋，并有向石头焚香祭拜、午间供奉烙饼的习俗。还有的地方流行抬石头神的习俗:初九夜里，将一个瓦罐冻结在一块平滑的石头上，初十早晨由十名姑娘或男青年，轮流抬着瓦罐奔走。

如果石头始终不落地，预示着新的一年丰收;如石头落地，预示着年成不好。正月初十亦称老鼠娶亲日，俗称十指。

习俗：

腊月二十三日是民间祭灶的日子。民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。

二十四，扫房子，腊月二十三拜过灶王爷，就进入正式的过年准备了，所以打扫房子就成为年前第一项准备，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”，就是过年前的大扫除。

二十五，炸豆腐。为什么要在这一天炸豆腐呢?因为民间传说这一天，玉皇大帝要下凡到民间微服私访，恰逢在家“看家”的灶王爷到宫里述职(汇报工作)去了，所以没法替家里的主人在玉皇大帝面前说好话了。人们又怕玉皇大帝知道老百姓的日子过得好，再向他祈福不灵验了，所以故意装穷，才炸豆腐。

二十六，炖羊肉，二十六这天炖羊肉，据说是因为“大鱼大肉”在过去的人们眼里，是年夜饭的最高境界，提前炖好的羊肉，热透了在除夕的饭桌上端上来，是对全家一年辛劳的犒赏。

二十七，杀公鸡，在腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡，不是在当天吃的，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要留下一点，有一些吉利到明天。

二十八，把面发，过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。

“二十三，糖瓜粘”指的是腊月二十三这天的什么习俗？

吃灶糖。

腊月二十三或腊月二十四称为“小年”，在中国传统文化里是民间祭灶神、扫尘、吃灶糖的日子。“二十三，糖瓜粘”指的是吃灶糖的习俗，人们会买糖瓜、关东糖、麻糖等供奉，祈求灶王爷嘴甜些，上天言好事。

关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售；关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。

关于灶糖的传说故事

传说灶王爷叫张生，家里很富有。虽然媳妇李氏很贤惠，但不能生育，被张生休了。她勤恳过日子，成了大财主。张生的再婚妇人，好吃懒做，坐吃山空，败尽家业，续弦之妻饿死，张生靠乞讨度日。

当张生到李氏家讨饭时，二人见面，张生羞愧难当，一头扎进灶坑里，被灶火烧死。张生升天后向玉皇认错，被封为灶王爷。而今关东农村供奉的灶神却演化成为玉皇大帝之弟，玉皇大帝赐给他灶王的封号，让他成为天地间的使者，作为玉皇大帝的耳目。

他每年腊月二十三都要打道回天宫，与玉皇大帝团聚，并汇报这一家人一年中的所作所为，玉帝根据奏报的情况，对这家人进行奖善惩恶。

民谣中“二十三糖瓜粘”指的是什么习俗？

耳熟能详的“二十三糖瓜粘”，指的是什么习俗？

小的时候，过完腊八就特别期待小年的到来，因为到了小年之后，家里总是准备了各种各样的美食，我们这些小吃货就有口福了，那么小年有哪些美食习俗呢？二十三糖瓜粘指的就是小年吃的芝麻糖，芝麻糖也被称为灶糖，除了灶糖之外，还要吃其它的美食

灶糖

在北方的大部分地区，因为小年跟祭灶是同一天，所以小年这一天，灶糖是家家户户都要吃的传统美食。灶糖就是用麦芽糖制作而成的，然后外边粘上满满的一层芝麻，吃起来特别的甜，但是有点粘牙。据说吃灶糖是为了黏住灶王奶奶的嘴，让她不要乱说话，这样来年才能诸事顺利，大吉大利！

饺子

饺子是咱们华夏民族的传统美食，俗话讲，好吃不过饺子，但凡是重大节日，总是少不了要吃上一顿饺子，所以小年的时候，饺子自然也是必不可少的。小时候听爷爷奶奶讲，小年吃饺子的时候还有说法，因为我们这里历来有“送行饺子迎风面”的习俗，小年包饺子是为了送别灶王爷，让他上天言好事！

火烧

在很多地方还有小年吃火烧的习俗，这里的火烧就是我们平常说的烧饼，但是这一天吃的烧饼一定是圆圆的，而且越圆越好！因为小年这一天，出门在外的游子们都要返回家乡与家人团聚，而圆圆的火烧则象征着团圆，另外吃火烧还有来年日子红红火火的寓意！

炒玉米

在晋东南地区地区，一直流传着这样一句民谚“二十三不吃烧，大年初一一锅倒”，所以在腊月二十三小年这一天，家家户户会选择把炒玉米用麦芽糖黏成大块，吃起来酥脆香甜，跟灶糖有异曲同工之意。

年糕

南方的年糕就如同北方的鹅饺子一样，但凡是重大节日，从来不会缺席，所以很多地方也会选择在小年这一天吃年糕，年糕的寓意就是年年高升，大吉大利！

糖瓜是什么东西

糖瓜又叫糖瓜粘，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。将它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

糖瓜的制作

“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽。

通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用；再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。

糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味，其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜最具代表性。

以上内容参考：百度百科——糖瓜

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