面点的制作方法（各种面点的制作方法）

今天给各位分享面点的制作方法的知识，其中也会对各种面点的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

面点简单多样做法

面点简单多样做法

花样烧麦是一道家常美食，由糯米、肉馅儿、烧卖皮等原料制作而成，味道鲜美，老幼皆宜。

食材明细

糯米100g

肉馅儿 50g

烧麦皮 10张

冷冻玉米青豆 适量

酱油 适量

花生油 适量

盐 适量

制作步骤

1、准备好食材。

2、糯米用清水浸泡2小时。

3、将泡好的糯米放入蒸盒，微波炉大火3分钟，蒸透，取出放凉。

4、肉馅儿拌入酱油、盐和色拉油，腌渍30分钟。

5、放入放凉的糯米，拌匀。

6、将内馅放入烧麦皮的中央，利用虎口，调整出烧麦的样子。

7、装饰上玉米和青豆，放入蒸盒内。外盒加水，盖盖子，微波炉高火，蒸5分钟。

8、取出，装盘即可。

面点简单多样做法

兔子馒头

材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆

做法

1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压

3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！

4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

面点简单多样做法

主料

面粉500g

枣（鲜）适量

南瓜适量

花馍馍的做法

1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡，洗净

3.分成五个小剂子，一个要比一个大

4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上，

9.排上红枣，中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

11.放在第二层上，排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上，排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了。

19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了。

20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

11种家常面点做法

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

一、葱油饼

用料：面粉两碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，葱1根，荤油适量。

制作方法：1，将面粉倒入容器，加开水，盐揉成烫面团，盖上温布发20 分钟。

2，葱洗净切成末。

3，将发好的面团揉成长条，切成五小块，擀开，抹一层薄油，撒上 葱末，卷成长条形，再盘成卷压扁，擀成饼状。 4，平底锅加少许油，放入擀好的饼，烙成两面呈金黄色即可盛出， 用刀切开食用。

爱心提示：葱洗净后最好把水沥干，包在面里才不会太湿，葱末不要切的太大，否则会把面皮烙破。

二、牛肉馅饼

用料：面粉两碗，开水半碗，冷水各半碗，盐少许，牛肉馅6两，元葱1个，姜末，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉少许。

制作方法：1，面粉倒入容器里，加开水，冷水，盐一起揉成面团，发好。

2，元葱切成末，和肉馅，加姜末，料酒，酱油，盐，胡椒粉一起调好入味。

3，发好的面切成小块，擀成圆片，包入调好的肉馅，压成饼状。

4，平底锅加油烧至四，五成热，放入馅饼，盖上盖煎10分钟，中间 翻几次面，煎熟即可。

爱心提示：肉馅不要太瘦，否则发柴，除牛肉馅，也可用猪肉做馅。

三、丝饼

用料：面粉2碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，荤油适量。

制作方法：1，面粉加开水，冷水，盐一起和成面团，发20分钟。

2，发好的面团切成5-6块，每块都擀成薄片，抹上荤油，用刀切成 手指宽的`条。

3，把切好的条抓在一起拉长，盘成团压扁，擀成薄饼。

4，平底锅加油烧热，将饼放入其中烙成两面金黄色，盛出即可。

爱心提示：烙饼时火不要太大，否则外面已经焦糊，里面还没熟。

四、南瓜煎饼

用料：南瓜，面粉，泡打粉，荤油，水，盐

制作方法：1，南瓜洗净，去皮切成末，与面粉，盐，泡打粉，水和面糊状，加 入荤油搅匀。

2，平底锅倒入油烧热，把面糊倒入锅中，摊面饼状，煎面两面金黄 即可。

爱心提示：面糊每次倒入不要太多，分几次煎成小饼，食用方便。爱吃甜食的， 也可以加入白糖，将盐去掉即可。

五、牡蛎韭菜饼

用料：牡蛎肉3两，韭菜3两，面粉两碗，淀粉1两，荤油，盐，泡打粉，水适量。

制作方法：1，牡蛎肉洗净，用开水焯一下捞出，韭菜洗净，切碎。

2，面粉，淀粉，泡打粉，盐混合，加水调成面糊，再加荤油，韭菜 搅匀。

3，平底锅倒油烧热，注入面糊，上面放少许牡蛎，煎至金黄色取出 即可，食用时沾番茄酱或甜面酱均可。

爱心提示：煎时火不要太旺，并需要不停地晃动锅，使其受热均匀。

六、回族烧卖

用料：烧卖皮1斤，牛肉馅4两，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，鸡精适量。

制作方法：1，糯米泡透洗净，蒸熟，葱，姜切末。

2，牛肉馅加葱，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，料酒调好入味，和糯米 一下拌匀炒透，制成馅料。

