红烧鲤鱼（红烧鲤鱼多长时间）

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怎么做红烧鲤鱼？

红烧鱼在我们这里是非常普遍的一张家常菜，很多人都也非常喜欢吃，寓意也比较好

吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。

红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

食材明细

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

拓展资料

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群

一般人群均可食用

　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鲤鱼的家常做法简单

红烧鲤鱼的做法：

主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。

辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。

步骤：

1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。

2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。

3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。

4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。

5、汤汁收干即可。

6、出锅盛盘，撒上香菜。

红烧鲤鱼怎么做

红烧鲤鱼的家常做法：

主料：鲤鱼1条（约1000克）。

辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适量。

步骤：

1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。

2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。

3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。

4、炒锅热油，放入辣椒段炸香。

5、放入鲤鱼大火煎。

6、把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用。

7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖。

8、一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。

9、撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。

10、完成。

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