榛蘑菇（榛蘑菇的功效与作用）

本篇文章给大家谈谈榛蘑菇，以及榛蘑菇的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

榛蘑的做法,六种不同口味做法

榛蘑，主要分布在黑龙江山区林区，被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。下面我们一起看看榛蘑的做法吧！

榛蘑的做法

一、【榛蘑肉丝】

材料： 榛蘑150克肉丝100克尖椒1个小红椒2个葱姜蒜适量盐适量花椒粉适量鸡粉适量

做法步骤：

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

二、【榛蘑炖豆腐】

材料： 榛蘑250克豆腐200克猪肉150克 葱一根姜一片蒜一瓣盐鸡精酱油适量 料酒适量

做法步骤：

1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油，放饥丛入蒜、姜烂孙樱爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！

三、【榛蘑炖鸡】

材料： 针蘑130g鸡腿半只干红辣椒2个大葱一棵姜半块蒜2瓣花椒若干生抽1汤匙老抽1汤匙白糖一汤匙盐少许香叶2片

做法步骤：

1、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水，备用。

2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。半小时后加盐，容易入味。

5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。

四、【榛蘑炒土豆片】

材料： 土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐

做法步骤：

1、土豆去皮洗净切片，洗去淀粉泡上水。

2、干榛蘑适量放入碗中，用凉水泡发洗净。青椒切块，木耳泡发洗净，葱、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀，倒少许料酒烹香，倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒；

4、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

五、【蘑菇烧排骨】

材料： 榛蘑400克排骨500克葱姜适量米椒2个香葱一根花椒桂皮糖盐料酒生抽鸡精适量

做法步骤：

1、准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟，捞出沥干水分。

2、准备排骨，烧开水的锅中焯水，再次清洗干净备用。

3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒，然后下入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨的量烧40分钟，排骨九成熟时，下入榛蘑，继续烧凯谈20分钟。

5、汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀，装入碗中，撒香葱末即可。

六、【榛蘑炖鸭】

材料： 仔鸭1只榛蘑100克青椒姜草果桂皮八角花椒粒丁香生抽老抽白糖料酒豆瓣酱油盐适量

做法步骤：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干，姜切片，青椒切块；准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香。

3、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐。

5、加适量的温水，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

6、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。

榛蘑的营养价值

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克｛bf｝，B2_52.5微克｛bf｝，C_11.23微克｛bf｝，PP34.15毫克｛bf｝（气干物质）。榛蘑富含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高。

1、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2、榛蘑的维生素E含量高达36｛bf｝，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

4、榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

5、榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

适用人群

一般人群均可食用。

尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、免疫低下、高血脂、高血压、动脉硬化、腰腿疼痛、粘膜失去分泌能力、羊痫风、佝倭病、癌症、皮肤干燥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

结语： 通过上文介绍，我们了解到榛蘑的多种做法，你也能做出美味的榛蘑哦~

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新鲜榛蘑的做法

小炒鲜榛蘑

原料:

野生鲜榛蘑（小蘑菇头最好）、尖椒两个

操作:

1、把蘑菇头择洗干净，焯水，过凉水。

2、尖椒择洗干净，去籽，滚刀切成条。

3、炒锅中弊腔放油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入焯好的榛蘑翻炒，再倒入尖椒一起炒一会儿，加盐、糖、鸡精调味后装盘即可。

一、【榛蘑肉丝】

材料：榛蘑150克  肉丝100克  尖椒1个  小红椒2个  葱姜蒜适量  盐适量  花椒粉适量  鸡粉适量

做法步骤：

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

二、【榛蘑炖豆腐】

材料：榛蘑250克  豆腐200克  猪肉150克  葱一根  姜一片  蒜一瓣  盐  鸡精  酱油适量  料酒适量

做法步骤：

1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！

三、【榛蘑炖鸡】

材料：针蘑130g  鸡腿半只  干红辣椒2个  大葱一棵  姜半块  蒜2瓣  花椒若干  生抽1汤匙  老抽1汤匙  白糖一汤匙  盐少许  香叶2片

做法步骤：

1、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水，备用。

2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。半小时后加盐，容易入味。

5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。

四、【榛蘑炒土豆片】

材料：土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐

做法步骤：

1、土豆去皮洗净切片，洗去淀粉泡上水。

2、干榛蘑适量放入碗中，用凉水泡发洗净。青椒切块，木耳泡发洗净，葱、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀，倒少许料酒烹香，倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒；

