杀鸡（杀鸡视频）

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杀鸡是什么字什么意思？

杀鸡拼音为“sha ji”，在古时，每逢过节或庆祝之时，人们便会杀鸡以次作为祝贺，把活着的鸡直接杀了，并辅以不同种做法作为美味佳肴。现在在农村，人们普遍也会直接杀鸡。有词组“杀鸡儆猴”的意思是杀鸡给猴子看，一般通过比喻形容用惩罚一个人的方式方法去警告同样错误的别人。“杀鸡取卵”的意思是目的是为了得到鸡的鸡蛋，而把鸡杀掉直接去取出。多形容人们为了眼前的利益而不顾后面可能会出现的结果。

杀鸡的步骤

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      首先将鸡固定好，右手拔去鸡颈部的小毛，用锋利的刀片将气管、食管、血管切断;再用右手将腿提起，使鸡血放净，然后用90°C左右的热水浸烫;将烫好毛的鸡放在工作台上拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子将绒毛钳净;在鸡的右翅左侧切开小口取出嗉囊后，从肛门的切口处扒出内脏即可。

一、杀鸡的步骤

      1、宰杀放血

      一般是先切断气管、食管、血管，用左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，然后反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定好，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管、血管，再用锋利的刀片，将气管、食管、血管切断，刀口尽量要小，用右手将腿提起，使放血干净。

      2、烫毛

      烫鸡需用90°C左右的热水浸烫，浸烫时间要根据禽体大小、性别、重量、生长期、气温灵活掌握，如果鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部、背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间比较适宜。

      3、脱毛

      手工拔毛是将烫好毛的鸡体放在工作台上，先拔去粗毛，再逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，一般可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。

      4、取内脏

      将腹部朝下和背部朝上，在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门的切口处扒出其内脏进行处理即可。

二、鸡肉怎样做好吃

      1、把鸡肉洗干净，控水备用，然后把鸡肉剁成块，放蚝油、鸡粉、生粉、料酒、盐、用筷子搅拌均匀腌10分钟左右，准备1大块生姜，去皮后切成片，大蒜籽也去皮切成片，干辣椒切成段。

      2、锅烧7成热放适量花生油，然后把姜蒜辣椒放下去，炒出香辣味，接着把腌好的鸡肉放下去，开大火爆炒2分钟后，再铲到高压锅里，加1碟酱油，焖10分钟，时间到了等高压锅里面的水蒸气出完后，再打开盖子，倒进锅里，把香葱洗干净切成段，放下去翻炒均匀，关火装盘，再撒上适量香菜装饰一下即可食用。

杀鸡的正确方法

杀鸡的正确方法如下

一、你要先烧好足够的水，你需要的工具有菜刀和剪刀，你就把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它喝一点水，那是看你要往它脖子开刀了，差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开刀。

二、下刀后你要看清楚有血管的就剪啊，用剪刀深入鸡嘴内，剪断血管让血从鸡嘴流出，鸡不但死的快且不会把鸡血弄脏，用刀割其脖子这种方法往往不易一下子割断血管，还因食物易从食道流出把血弄脏，用左手中指以下三指握住鸡脚将颈弯转。

三、再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割气管血管必须割断，杀后用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾将血流入小碗内使血流尽，血放完用筷子调和一下，使血凝固备用让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。

四、在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上，鸡脚是浸一下子，将鸡翻几下鸡也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的，烫好了就拔毛，记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊。

怎么杀鸡的正确方法

1、刺杀放血

切断气管、食管和血管，用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。

2、烫毛

烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部，以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛水温和时间掌握适宜。

3、脱毛

一般是手工拔毛，拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。

4、取内脏

将腹部朝下和背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理。

5、成品图。

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