3，烧卖皮包入馅，轻收口竖起，放在蒸屉上入蒸锅蒸8分钟即可。

爱心提示：炒馅时要用小火慢炒，搅拌均匀。

七、四川麻圆

用料：糯米粉1斤，小麦淀粉2 两，面粉1两，白糖，荤油，豆沙馅，芝麻， 酵母适量

制作方法：1，小麦淀粉用开水调成糊状，与糯米粉，面粉，酵母，白糖，荤油 和成面团，找好软硬制成胚料。 2，豆沙揪成剂子搓圆，取一胚料在中间压一小坑，包入豆沙馅，表 面粘一层水后，滚上芝麻，发酵30分钟。 3，锅内放油，烧至三，四成热时，将制好的麻圆下锅炸至浮起，涨 大，成金黄色捞出。

爱心提示：炸麻圆温度要掌握好，否则容易崩裂伤人。

　 　八、刀切馒头

用料：面粉6两，水3两，白糖3钱，酵母少许

制作方法：1，酵母用水溶开加入白糖，面粉和成面团，用湿布盖上发酵30分钟。

2，面团擀成长方形，再由上至下将面团卷起，压实，用刀切成小块，入在蒸锅中发30分钟，再蒸蒸日15分钟，取出即可。

爱心提示：面粉用高筋面粉和低筋面粉混合效果最好，馒头蒸好用油炸成金 黄色，沾炼乳吃，味道更好。

九、三鲜包子

用料：面粉1斤，酵母2钱，油菜半斤，香菇半斤，肉馅半斤，葱，姜末适量， 胡椒粉少许。

制作方法：1，面粉加水，酵母调匀和成面团发酵20分钟。

2，油菜洗净用开水焯透，捞出沥干切碎，挤出水分，香菇切小丁， 用油，料酒，酱油炒干入味，与油菜，肉馅，盐，鸡精，胡椒粉调成馅。

3，面团制成小剂子，擀成皮，包入馅，封口，上蒸锅蒸5分钟即可。

爱心提示：包子的褶要捏匀，馅要装得饱满，口要封圆。

十、葱油花卷

用料：面粉1斤，酵母2钱，清水半碗，葱，盐，鸡精，胡椒粉各适量，荤油少 许。

制作方法：1，面粉加清水，酵母和成面团，发酵10分钟。

2，葱洗净，切成末加盐，鸡精，胡椒粉搅拌待用。

3，将发好的面团擀成片刷上油，撒上葱末对折后再刷油，撒葱末， 用刀切成小条，拧成反劲，再醒30分钟，上蒸锅蒸5分钟即可。

爱心提示：掌握好酵母的用量，花卷才能暄软膨松，有弹性。

十一、糖酥麻花

用料：面粉1斤，白糖1两半，色拉油，泡打粉，水苏达，酵母适量

制作方法：1，将面粉，小苏达，泡打粉一起过筛后，放入豆油，温水调成软硬 适当的面团，略醒一会儿。

2，将面团制成15个大小均匀的小剂，醒30分钟。

3，将醒好的剂子用手搓成长条拧成麻花劲，醒20分钟，下锅中火炸 成金红色捞出。

爱心提示：麻花炸时要不停地滚动，以便受热均匀，颜色一致。

制作面点的方法与步骤

面点制作的基本操作手法

一、和面

和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序，也是最重要的一个环节，面和的好坏，直接影响着成品质量和其它工序能否顺利进行。和面时要求姿势正确，各种原料配比适当，和出的面团均匀、柔软、光滑、软硬适宜，不粘手、不粘案板，符合面团性质要求。和面的方法如下：

1、 抄拌法：是将面粉放入盆内或案板上，中间掏一个坑，放足第一次水量，用一只手或双手在坑内由内向外抄，再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片。抄拌时，要用力均匀，手不沾水，以粉推水，促使水粉结合。这时再加第二次水，继续抄拌成结块状，然后将剩下的水洒在面上，揉搓成团，达到　“三光”，即盆光(或案板光)、面光、手光。

2、调和法：面粉放在案板上，中间掏个坑，掺入较多的水，用一只手，由内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪片后，再加适量的水，和在一起，反复揉搓成团。

