爽口凉拌菜（爽口凉拌菜的调汁配方）
本篇文章给大家谈谈爽口凉拌菜，以及爽口凉拌菜的调汁配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
哪6道家常凉拌菜，清脆爽口，天越热越喜欢吃呢？
要填补多种营养，就要吃不同类型的食材，多涉足才能保障人体所需的营养成分，今天就来共享6道家常凉拌菜，在秋天很受欢迎，脆响又可口，天越热越爱吃，懂得了做给家里人过来吃吧！
一，凉拌茼蒿
食物:茼蒿菜，蒜头，生抽酱油，生抽，盐，香油。
作法:首先将茼蒿菜除掉枯黄卷叶，清理干净沥干表面水，放入一个碗中应急，把蒜头除掉皮，切成蒜泥。在锅里面添加冷水，将水烧沸烧开，并把茼蒿菜放入绰水一分钟立刻捞起来，放入凉白开水中太凉，然后攥干表面水，切成两公分左右的段摆入盘里。把大蒜末撒到茼蒿菜里，然后浇上生抽，生抽酱油，香油，搅拌均匀就可以装盘上菜。
二，拌凉菜菠菜粉丝
食物:西兰花，粉丝们，芝麻，盐，生抽，香醋，蒜头，香油，味精，耗油。
作法:首先将西兰花除掉枯黄卷叶，清理干净，随后粉丝们提早放入温开水中泡浸滑嫩，在炒菜锅里放水烧开至沸腾，放入菠菜焯水30秒左右立刻捞起来。
放入精心准备的凉白开水中，然后取下沥干表面水，放入一个洁净的没有水全无油的盆子里。粉丝泡软以后清理干净，也放入清水中，绰水一分钟立刻捞起来放入凉白开水中太凉，以后捞起来放入西兰花中。
把大蒜去皮，捣烂成蒜末，随后放入一个碗里，再倒入生抽，香醋，香油，搅拌均匀倒进西兰花中，上洒熟芝麻，上洒味精，搅拌均匀就可以。
三，凉拌芹菜叶
食物:芹菜叶，生鸡蛋，生抽酱油，香醋，芝麻，油辣子，盐，香油。
作法:把芹菜叶子采收出来，放入水里面，添加一勺盐，泡浸5分钟左右再冲干净。在锅里面倒进冷水，将水烧开至沸腾，随后放入芹菜叶绰水30秒左右捞起来，攥干表面水，放入一个大一些的盆子里。
把鸡蛋提早磕入一个碗里，拿筷子搅拌均匀，放少许食用盐和冷水再次翻拌，锅里倒进少量油，加温到6分熟，放入鸡蛋液炒出阴囊，取出以后切成棱形的一小块放入芹菜叶中。随后在房间里倒进生抽酱油，香醋，香油，油辣子，翻拌以后上洒一勺熟芝麻就可以装盘上菜。
四，凉拌裙带菜
食物:盐渍海带，虾米皮，蒜头，小辣椒，油辣子，白砂糖，食用盐，生抽，香油。
作法:首先将盐渍海带取下倒进一个大一些的面盆中，添加温开水去泡浸一个小时，取出后再清理干净，沥干表面水放入一个碗里。再准备一个小盘子，在房间里添加香油，料汁，油辣子，白砂糖，盐，搅拌均匀预留。
把蒜头除掉皮切成蒜泥，朝天椒切成辣椒圈，虾米皮清理干净攥干水，一起都放入盐渍海带里，然后把调料汁倒入，搅拌均匀以后就可以装盘上菜。
五，凉拌生菜
食物:油麦菜，葱，香莱，生抽，香醋，白砂糖，盐，香油，味精，油辣子，麻椒油。
作法:首先将油麦菜清洗一下，把每一片叶子拿下来掰成一小块，放入一个大一些的盆子里，把香莱切成两公分左右的段，葱切成葱段，一起放入面盆中。
随后在房间里添加一勺食用盐，少量味精，搅拌均匀腌渍2分钟，随后再放入生抽，香醋，麻椒油，香油，油辣子，白糖，搅拌均匀就可以装盘上菜。
六，拌凉菜紫包菜
食物:紫包菜，小葱，味精，油辣子，盐，香醋，生抽。
作法:把紫包菜清理干净，把每一片叶子拿下来沥干表面水，然后切成细一些的丝，放入一个大一些的面盆中。随后在房间里添加盐，香醋，味精，油辣子搅拌均匀。最终再倒入少许生抽，搅拌均匀以后就可以装盘上菜。
推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃
大家好这里是小慧说 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！
一 、凉拌腐竹
1、准备 食材： 腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋
2、凉拌腐竹 的做法：
（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。
（3） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的白芝麻 、小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、蚝油 充分 搅拌均匀备用 。
（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。
（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。
二 、凉拌杂菜
1、准备 食材： 鸡蛋 、粉丝 、菠菜 、胡萝卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、鸡精
2、凉拌杂菜 的做法：
（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、香油 充分搅拌 均匀备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准备 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陈醋 、生抽 、白砂糖 、食盐
2、凉拌 皮蛋 的 做法：
（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 充分 搅拌均匀备用 。
（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！
四 、凉拌藕片
1、准备 食材： 莲藕 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老干妈 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、凉拌藕片 的 做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
