牛羊肉泡馍（牛羊肉泡馍,乾州锅盔是哪里的特产）

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羊肉泡馍的做法

THIS WINTER 陕西特色小吃，嫩甜，枣香浓郁，做法超简单，即食饼是陕西一带非常有名的特色小吃，主要食材是糯米和枣组合而成，陕西人一般做起来就是大锅，口感柔软甘甜，枣香浓厚，层次丰富。

把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。

羊肉泡馍的馍的正宗做法如下：面粉平均分成两等分，先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。

羊肉泡馍的传统作法有三，一曰“干泡”，其实就是的通过煮制，汤汁让其完全的融入到馍内。而此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，将羊肉泡馍煮制馍酥绵光滑，吃上一碗在内留汤一口；三曰“水围城”。

西安羊肉泡馍的介绍

1、羊肉泡馍是陕西西安的风味美食。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。

2、羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷。

3、泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。

羊肉泡馍馍怎么做?

1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

2、经过掰(掰成小块)，撕(撕成薄片)、掐(掐成碎块)、抖(抖落均匀)等程序，将馍掰成黄豆大小的碎块，整个掰馍的过程叫外地人就要学半天，吃羊肉泡饭来张口，坐以待食是不行的。

3、把面团分割成小块3-6块即可 然后揉圆，用电饼铛烙个二三分钟，这样羊肉泡馍的馍就做好了。羊肉和羊骨头放在盆里洗干净，洗去血水。过水一遍。锅里然后换清水，放入羊骨大火熬开。

4、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。开水下入羊肉，倒入香料，小火慢炖四十分钟。饼掰成小块。倒入调料大火煮10分钟。捞出羊肉切成薄片。羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。

5、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待3分钟就可以开动了。

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