肉丸子怎么做（肉丸子怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈肉丸子怎么做，以及肉丸子怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

肉丸子怎么做才松软可口？

肉丸

材料： 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克

做法如下：

1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀

2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全

4、窍门二：必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就没有弹性

5、抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆

6、煮沸一锅清水，水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了，这时要用小火，中途水开了可以加点儿凉水，直到丸子全部挤完，煮到丸子浮起，再煮1分钟熟透即可。

全都做好了，吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取，做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗？

松软可口的圆子一般都是生汆丸子。

主料:前夹肉

辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等）

要做到松软可口原料很关键:

首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,葱拍破加水泡姜葱水。

把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲，在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。

锅里放少许油下姜葱爆香，舀入水烧开关火挤出肉丸到水里，一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。

注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。

步骤1

水煮肉丸子

食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

油炸肉丸子

过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以...

评分

炸 咸鲜味 30分钟 较低热量

猪腿肉去皮500克 、荸荠200克

油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

把马蹄拍碎后再剁成细末

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大

炸至颜色金黄后捞起出锅

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

油炸肉丸子成品

松软可口的肉丸子做法如下。

1、材料：猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。

2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）。

②馒头撕去皮，对搓成馒头屑。

③猪肉馅里打入一个鸡蛋。

④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。

⑤倒入馒头屑

⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌（能感觉的到明显的粘性和弹性）

⑦握住适量的肉馅，从大拇指和食指中间挤出肉圆子

⑧油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可

望对你有所帮助。

一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起

二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时

三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌

四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化，可以挤出丸子。

食材清单

猪肉500g

白菜叶适量

葱适量

姜适量

酱油适量

盐

十三香

鸡蛋一个

糯米粉

烹饪步骤

步骤1

把肉剁碎，也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎

步骤2

想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。

然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。

加一点木耳碎，胡萝卜碎，胡椒粉，十三香，加鸡蛋清，加点淀粉，耗油，酱油，盐，一个方向搅拌上劲儿了！！然后烧沸水，然后，在虎口处挤出来一个一个的

可以在里面加入鸡蛋一起搅拌

肉丸子的制作方法

油炸猪肉丸子的做法

1.

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2.

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油，大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

肉丸子的家常做法简单

肉丸子的家常做法简单

肉丸子的家常做法简单，我们中国人大多数都很喜欢吃丸子，而且可以将很多种肉都能做成丸子，特别是过年的时候，家家户户都会开始炸丸子，那么平时想吃，怎么自己在家做呢？下面为大家推荐肉丸子的家常做法简单。

肉丸子的家常做法简单1

自制猪肉丸子的做法

葱姜末切成沫。

把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

花椒煮成花椒水。

把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

肉丸子的家常做法简单2

Q弹猪肉丸子绞肉机的做法

猪肉买回来就已经绞好了，加木薯粉、泡打粉、盐和耗油一起搅拌均匀，（每个人喜欢的'咸淡不一，所以说适量，根据自己口味，还可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥）

拌均匀的肉加冰块绞肉泥（越细腻越筋道）

绞好用虎口挤出小肉丸

锅里烧温水，小火保持，一定不能烧开，挤好丸子放进去，另外准备一盆冰水，把煮好的丸子降温。

肉丸子的家常做法简单3

用新鲜的里脊肉，洗净。

用刀切成小块。

放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

用沙冰功能。

开机20秒，停。

然后放入调味料，开机20秒，停。

然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

然后取出来肉泥放入干净的盆中。

用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。

（温度可以50°~70度°）

用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

放入温水中，全部挤完。

然后开中火煮滚开约一分钟关火。

捞起来。

提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

（用保鲜袋包好，方便取）

小贴士

1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉）

2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。

3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）

肉丸子怎么做好吃

肉丸的制作方法与步骤如下：

步骤一：首先将五花肉剁碎，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。

步骤二：5分钟后，将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，继续朝一方向搅拌5分钟，直到肉不沾手，就代表肉搅拌好了。搅拌肉时，必须朝一方向搅拌，这样可以使肉丸更带劲，而且不易散。

步骤三：锅中放入适量的冷水，然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中，等肉丸全部挤到锅中后，开大火将水煮开，接着再改小火煮3分钟。

步骤四：接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中，继续大火煮3分钟，最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。

制作肉丸的注意事项

1、煮肉丸时，锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！

2、搅拌肉馅时，必须先放盐在放水，因为只有肉吃进盐，肉才能在吸收水，如果顺序放反，会导致肉馅一点水都吸不进去，这样做出来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。

肉丸子怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉丸子怎么做好吃、肉丸子怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。