4、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

五、【蘑菇烧排骨】

材料：榛蘑400克  排骨500克  葱姜适量  米椒2个  香葱一根  花椒  桂皮  糖  盐 料酒  生抽  鸡精适量

做法步骤：

1、准备榛蘑租祥衫，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟，捞出沥干水分。

2、准备排骨，烧开水的锅中焯水，再次清洗干净备用。

3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒，然后下入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨的量烧40分钟，排骨九成熟时，下入榛蘑，继续烧20分钟。

5、汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀，装入碗中，撒香葱末即可。

六、【榛蘑炖鸭】

材料：仔鸭1只  榛蘑100克  青椒  姜  草果  桂皮  八角  花椒粒  丁香  生抽  老抽 白糖  料酒  豆瓣酱  油盐适量

做法步骤：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干，姜切片，青椒切块；准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香。

3、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐。

5、加适量的温水，没过鸭子为宜，鸭子宴陆老的可多放些水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

6、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。

滑子菇是榛蘑菇吗

滑子蘑不是榛蘑菇。它们都属于菌类，是非常有营养的食材，虽然两者都是菌类，但是它们的口感、磨缓让外观、生物特瞎局性都不相同。榛蘑口感比较韧脆，滑子蘑口感比较嫩口。滑菇又名光帽磷伞，滑子菇因菌盖表面有粘液而得名。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色哪并。

女子看到漫山遍野的榛蘑，瞬间沸腾起来，榛蘑是什么树长出来的？

一位远嫁德国的中国妇女和她的同伴在德国的一座山上发现了一簇榛蘑，他们惊讶而兴奋地把榛蘑装满了慧悔篮子和袋子。他们看到的是一个充满枯黄树叶的童话森林，仔细一看，森林里布满了蘑菇，前帆正从树桩上密密麻麻地长出来。榛蘑生长在榛子、针叶树、落叶树下，以及针叶树的树干、替换根、倒下的木材和埋在土壤中轿丛的树枝的基部。它主要分布在长白山浅山区的榛子林中。它被称为东北第四宝。榛蘑是蜂蜜蘑菇的子实体。榛蘑口感光滑，味道鲜美，营养丰富，已被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑非常美味，但由于新鲜的保质期短，干品的外观差，没有真正打开中国市场。蘑菇炖榛子是中国东北地区招待客人必不可少的传统美食。它分布于黑龙江、内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南和广西。榛蘑的环境要求是其种植技术措施的基础。人工创造合适的条件以满足榛蘑的生长和发展要求是实现高质量和高产量的关键。影响榛子生长和发育的环境因素有物理、化学和生物因素。最重要的因素是营养、温度、湿度、空气、光线、pH值等。

榛蘑是一种真正的绿色食品，因为它是少数不能人工种植的可食用蘑菇之一。榛子蘑菇含有丰富的微量元素、蛋白质、胡萝卜素和维生素C。它们的营养比普通蔬菜高几十倍，是东北地区招待客人必不可少的传统美食。

茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白和碳水化合物。它还富含B族维生素和许多矿物质，如铁、钾、锌和硒，其含量比其他蘑菇高。

榛菇的做法

导读：榛蘑菇是东北特产之一，榛蘑菇的做法很多，比如榛蘑炖小鸡，就是著名的东北炖菜。榛蘑是名副其实的东北野生山珍，榛蘑菇不能被人工培育，长白山的榛蘑菇营养价值 极高，味道鲜美，常常被作为东北人招呼贵宾的传统佳肴。榛蘑菇的做法有很多，下面我们就来了解几种常见的榛蘑菇家常菜做法吧。

肉炒榛蘑

材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

制作方法：

1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，

再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

榛蘑烧花菜

　灶手轮　菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

榛蘑烧花菜的制作材料：

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克

调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克

做法：

1、榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。

2、锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。

3、待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。

功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素。

本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。

中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。

榛蘑烧花菜的制作要诀薯迅：

花椒水的`制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

冰城山珍砂锅

菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

冰城山珍砂锅的制作材料：

主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克

辅料：菠菜25克，火腿25克

调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克

冰城山珍砂锅的特色：

菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

做法：

1、将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

2、各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

3、火腿切片；

4、菠菜择洗干净，切段；

5、勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

　隐信　6、再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂锅的制作要诀：

1、蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；

2、必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

干榛蘑菇泡多长时间为宜？

半个小时就可以\x0d\x0a1、泡洗时，先用冷水吵燃卖将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。\x0d\x0a2、注意不能捏挤，段举捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。\x0d\x0a3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。\x0d\x0a4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，升逗这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。\x0d\x0a这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

榛蘑菇的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于榛蘑菇的功效与作用、榛蘑菇的信息别忘了在本站进行查找喔。