骨头汤怎么熬（骨头汤怎么熬好喝）

今天给各位分享骨头汤怎么熬的知识，其中也会对骨头汤怎么熬好喝进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煲骨头汤的正确方法

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外数烂尺层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为薯高醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤历源的味道。

骨头汤怎么做?

熬骨滚喊头汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

2、辅料：盐2克、姜2块棚备虚。

第链燃一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

第八步：起锅前加盐即可。

怎么做大骨头汤

大骨头汤的做法

大骨头汤的做法，众所周知猪大骨汤不仅仅是味道鲜美，猪大骨汤还有很好的补脾气、润肠胃等功效，儿童食用能促生长，成人食用能延缓衰老，那么大家知道怎么做大骨头汤吗，来看看大骨头汤的做法吧！

怎么做大骨头汤1

猪大骨高汤

材料

猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升。

做法

1、将猪大骨洗净，切为块状备用。

2、把虾米洗干净，放一边备用，将鸡骨洗净，切为块状备用，将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5—6分钟，将血渍泡去除干净。

3、将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

4、备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30—40分钟。

5、将作法6锅中的骨头用漏勺捞出。

6、最后我们要做的是用滤网把汤汁中的碎骨过滤出来，留下来的就是非常鲜美的猪大骨汤了，大家是不是都学会了呢？

大骨头火锅

材料

大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许。

做法

1、大骨头在水中浸泡一天。

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。

4、是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。

5、至骨头烂为止。

6、煮好的汤浓稠发白。

7、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。

8、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。

9、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好。

10、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈。

11、香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里碧早会有特别的`香味。

12、粉丝，洗净后用温水泡一下备用。

13、西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃。

14、木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用。

15、青菜洗净后备用。

16、火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉。

17、全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了。

茅根竹蔗大骨汤

材料

猪筒骨，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法

1、茅根洗净，绕成一扎。

2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、指模放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

莲藕花生薏米大骨汤

材料

七孔莲藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜两大片。

做法

1、将莲藕洗干净，切块备用。

2、花生洗净，用烧开的水烫两分钟捞出来备用。

3、猪骨飞水。

4、除枸杞外所有材料一起下沙锅，加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时。

5、莲藕和花生变粉煮熟以后，放入洗净的枸杞，放盐调味即可。

怎么做大骨头汤2

材料 ：大骨头300克，藕一节。

做法 ：

1、烧开水，把骨头放入锅内，唯慧缓焯水几分钟，然后把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盘中备用（焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味）。

2、把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。

3、在锅内加入适量的水，把大骨头放入锅内，放入几片生姜，之后再在锅内加入几滴醋（可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内），之后开大火煲。

4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖大约30分钟（时间依人而定，时间越久，汤味就会越浓）。

5、放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精用来提味，这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。

骨头汤怎么做才好吃？

熬骨滚喊头汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

2、辅料：盐2克、姜2块棚备虚。

第链燃一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

第八步：起锅前加盐即可。

熬骨头汤的技巧有哪些

骨头汤熬的白色是一种乳化现象，猪骨头在熬制的过程中骨头中的脂肪被分解出来，而分解出来的脂肪在汤水不断翻滚的过程中脂肪再虚烂配次被分解成脂肪粒，脂肪粒再与汤中的一些具有乳化性能的蛋白质产生乳化作用，这样骨头汤就长时间的熬制下发生乳化反应汤水就变的浓白。

所以从以上可以看出要想汤浓白那肯定是少不了脂肪，其次就是乳化剂，乳化剂可以理解为食材当中的历侍蛋白质，所以当两者具备的情况下就会容易使汤变的白色，而制作出来的骨头汤是否变的又浓又白。

怎样把骨头汤熬白：

1、食材的选择

骨头汤要想变的浓白那肯定就少不了脂肪，所以在骨头的挑选上可以选择猪筒骨，因为猪筒骨中带有大量的骨髓，在熬制的过程中骨头里面的脂肪就会慢慢被分解出来。如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠差指，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。

其次就是乳化剂，食材当中的卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质就有了乳化的作用，除了食材自身可以产生乳化作用的蛋白质外，要想骨头汤变的浓白还可以加入黄豆，因为黄豆当中带有较多的乳化剂，所以在很多家常汤品或制作商用的骨头汤底中，很多都会加入黄豆一起去熬制，黄豆不但可以使汤变的浓白，还可以使骨头汤的味道变得鲜甜。

2、清水和调料的添加

①清水的添加

在选择好合适的食材后，想要熬制出浓白的骨头汤，其中清水添加的份量都很重要，如果清水加的过多会使熬出来的骨头汤汤色不够浓白，而且味道很淡，家常熬制骨头汤加入清水的量要比原材料多出两倍，而商用熬制骨头汤则需要比原材料多出三倍之多（商用熬制时间长）。

加入的清水要一次加够，中途不能加入冷水，因为加入冷水会使汤中的温度骤降，会使食材发生收缩，而且食材中的蛋白质和脂肪会发生凝固，这样熬制出来的骨头汤肯定就不够浓白、味道不够浓了，如果中途要加水应该加入与汤同等温度的水，而且加入的水不能多于汤中的一半，加入三分一为宜。

②调料的添加

不管熬制什么汤，请记住调味料要在汤熬好后再添加。盐早加会使食材中的蛋白质和脂肪提前凝固不溶于汤中，还有就是早加盐会使熬制出来的骨头汤汤色暗淡，所以盐加的早也会影响汤的浓度和味道。

3、火力的控制也很重要

要想骨头汤变的浓白，其中还有一点火候的把控也很关键。汤面保持翻滚状态这样可以使食材当中的各种营养物质更快析出，析出的营养物质再不断翻滚可以加快其中发生乳化反应，这样骨头汤就可以在更快更好的变的浓白。

关于骨头汤怎么熬和骨头汤怎么熬好喝的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。