烩面汤料配方（烩面调料配方）

正宗的河南烩面汤料怎么调？

河南烩面是河南省的一道传统小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜欢，走在我们河南的大街上，到处都能看到烩面馆，吃的人还特别的多，烩面汤鲜味美、面条劲道，吃过后回味无穷，每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面，太过瘾了，下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。

一、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤

1、准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒

2、纤陪把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间耐源要换水，一直浸泡至水变毁亩蠢得比较清澈。

3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，转中火熬制，要保持汤翻滚的状态，熬制五个小时以上，一个多小时把羊肉捞出来好。

二、河南烩面汤料羊油制作步骤

1、准备食材：羊油、姜、葱、香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香叶

2、把羊油切一下，切得越碎越好，这样更容易出油，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，葱洗干净切段，把上面的香料用水浸泡十分钟，洗干净备用。

3、把羊油放进锅里，用小火熬制，要不停地翻动，把羊油给全部熬出来，再把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去，继续小火炸制，把香料炸出香味，榨干后捞出来。

4、再把香料放进去，香料每个人放得都不一样，根据自己的喜好来放就好，用小火熬制20分钟，把香料的香味熬出来就可以了，把熬制好的油过滤一下就可以了。

烩面汤料配方大全

1、买来羊肉一斤左右。

2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。

3、把羊肉冷水下锅。

4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

6、先切2两羊肉，分两次下。

7、泡好海带、粉条和金针。

8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。

9、面粉6两，盐碱少许用水化开。

10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。（碗直径23厘米）

烩面简介：

烩笑祥面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下碰圆搏锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香腔稿菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

正宗的河南烩面汤都会放什么配料？

河南烩面也是比较有名的，所以河南人他们也是非常喜欢吃这一道面食，平时在家里面他们也是会去做的，河南烩面，它的汤也是非常的美味，它的汤也是很有精华的，所以我们要制作和那会面的时候，也是需要注意它的汤料 。

准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干脊银姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成。精盐20充、料酒30克。

一、首先就是准备羊肉和羊骨头 。

首先我们将准备的羊肉，羊骨头清洗干净，放入清水中浸泡一个小时，然后再放入大锅里面，再放入一些调味料，之后再放入一些清水，多放一些，仔棚这样可以炖的时间长一些，它的汤也就更有精华 。

二、羊肉汤大概炖两个小时左右 。

首先我们准备将羊肉汤炖两个小时左右樱戚宴，相对来说两个小时里面的羊肉也是比较烂糊了，这样吃起来也是口感非常好 。

三、然后再起锅烧水 。

然后我们再起锅烧水，水开之后下入面条，面条熟了之后捞刀碗里面，然后再舀上一碗羊肉汤和羊肉在里面 。

这样做出来的河南烩面也是非常好吃的，对于每个人，他们做河南烩面的口味也都是不一样的，所以我们也是可以调自己喜欢吃的食材，去做河南烩面，相对来说也是比较简单呗。