木聚糖酶（木聚糖酶狗狗可以吃吗）

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木聚糖酶在奶粉中的应用

在面制品制作中的应用木聚糖酶在食品工业中主要是应用在小麦面粉的改良方面[ 2 7 ] 。

木聚糖酶可以将阿拉巴木聚糖分子降解成聚合度较小的低聚木糖，改善饲料性能，降低因粘度增加而引起的抗营养作用。木聚糖酶可以提高内源性消化酶的活性，促进营养物质的消化与吸收。

饲料中通常含有较多的非淀粉多糖，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖苷、果胶、纤维素等。其中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖占非淀粉多糖的30%，因为单胃动物不能分解非淀粉多糖，所以非淀粉多糖就成为一种抗营养因子。

能增加面团的持水性、改进面团的机械强度，使面团具有更好的持气能力和提高面团的操作耐力。

木聚糖结构及其水解所需的酶

1、木聚糖酶(xylanase)是指可将木聚糖降解成低。

2、木聚糖酶是专一降解木聚糖的酶，属于水解酶类，包括多种内切酶和外切酶。短小芽孢杆菌产生的碱性木聚糖酶，在碱性条件下具有稳定性且作用最强，可以将木聚糖水解为低聚木糖或木糖。

3、水解酶。木聚糖酶又称戊聚糖酶，是指能专一降解木聚糖为低聚木糖和木糖的水解酶，木聚糖酶是能够降解木聚糖的一组酶系的总称，与纤维素酶、植酸酶等属于水解酶，即可溶于水。

4、样品的木聚糖酶对底物——燕麦木聚糖进行水解，用DNS（3，5－二硝基水杨酸）试剂分光光度法测定水解所产生的还原糖量。

木聚糖酶在饲料中的重要作用有哪些

研究表明，饲料中添加木聚糖酶，可显著降低阿拉伯木聚糖分子大小，将其分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能，消除或降低因粘度增加而引起的抗营养作用。

复合酶生物添加剂：主要含有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等，可有效分解饲料中的抗营养因子，释放营养物质，使其能被充分消化吸收，提高饲料的利用率，改善动物的生产性能。

另加木聚糖酶不是为了粪便拉稀，是为了更好的利用次粉的营养，消除次粉的抗营养物质。

木聚糖酶的保存条件 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。 木聚糖酶含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。木聚糖酶的使用注意事项 木聚糖酶无毒，可生物降解。

木聚糖酶：有效降解阿拉伯木聚糖、消除其对动物的抗营养作用、提高饲料资源利用率。β-葡聚糖酶：消除β-葡聚糖的危害，将其降解成可吸收的还原糖，提高价值。

导读：木聚糖是半纤维素的一种重要组成成分，广泛存在于各种植物资源中。木聚糖酶是木聚糖的水解酶，它在食品、饲料、造纸等工业上有着非常广泛的应用。

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