螺蛳的做法(爆炒螺蛳的做法)
本篇文章给大家谈谈螺蛳的做法,以及爆炒螺蛳的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
螺蛳家常做法 螺蛳怎么做
1、食材:螺蛳灶则衫1千克、芹菜1根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
2、买回来的螺蛳先在放入少量盐和油的水中养2天,一天换两次水,这样可以使螺蛳更快地吐出体内地寄生隐腔虫和脏东西。
3、吐干净的螺蛳要在净水中多搓洗几遍,把壳上面的脏东西洗掉。
4、洗净的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉,这样可以更入味,吃的时候也更方便。
5、锅中加水放入螺蛳和料酒,烧开焯水。焯过水的螺蛳洗净备用。芹菜和葱姜蒜,干辣椒洗净改刀。
6、锅中加入油,下入葱姜蒜八角,辣椒爆香,再下入芹菜翻炒,放入豆瓣酱炒出红油,然后下入螺蛳翻炒均匀。
7、沿锅边淋入料酒去腥,加入白糖,生抽提鲜,翻炒均匀后加入漫过螺蛳的清水,大火烧盯冲5分钟,小火慢炖30分钟。
8、时间到,根据个人口味调入食盐翻炒均匀,就可以出锅了。
螺蛳怎么做好吃?螺蛳的做法有哪些?
螺蛳又叫清明螺、田螺。清明是螺蛳最美味的时候枝握。很多人喜欢吃螺蛳,却总是做得味道平平,下面我教你几招让你拦搭肢做的螺蛳更美味!
螺蛳的不同做法 炒螺蛳的做法
先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅。
炒螺蛳的4个要点
1、养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次水。
2、先干炒:螺蛳再炒制之前,过中放少油,倒入螺蛳,炒出水分后,盛出备用。便于正式烹调时入味。
3、多放盐:由于螺蛳难入味,要比平时多放5倍的盐。
4、3分钟:为防止螺蛳肉质变老,又不能炒不熟,最佳时间是入锅大概3分钟即可。
麻辣螺蛳
螺蛳洗净放盆中,滴简世几滴香油养1天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水。
锅内放5汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟,让酒汽在锅内蒸发,加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒,再加小半碗匙清水,让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半,即可加入适量盐调味,关火出锅。
红烧螺蛳
(一)、清洗螺蛳
1.清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮
(二)做法
1.葱、姜、蒜切末
2.锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香
4.辣椒酱炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺蛳翻炒
7.倒入紫酱油调味,加入少许水
8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味
9.开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可(蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味,如果口味相对轻的话其实可以不用加盐)
10.开大火收汁颜色,装盘即可
注意:红烧螺蛳,好吃,但最好现做现吃,不要隔夜吃。
螺蛳粉
米粉提前泡上4、5个小时
锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好。
煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用
卤水,清水煮开
倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可
你学会了吗?快来试一试吧!