3、搅和法：这种方法主要用于热水面团和烫面调制。A，在盆内或案板上和面：中间掏一个坑，一手拿小面棒，一手倒开水，边倒开水边用小面棒搅和，动作要快，使水、面、尽快混和均匀，然后再用手揉搓成团，B，在锅内和面：锅置火上，掺水浇沸后，一手拿小面棒，一手将面粉慢慢倒入锅中，边倒面粉边用小面棒快速搅拌，直至面粉全部烫熟，水气收干为止。

二、揉面

和面后，因面粉大部分吸水不均匀，不够柔软滑润，感到达不到制品的要求，故而需要揉面的过程。揉面的目的就要使各种原料混合均匀，使面粉中蛋白质充分吸水，形成弹性的面筋网络，增加面团筋力，使面团光滑、柔润。目前和面、揉面大部分单位已用机器搅拌代替人工操作，工效高，速度快，质量好。但即使是机器搅拌出来的面团，在制作点心的`过程中还要反复揉一下。揉面时两脚分开，站成丁字步，上身稍弯曲，身体不要靠在案板上，便于用力。

揉面的方法有五种：揉、捣、揣、摔、擦。

1、揉：揉又分双手揉和单手揉两种，前者较多用。双手揉法是用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开。一边向前推动压开面团时，一边将压开的面团揉透为止。

2、捣：即是双手握拳头，在和面后的面团各处用力向下捣压，力量直奔越大越好。当面团被压开，折叠好再继续捣压，如此反复，至面团捣透上劲。

3、揣：就是双手紧握拳头，交叉在面团上揣压，边揣、边推、边压，使面墨笔迥左右两边摊开，然后从外向内卷拢再揣。揣比揉对面团用力大，揉制大量的面团时，一般都要结合揣的动作。

4、摔：是双手命令拿住面团的一头或两头，举起来，手不离面用力摔在案板上，摔匀为止，摔时，面团受力大，形成的面团筋力强。

5、擦：主要用于干油酥调制。在案板上把面粉和油脂混和后，用掌跟把面团一层一层向前边推边擦，面团推擦开后，再回卷成团，重复推擦，至面团擦均，擦透。通过　擦可以增强物料间的彼此粘结。减少松散状态。

揉面关键：①必须使分料中的各种辅料均匀的分布在面团之中;②揉面时用力轻重要适当，要用“浮力”，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，否则成品将出现僵硬块;③揉面时要始终保持一个光洁面，不要无规则乱揉，否则不仅外观不完整，无光泽，而且还破坏面筋质网的组成。

三、搓条

搓条是将揉好的面团搓成长条的一种方法。搓条时，要先将面团揉成长条，再用双手掌跟放在中间来回推搓，用力要均匀，使条向两侧延伸，成为粗细均匀的圆柱形长条。

四、下剂

是把搓成长条的面团，分成一定份量的面剂。下剂的方法有揪剂、挖剂、切剂、剁剂等。其中揪剂　应用最多。揪剂也叫扯剂，揪剂时左手握住剂条，让剂条从左手虎口露出相当面剂大小的截面，右手大拇指和食指捏住，顺势用力行为表现往下揪，就成了一个面剂。揪下一个面剂后，左手握住剂条向里翻转90度，再露出截面，右手顺势再揪。揪剂适用较细的剂条。

1、搓条、下剂关键

搓条要轻重有节，用力均匀;手法灵活、轻松自如。

2、搓条、下剂要求

要求坯条光洁、圆整、不粗糙地、不起毛，均匀一致。

五、制皮

面点中很多制品都要制皮，目的是便于包陷和进一步成形。由于品种不同，制皮的方法多种多样，归纳起来有五种：按皮、捏皮、摊皮、压皮、擀皮。

1、制皮关键

用力要均匀、恰当。

皮子在政治大小、厚薄应按成品要求而定。

制皮后立即成形，不宜放置时间过长，否则干裂。

2、制皮要求

皮子圆正，用力恰当，厚薄适宜，大小一致。

六、上馅

1、上馅方法：有包馅、夹馅、卷馅、装陷以及滚陷等几种方法。

2、上馅关键：馅心要居中。

包馅时，左手四指略向上弯曲，收拢成碗形。用大块面团夹馅时，必须将馅心分布均匀，否则将影响成品的质量。

3、上馅要求：速度快，分量准，居中心。

七、成形

用调制好的面团和坯皮，按照面点的要求，运用各种方法，制成多种多样的成品或半成品。

关于面点的制作方法和各种面点的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。