食材_螃蟹窍门（螃蟹要怎样做才好吃?）

今天给各位分享食材_螃蟹窍门的知识，其中也会对螃蟹要怎样做才好吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

螃蟹该怎么做 螃蟹的家常做法

1食材：大闸蟹4到6只，辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。

2、螃蟹用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。

3、待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右。

4、螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。

5、待锅热之后，倒入少量的油，油热咐答之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出搜茄。

6、炸至金黄然后控油捞出衡漏慧。

7、炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱。

8、翻炒均匀，最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。

螃蟹的做法大全

螃蟹的制作方法：

1、首先我们将螃蟹禅扰历（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来贺搜之后再去掉绳索。

2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散李让的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

螃蟹如何吃,吃螃蟹的小窍门

1、蟹黄、蟹膏都可以吃，螃蟹的胃和鳃不能吃，另外肠线不能吃，其他都可以食用，下面介绍处理方法和做法：

2、准备材料：螃蟹3只冲猛（500克）、姜5克、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2小勺、小葱2根、香菜2条、淀粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量。

3、制作步骤：不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线。从蟹背上，将肉壳分离。

4、小心膏和黄不要丢。将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下。用刀，斩成两截。准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺冷锅下油，爆香蒜末、姜末。下螃蟹，炒至变色，加入豆瓣酱。准备勾芡汁：淀粉两小勺。2小勺生抽。适量水，搅拌均匀。

5、2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁。收汁变浓稠即可。

6、吃螃蟹的小窍门：蟹腿：折叠蟹腿关节处剪开，筷子和散州桥牙签推出肉。

7、蟹钳：从关节处折断，用剪刀剪开外壳，牙签剔出蟹肉。掰开蟹钳，剔出蟹肉。

8、蟹身迹差：打开蟹脐，取下脐盖上和身上的黄，去除蟹胃和腮。用筷子剔出蟹黄和蟹肉。

更多关于螃蟹如何吃,吃螃蟹的小窍门，进入：查看更多内容

大闸蟹蒸法窍门 螃蟹怎么蒸才正确

1、所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。

2、海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

3、将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

4、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水族稿，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

5、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

6、螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间裂宽久了，螃蟹肉就会变老发柴。

7、最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜兆源孝醋汁一起吃，美味又营养！

食材_河蟹窍门

河蟹的食用处理方法

1、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

2、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

河蟹的吃法（做法）大全

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用；

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；

4、待蟹变红熟透时即可出锅；

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上瞎历汤汁即可出锅。

三、水煮河蟹

材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；

2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，唯山加料酒，食盐煮沸；

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

四、河蟹毛豆汤

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

做法：

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

五、豆腐河蟹汤

材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

做法：

1、河蟹清洗干净后切成两半；

2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；

3、起油锅，爆香葱姜蒜；

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；

5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；

6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

六、油焖河蟹

材料：河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

做法：

1、将河蟹刷洗干净；

2、姜切末，辣椒切段；

3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香；

4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。

七、醉蟹

材料：河蟹，糖，盐，黄酒，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干；

2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁；

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

八、蟹焗鸡

材料：河蟹2只，鸡腿，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。

做法：

1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟；

2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用；

3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒；

4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖；

5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

九、干锅河蟹

材料：河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。

做法：

1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚；

2、磨山搜莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段；

3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水；

4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右；

5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄；

6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香；

7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水；

8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。

十、河蟹蒸蛋

材料：河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉；

2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散；

3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可；

4、出锅后撒上葱花，淋上少许热

螃蟹应该怎么做

一、清炒鲜螃蟹

准备好的用料清洗干净，用淡盐水养半小时左右。最后扒去脐部再刷干净。从中间剁开!用加热后，爆香葱段，姜丝。把处理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒几十秒。最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。咸鲜味美的清炒鲜螃蟹就做好了。

清炒鲜螃蟹这种做法的功效也是很高的，螃蟹中的蛋白质含量很高，这样不至于尽快的流失，并且这种做法对于人体有很好的滋补作用了。

二、香辣鲜蟹麻姑米粉

准者早备好螃蟹、麻姑米粉。准备好火锅底料。米粉用温水浸泡。米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。沙煲中加入食油，用小火加热。倒入大蒜，煎出香味。倒入火锅底料。加入麻姑米粉，煮开。加入螃蟹。煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。淋入蒸鱼豉油调味。煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。

这样不至于吃螃蟹的时候感到口味单一，长时间吃也不会感觉到乏味，并且还可以对于人体提供大量的热量了。

三、干锅香辣蟹

原料，螃蟹去收拾干净，去腮判颂，剪脚分块。

莴笋胡萝卜山药切条，洋葱，葱姜切丝。

焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。首冲雀小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

这种做法对人体有很大的功效，对身体有很好的滋补作用，对皮肤的角化有帮助，起到美白的效果。除此之外，还有抗结核作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎，增强人体的免疫力。

食材_螃蟹窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于螃蟹要怎样做才好吃?、食材_螃蟹窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。