变绿的豆芽还能吃吗（变绿的豆芽会不会引起中毒）

本篇文章给大家谈谈变绿的豆芽还能吃吗，以及变绿的豆芽会不会引起中毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

黄豆芽发绿了还能吃吗

黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。

黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗

但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了。

豆芽的其它美味吃法推荐

胡萝卜炒豆芽

材料：胡萝卜，豆芽，盐，大葱，生抽，青椒等

步骤：

1胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。

2豆芽洗净，去除根须。

3锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。

4出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)

5大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

6接着放入豆芽，大火快炒一分钟。

7调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅。

虾菜豆芽炒粉

材料：鸡蛋，粉干，芹菜，胡萝卜，肉片，香葱，豆芽，色拉油，料酒，酱油，细盐等

步骤：

1备好所用食材。

2电煮锅里加入油将鸡蛋打入。

3拌炒至鸡蛋凝固出味。

4再将肉片及虾干加入同炒，炒至出味。

5将泡软的粉干控水下锅。

6拌炒至粉干微微干香。

7将加适量细盐，豆芽及芹菜胡萝卜丝下锅拌炒。

8豆芽熟后，再将事先炒好的鸡蛋肉片虾干下锅，可加入少许的料酒及酱油提个味。。

9加入葱段炒至出香即可。

黄豆芽变绿了还能吃吗 会不会有毒

黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

一般的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽食用注意事项

1、质量优质的黄豆芽，色泽自然，芽体是黄白色的，豆芽瓣是嫩黄色的。化学物培养的黄豆芽，色泽不自然，芽体洁白光亮，豆芽瓣黄色中略带蓝色。

2、质量优质的黄豆芽，体型细长，多在7-10厘米左右，带有长长的根须，芽瓣圆整。化学物培养的黄豆芽，芽体短粗，没有根须。

3、质量优质的黄豆芽，一掐就断，断面一般不会冒出水分。化学物培养的黄豆芽，掐断后有筋丝，水分冒出的较多。

豆芽长绿叶还能吃吗

豆芽长绿叶还是可以吃的。

豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而这个时候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的豆芽就不要吃了，如果食用放了很久的豆芽菜是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易闹肚子。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

豆芽长了绿叶还能吃么

可以吃，在生活中这种现象很常见，豆芽见光会进行光合作用使豆芽变绿，甚至长出绿叶，这种豆芽不含对人体有害的物质，可以食用。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

扩展资料 

黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

参考资料：百度百科-豆芽

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