火腿炖甲鱼（火腿炖甲鱼口味鲜香营养全面是什么中的名菜）
火腿炖甲鱼是什么菜系？甲鱼火腿做法有哪些？
火腿炖甲鱼是属于徽菜菜系的一道菜轮答品，具有滋阴壮阳、补肾养虚、延年益寿的功效，甲鱼含有丰富的营养成分，甲鱼具有较好的补血作用，对高血压、冠心病患者适合多食用。火腿炖甲鱼对患有贫血。肺结核、体弱的人群又一定的辅助治疗功效，火腿炖甲鱼制作方法简，制作材料易得，主要食材为：甲鱼和火腿，经过炖煮，保存了火腿和甲鱼原有的味道，能够最大程度的保证火腿和甲鱼营养成分不流失。今天我们就来谈谈我们日常在家如何制作营养又美味的火腿炖甲鱼吧！
首先我们需要准备好制作火腿炖甲鱼所需要的食材：甲鱼、火腿骨和火腿肉、米酒、猪肉、香葱、生姜、食用油、食盐、冰糖、胡椒粉等。
具体制作方法为：首先我们需要购买回来鲜活的活甲鱼宰杀，清除除血水，处理干净，然后将宰杀好的甲鱼放在热水中浸泡1-2分钟，取出剥去皮膜，然后用小刀把甲鱼的壳划开，去除甲盖，清理干净甲鱼的内脏，清理的时候注意如果有甲鱼蛋是可以食用的，甲鱼蛋是含有丰富的蛋白质的，接着将甲鱼的尾部和脚爪清洗干净后，将处理好的甲鱼剁成合适大小的块状然后放入提前烧好的沸水锅中去除多余的血水和浮沫，煮至水再滚时捞出重新清洗一次放入盆中备用。将准备好绝桐橡的肥瘦相连的火腿骨头洗净切块，火腿肉切块备用；接着将过水的甲鱼块放入到砂锅中，注意要摆放整齐，然后将火腿肉、火腿骨、姜片、葱(打结)、放入砂锅内，接着再加入适量的米酒，清水，盖上锅盖用大火炖煮，煮开后撇去多余的浮沫，然后放入准备好的冰糖，调小火炖1小时左右，然后去除锅里的葱、姜和火腿骨，淋上并旁适量的香油，撒上适量的胡椒粉就可以出锅了 。
甲鱼营养丰富，甲鱼火腿汤的做法是什么？
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。 火腿炖甲鱼汤是一道经典徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。有滋阴养阳、补肾养虚的功效。主料：甲鱼一只，火腿，香菇，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。
做法
想做甲鱼火腿汤，我们要先处理甲鱼，一般而言鲜活的甲鱼是炖汤才是最好的。如果说不敢或者说不会处理甲鱼的话，可以委托售卖甲鱼的老板帮助处理甲鱼。甲鱼处理好之后，我们要把甲鱼放在砂锅里面，火腿片成片，不要太厚也不要太薄，需要注意的是选择的火腿最好是纯肉的火腿，熏制的火腿为佳。源耐返
火腿要铺在甲鱼的上面，火腿的上面铺上香菇、葱姜蒜等等。最关键的一步就是一定要放料酒，料酒可以除去甲鱼的腥味。一切准备好之后，我们就加入矿泉水来炖甲鱼火腿汤，之所以选择矿泉水是因为矿泉水和甲鱼的营养物质非常相宜。在炖制的时候，我们要烧开之后，小火慢炖，炖亩数上一个小时为最好，出锅的时候再添加盐、味精等调味。
喝汤
在喝甲鱼炖火腿汤的时候，我们要注意，一般而言孩子在喝这道汤的时候，少喝为宜，因为的确是非常滋补，以免虚不受补。而大人在喝这道汤的时候，也要根据自身的体质，如果是虚火非常旺的情况下，最好是多喝，这道汤平肝熄风是再好不过的。这道汤一般雹饥而言不能再度加热，最好是一顿饭全部喝掉，再度加热会破坏汤里面的营养成分。
甲鱼营养丰富，甲鱼火腿汤的做法也不是很难，当然如果自己处理甲鱼那是相当的难！
火腿炖甲鱼是哪里的名菜
火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜是以皖南风味的徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴悔谈。徽菜具有丰厚的文碧局碰化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席腊信大菜、五簋八碟十大碗、九碗六八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
火腿炖甲鱼是哪个菜系
火腿炖甲鱼属于徽菜。
徽菜的主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。而火腿炖甲鱼的主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖。因此火腿炖甲鱼被归为徽菜。
徽菜起源于古徽州槐笑，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安誉明喊徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中庆野独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。
