冷菜菜谱（宁波冷菜菜谱）
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婚宴冷菜菜谱大全
1、婚宴冷菜菜谱 大全：凉拌木耳 材料 干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、一组好的婚宴冷菜菜谱大全能为新人省下不少事儿，当新人在筹备婚礼时，婚宴酒席的好坏直接影响到整场婚礼的档次，所以对婚宴菜单的把关是十分严格的，容不得半点差池。
3、卤水拼盘、凉拌海蜇丝、凉拌木耳、生拌苦菊、凉拌松花蛋这几样凉菜都有清凉爽口、缓解油腻的功效。
4、酒店婚宴菜谱大全 八冷碟 冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。
5、农村办喜酒菜谱15个菜 菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。
温州的冷盘菜谱有哪些制作步骤
1、使用白萝卜进行修复及盖面制作环节。请点击输入图片描述 使用火腿肠进行蝴蝶盘制作，垫底制作环节。请点击输入图片描述 使用火腿肠进行修复环节制作。请点击输入图片描述 最后使用火腿肠进行蝴蝶盘盖面制作环节。
2、步骤：把A煮烂后，放在容器内使它冷却凝固。把牛奶加上砂糖并在火上加温，把B放在里面煮。等它冷却后再把（1）加上搅拌即可。 好的豆腐，再放（2）料，小火焖入味，最后用淀粉水勾芡。
3、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
4、冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。
西式冷菜有哪些菜谱
一般有以下几种代表菜法国：烟熏三文鱼，焗蜗牛，还有就是鹅肝酱（法国人最喜欢的）意大利：恺撒沙拉，意大利面沙拉，德国：德氏肠沙拉西班牙：西班牙生火腿，酒醋沙丁鱼英国：英伦杂菜沙拉配千岛汁俄罗斯：水果沙拉。
西餐冷菜做法：香辣凉拌面 主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。配菜：卷心菜，酱牛肉。调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
冷菜的品种很多，大体上还可以分为冷少司与冷汁类，沙拉类，批类，冷肉类及其它类。1，冷少司与冷调味汁 各种冷少司及冷调味汁是调制冷菜的主要原料，有些品种还可佐热菜。
华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）华尔道夫沙拉创于1890年美国的华尔道夫酒店，最早的原料只有苹果、西芹和蛋黄酱，上菜时以生菜沙拉垫底，把调好味道的沙拉放在生菜上面就可以，会撒上些核桃碎做装饰。
汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
三文鱼塔塔↑ 2 色拉 色拉在西餐中有很特殊的地位。
凉菜菜谱大全
1、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。
2、凉拌双耳 材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油各适量。做法：木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。
3、凉拌土豆丝 原料 大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法 土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
4、凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
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