【螺蛳怎么吃】螺蛳怎么做好吃
螺蛳有哪些做法:双椒爆螺蛳
材料: 螺蛳肉250g、青椒2个、红辣椒1个、油适量、盐适量、蒜瓣3个、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、辣椒酱10g、葱姜适量。
做法:
1、历岁岩准备好所有的食材。
2、螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
3、青红椒切碎,葱姜蒜切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、在放入青红椒翻炒出香味。
6、然后倒入螺蛳肉翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入辣椒酱。
9、加入生抽。
10、加入白糖和适量的盐。
11、加少许鸡精翻炒均匀关火。
螺蛳有哪些做法:香辣酱炒螺蛳
材料: 螺蛳1500g、葱1根、红辣椒1个、蒜瓣6个、香叶4片、干姜2片、白酒15ml、香辣酱30g、酱油25ml、白糖10g、蠔油15g。
做法:
1、螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙,最好是浸泡一夜。
2、准备好作料。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。
4、倒入洗净的螺蛳翻炒。
5、加入白酒炒香。
6、在加入香辣酱继续翻炒。
7、加入酱油。
8、加入白糖。
9、再加适量的清水。
10、加盖大火烧至10-15分钟。
11、最后加入盐,蠔油调味。
12、再翻炒均匀关火。
螺蛳有哪些做法:啤酒吮指螺蛳
材料: 螺蛳400g、姜10g、盐5g、豆瓣酱40g、香叶2g、干辣椒10g、花椒5g、八角2g、料酒10ml、啤酒250ml、蒜10g。
做法:
1、螺蛳提前一晚用清水养着吐吐沙,然后用剪刀把底部剪一下。
2、清洗干净备用。
3、锅中放油,下豆瓣酱炒香。
4、下入姜蒜末、香叶、八角和雀迟花椒。
5、下入螺蛳同炒。
6、淋入料酒。
7、加入干辣椒。
8、倒入啤酒。
9、加入盐。
10、煮至水份收干即可出锅。
螺蛳有哪些做法:酱爆螺蛳
材料: 螺蛳500g、油肢御适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、薄荷叶适量、姜适量、蒜适量、菜脯适量。
做法:
1、准备材料。
2、螺蛳买回来用细盐水再泡养数小时。
3、热锅加油,将辣椒、菜脯、姜蒜改细碎下锅爆香。
4、再泡养好的螺蛳控水下锅。
5、加适量豆酱、料酒、酱油、白糖来炒至入味。
6、最后再加适量薄荷叶提香即可。
7、这样子一份爆为螺蛳就完成了。
螺蛳有哪些做法:韭香辣螺蛳
材料: 螺蛳肉500g、韭菜1把、油适量、盐适量、大料适量、花椒适量、干辣椒适量、红尖椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、高汤适量、酱油适量、醋适量。
做法:
1、螺蛳肉去壳,清水淘洗干净后,用白酒稍稍浸泡,杀去腥味。
2、韭菜洗净,沥干水分,切段。
3、准备大料、蒜粒、姜片。
4、红尖椒切条、大葱切片。
5、热锅后,倒入适量油,小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出,得香料油备用。
6、用锅内香料油炸香蒜粒、姜片。
7、放入少量豆瓣炒香出红油。
8、倒入螺蛳肉翻炒,炒干水分。
9、调入适量料酒去腥。
10、倒入适量高汤。
11、调入酱油上色。
12、调入少量醋。
13、放适量盐、糖调味。
14、放入大葱,翻炒均匀。
15、放入大葱,翻炒均匀。
16、炒制个几分钟,锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒。
17、倒入韭菜翻炒至熟即可。
螺蛳有哪些做法:啤酒烧螺蛳肉
材料: 螺蛳肉800g、油适量、盐适量、啤酒适量、生姜适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、韭菜适量。
做法:
1、螺蛳清洗净后在开水中煮10分钟。
2、煮好后再用清水洗净。
3、沥干水分。
4、热锅下油。
5、放豆瓣炒出香味。
6、放生姜。
7、放螺蛳肉。
8、炒一会。
9、倒入啤酒。
10、加盐和冰糖继续烧。
11、烧至肉软后放韭菜。
12、炒一下即可关火。
螺蛳的做法有几种
鸡汤螺蛳鲜上加鲜
用料:
螺蛳半斤
姜片
事先准备好的鸡汤
枸杞子
香菜
鸡汤螺蛳的做法:
1、扒型螺蛳洗净,放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
韭菜炒螺肉“2样”时令
用料:
韭菜
姜片
食用油
韭菜炒螺肉的做法:
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉,加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热,把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)
6、再次倒油,油热,倒春培猜入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
上汤螺蛳爽口鲜美
用料:
螺蛳
春笋
火腿
咸肉
料酒
葱姜蒜
高汤
上汤螺蛳的做法:
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
2、将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片
3、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥,之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3—5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
榨菜螺蛳肉炖蛋鲜到骨子里
用料:
螺丝肉
鸡蛋2枚
榨菜
葱姜
生抽、料酒
榨菜螺蛳肉炖蛋做法:
1、提前将螺蛳肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
3、加入少许食用油,加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液中轿上蒸锅,(盖上容器)中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。
关于螺蛳的做法和爆炒螺蛳的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。