广西粽子（广西粽子图片大全高清图片）

广西粽子的做法大全 广西粽子的做法有哪些

1、用料：粽叶、水草、糯米、五花肉、去皮绿豆、咸蛋黄、油、盐、糖、耗油、生抽、鸡精、料酒。做法：粽叶，水草事先用水洗净泡软。糯米提前一天泡好并更换水约三次。绿豆仁泡脊洞软，咸蛋黄一分为三或四。五花肉切适量大小块茎，用油，盐，糖，蚝油，生抽，鸡精，料酒等腌3小时以上。先用粽叶折成盒子状，先铺一层糯米，一层绿豆仁，放咸蛋黄，五花肉一块，再铺一层绿豆仁，一层糯米，最后用水草把包好的粽子扎起来。包好的粽子放进高压锅中，加入盖过粽子的水份量，大火转开，小火压约一个小时，最后捞出来晾干水份即可。

2、用料：粽叶、绳子、糯米、五花肉、去皮绿豆、五香粉、酱油、油、盐、黑芝麻碎。做法：糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！同样沥干的糯米也需放油盐调味！准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！首先也铺上一层糯米打底。然后铺上一绿豆。接着中间放一根猪肉。把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。用手轻轻拍打下面折好的老裂两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！

3、用料：五花肉1000克、糯米1500克、绿豆800克、香菇、粽叶、盐、生抽、糖、鸡精各适量。做法：先把绿豆和香菇泡发；绿豆泡发后尽量去除皮；香菇泡发后切碎；把绿豆和香菇混合，放适量油、蚝油、生抽、鸡精、盐拌匀备用。五花肉切成条（大约18cm长，1cm宽），带皮切。放适量蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖腌制至少2小时，隔夜腌制最好广西大肉粽的做法 步糯米提前浸泡，至少侍野闭2小时。粽叶在包之前要用开水烫软。把两片粽叶重叠一半用单手拿着。把糯米放中间在糯米上放绿豆香菇，尽量不超出糯米的大小；放五花肉在中，觉得肉太肥太少可以加一块瘦肉，在肉上面加一层绿豆香菇，最后盖上一层糯米，先将一头的粽叶向里折叠，然后往下折叠，两边都是一样的动作，粽子包出来就是中间高两边低，用绳子捆好就可以了，最后煮熟，要煮久一点，因为里面有豆子，然后粽子本身也比较大。可以用高压锅煮会比较快。

广西柳州粽子的做法和包法

广西柳州粽子的做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干净。

2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。

3、再准备蜜枣。

4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。　

5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。

6、将粽子叶封口。　

7、多出的粽子叶绕一圈并压实。

8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。

包法：

1、五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。

2、粽叶在锅里煮到变色。

3、煮过的粽叶用清水洗干净。

4、所以东西准备就绪，开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面，放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。

5、交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另颤清一头也是往下弯捏紧。

6、包好的粽子放入大锅里加水刚好跟粽子持平就可以了，等一下熬的过程中还要加水。

7、保持中小火熬8个小时熬到4个小时的中途翻一次面，把下面的翻到上面来。继续再熬4个小时。在熬的过程中水少了就要加水。一直保持中小火。

肉棕做法：

1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。

2、2斤脊洞没去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10－15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

5、剪棉线若干条，每条长约20cm。

5、剪棉线若干条，每条长约20cm。

6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。

7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

8、绑好后逐一放到锅里，然后樱纳放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。

过年吃粽子是哪里的风俗

过年吃粽子是广西壮族的风俗。

北方人过年吃饺子，南方人过年吃年糕，而旁则壮族人过年却是吃粽子。粽子在壮族同胞运竖棚眼中是“高贵”的食物，称之为“年粽”，用来祭祀祖先或招待客人。壮族纤指人吃年粽已有上千年的历史，一般一锅年粽要花费两天的时间，但这年粽和我们平时吃的粽子可不大一样。