（3） 调料汁 ： 碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小葱 、食盐 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、辣椒油 、老干妈 、香油 拌匀 备用。
（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
五 、凉拌 黄瓜
1、准备 食材： 黄瓜 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、凉拌 黄瓜 的做法 ：
（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的葱花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 搅拌 均匀。
（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！
六 、凉拌 拉皮
1、准备 食材： 黄瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食盐 、生抽 、砂糖 、陈醋 、香油
2、凉拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2） 料汁 ： 锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。
（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
七 、柠檬 蒜香 鸡翅
1、准备 食材： 鸡爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、柠檬 、食盐 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、鸡精
2、柠檬 蒜香 鸡爪 的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3） 调味料汁 ： 锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。
（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！
八 、凉拌虾
1、准备 食材： 大虾 、香菜 、洋葱 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、柠檬
2、凉拌 虾 的 做法：
（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！
年夜饭凉菜先上桌，推荐6道凉拌菜，清脆爽口，比大鱼大肉受欢迎
年夜饭的餐桌上，各种大鱼大肉永远都是主角，但现在人们的生活条件好了，大鱼大肉天天都能吃得到，一些清脆爽口的小凉菜在餐桌上反而更受欢迎。
年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌，今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜，学会了年夜饭给家人安排起来吧。
1、腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。
2、锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。
3、焯过水的腐竹和芹菜马上过凉，然后把水分控干；加入蒜末、辣椒段；然后锅里烧热油，油烧热后浇在蒜末上，炝出香味，再加入盐、鸡精、生抽、陈醋，翻拌均匀即可。
洋葱和木耳都是非常好的“润肠菜”，春节期间大鱼大肉吃多了，常吃洋葱拌木耳，对身体非常有好处。
1、木耳提前用凉水浸泡2小时，完全泡发后摘洗干净；洋葱去掉表面的一层老皮，切成细丝。
2、锅里烧水，水开后把木耳下锅焯水，焯水1分钟左右捞出过凉水，控干水分。
3、把木耳和切好的洋葱丝放在盆中，加入盐、鸡精、少许白糖、香油、陈醋、生抽、小米辣圈和香菜段，翻拌均匀即可。
吃腻了油炸和水煮的花生，不妨试试这款老醋花生，醋香浓郁、酸甜适口，大人孩子都爱吃。
1、锅里加油，把花生米凉油下锅炸，全程小火，把花生米炸熟后捞出控油、晾凉。
2、再切一点黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁备用。
3、锅里加入四勺陈醋、两勺白糖和两勺蚝油，开小火熬化以后再熬3分钟，把料汁熬至浓稠，晾凉。
4、最后把花生米和切好的配菜放在一起，加入晾凉的料汁翻拌均匀即可。
年夜饭的餐桌上，做一盘这样的凉拌皮蛋，寓意花开富贵，好吃、好看又好做。
1、把皮蛋一切四瓣，整齐地摆在盘子上。
2、碗里加入蒜末、姜末、尖椒末、小米辣圈，再加入一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、少许香油搅拌均匀，调成料汁。
3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上即可。
无论是年夜饭还是春节招待客人，来一盘脆爽可口的脆皮萝卜，肯定比大鱼大肉更受欢迎。
1、1500克白萝卜洗净以后不用去皮，然后一切四瓣，再顶刀切成夹刀片，前两刀不切断、第三刀切断。
2、把切好的白萝卜全部放在盆里，加入一勺盐和一勺白糖，翻拌均匀，腌制2小时以上，杀出白萝卜中多余的水分。
