乐山美食（乐山美食有哪些）

今天给各位分享乐山美食的知识，其中也会对乐山美食有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

乐山十大必吃美食推荐 乐山美食分享

1、跷脚牛肉：跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，百年历史，三代演变，是乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜，店面很是狭窄，但是吃的人又相当的多，于是大家只好翘着脚吃，所以就叫翘脚牛肉啦!

2、豆腐脑：乐山传统小吃，豆香浓郁、味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花配上辣椒，再配点香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飙升。

3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。

4、钵钵鸡：乐山特色小吃，味道香辣，百吃不厌。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

5、白斩鸡：乐山传统小吃，味道鲜美。因乐山本地产花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰鸡，味麻辣，民间亦称椒麻鸡。川味白切鸡的头道工序和粤版的白切鸡差不多，都是不加调料白煮鸡肉，食用时可随吃随斩，所以叫做“白斩鸡”。最大的区别是淋蘸的酱料不同，其中当然以川味的最为浓郁。红油、麻油、香蒜……画面里红彤彤的酱汁往鸡肉上一淋，就形成了川味白斩鸡的独有风味。

6、鲜肉烧麦：乐山特色美食，皮薄馅大、回口微甜。烧麦皮与肉馅要完美的贴合,既要有皮的韧性,又要有肉的滑嫩鲜香。而烧麦皮是最考验手法的,做出来的形状要像一颗饱满的石榴。越是极简的东西,越是需要时间去沉淀。掀开竹笼的那一刻,热气腾腾,香气四溢。烧麦自身独特的褶皱为它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相间的猪肉剁碎后的那种在柔嫩口腔中迸发,搭配上葱花,更是让它的口感上升一个层次,转眼间,竹笼里便空空如也。

7、狼牙土豆：乐山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山当地可比得上麦当劳中的薯条一样畅销;大街上小巷子随处可见，现炸现卖，在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食。看那小摊师傅一手颠盆，一手就往里撒作料，椒盐、葱花、香菜，再舀一勺这样汁儿那样料，弄完了，大勺子一拌，香极了的香，等不及接过来就先戳上一个吃，再付钱。就是好吃，没什么多余的形容词。

8、手搓冰粉：乐山传统小吃，清凉爽口、味道香甜。夏天有三宝，空调、西瓜、冷水澡。那么对于乐山人来说还需要一碗冰粉续命，乐山人都喜欢吃手搓冰粉，就算不加冰吃起来也是透心凉心飞扬，冰粉是手搓的，看得到密密实实的气孔，嫩而不散。 红糖的甜腻被冰凉柔滑的冰粉稀释，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场子，反正就是各种排队、各种挤!有机会去乐山的朋友可以去试试哦。

9、甜皮鸭：乐山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。 咸淡适中，让人回味无穷。

10、干绍面：乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类美食，绍子选用质地良好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒，然后加入各种佐料。干绍面最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的作料还有芽菜绍子粘裹到“身上”，吃时不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗条都很入味。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里化不开。

乐山有哪些特色美食

1、乐山甜皮鸭,人称卤鸭子，是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点;

2、西坝豆腐乐山名吃，乐山有一座千年古镇五通桥区西坝镇，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号庆元店的第六代掌勺人杨俊华师傅，西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁;

3、乐山市内跷脚牛肉店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。

乐山美食排行榜前十名

跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、马村鱼头、乐山甜皮鸭、峨眉鳝丝、油炸串串、苏稽米花糖、乐山绵绵冰、马边抄手。

1、跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。 制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。 色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

2、乐山钵钵鸡一般指钵钵鸡。 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

3、五通桥是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；该区的牛华镇，是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫起源 牛华麻辣烫 说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此。

4、马村鱼头。

5、乐山甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。

6、峨眉鳝丝可以说是峨眉山一带最有名的江湖菜之一。虽然此菜的做法不复杂，但是增香添鲜的调辅料却用得特别多，烹制的过程中先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等。成菜色泽红亮、香味独特，鳝丝入口柔滑细嫩。

7、油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。 油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。 油炸简介 油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。

8、苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

9、马边抄手是乐山马边县独具特色的小吃，现也成为乐山人最喜爱的早餐之一。

10、乐山绵绵冰特点是口感松化，它可以搭配百香果、水蜜桃、奇异果、草莓等“水果系列绵绵冰”；芝麻、花生等“香浓系列绵绵冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列绵绵冰。

乐山有哪些好吃的美食

乐山，古称“嘉州”，又被称为海棠花的香国，但现在的乐山却是山珍海味之地，以麻辣味著称，当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的，各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些？下面小编给大家推荐一下。

乐山的美食推荐，乐山十大名吃有哪些？

乐山十大名吃

1.抬脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史，由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展，汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产，在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富，鲜美可口，还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人，只要吃过提趾牛肉，都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翘着脚吃，所以叫跷脚牛肉！

2.豆腐

乐山传统小吃豆香浓郁，味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础，而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴涨。

3.面粉蒸牛肉

清蒸牛肉是四川的传统特产，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。

4.波波鸡

乐山特色小吃，麻辣鲜香，百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时，配以鸡肉，别具一格。

5.白切鸡

乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒，当地人都嗜辣，所以嘉定白斩鸡，辣，民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似，不加调料煮制，可随吃随切，故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同，其中川味最浓。红油、香油、蒜??图中的红酱滴在鸡肉上，形成了川味白切鸡的独特风味。

乐山十大名吃

6.鲜肉蒸饺

乐山特色美食，皮薄馅大，微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合，不仅要有皮的韧性，还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术，做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西，越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间，热气腾腾，香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力，它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间，那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上葱花，让它的口感上升了一个层次。转眼间，竹笼空了。

7 .穗状马铃薯

乐山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见，现炒现卖，是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里，一手撒上调料，椒盐，葱花，香菜，舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌，很香。我等不及要拿了，就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。

8.用手搓冰粉

乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝，空调，西瓜，冷水澡。然后，乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰，也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓，他们能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮！有机会去乐山的朋友可以试试。

9.甜鸭子

乐山特产食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鸭，又名“嘉州甜皮鸭”，是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭是由卤鸭改良而来，故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良，其卤水独具特色，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，或酥甜，或浓稠，搭配鲜嫩的肉质，味道堪比北京烤鸭。盐份适中，让人回味无穷。

10.挂面

乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒，再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道在嘴里化不开。

乐山十大名吃

看完边肖的乐山十大名吃推荐，你是不是流口水了？很想去乐山做个卡了解一下？乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山，一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些，还有很多其他的食物，我相信会满足大家对食物的胃口。

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