3、接下来调制料汁，碗里加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片搅拌均匀，把白糖化开。
4、白萝卜杀出水分后把水分挤干，装入一个合适的容器中，最后加入提前调好的料汁，腌制12小时即可食用。
每年的年夜饭，我家都会做这个清脆爽口、酸甜口味的大拌菜，家人都非常爱吃。
1、新鲜的苦菊切成小段，木耳撕成小片，黄瓜切片、紫甘蓝切丝、小西红柿切小块。
2、调一个料汁，碗里加入蒜末、两小勺白糖、一小勺米醋、半小勺香油、1/4小勺芥末油搅拌均匀。
3、全部食材放入盆中，加入调好的料汁拌匀即可。
12种超好吃的凉菜，爽口又解腻
02菠菜腰果塔
03凉拌秋葵花束
04腐竹拌木耳
05凉拌海带丝
食材
06凉拌鱼香茄子
食材
07凉拌脱骨猪蹄
食材
猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙
做法
1.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20—30分钟，以脱骨为准。
2.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
3.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
4.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
08黄瓜拌鸡丝
食材
鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、黄椒半个、辣椒油适量、盐1.5茶匙、姜一块、花椒少许胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙
做法
1.鸡脯肉加花椒和姜片，大火煮开。
2.调入一汤匙料酒，一茶匙盐中小火煮15分钟。
3.黄瓜胡萝卜黄椒切丝焯水备用。
4.鸡脯肉手撕成细丝，和黄瓜胡萝卜黄椒一起，加入盐半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀即可。
09浇汁皮蛋豆腐
食材
皮蛋2个、内酯豆腐1块、香菜1根、香葱适量、小米辣1个、油适量、盐适量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖适量、老醋两勺
做法
1.用一根细棉线从中间切开皮蛋，这样不会破坏皮蛋的完整。
2.内酯豆腐，用热水焯一下，这样可以有效的防止豆腐出水，这个步骤一定不能省哦，然后切片放入盘中。
3.切好的皮蛋摆在外围一圈，很好看，像一朵漂亮的太阳花。
4.调酱汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你没有，那么可以用辣椒油来代替，那么就要再加半勺麻油进去，因为我用的油辣子是自己做的，做的时候放了麻椒，我就不用再重复放了，这个要切记！
5.酱汁淋上去，这道菜就齐了，上桌开吃吧。
10秘制拌猪腰
食材
猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗
做法
1.猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
3.锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
4.锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
5.把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
11柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml
做法
1.鸡爪洗净切段。
2.锅中加入冷水放入料酒，鸡爪，生姜煮上10分钟。
3.把调料准备好。
4.煮好的鸡爪过凉水，要把鸡爪凉透。
5.然后把鸡爪，柠檬片，调料倒入一个碗中。
6.加适量的盐。
7.在加少许凉白开，拌均匀调料沫过鸡爪。入冰箱冷藏3个小时以上。
8.吃的时候加入香菜拌均匀盛盘即可。
12干拌麻辣牛肉
食材
牛键子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量
做法
1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2.放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味。
3.装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
4.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
5.大火煮开后，打去表面上的浮沫。
6.转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
7.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
8.晾干后的牛肉切成薄片。
9.锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢的炒。
10.捣成辣椒花椒面。
11.香菜去叶留梗切成小段。
12.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精。
13.放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
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