毛哈（毛哈喇怎么做好吃）

血蛤和毛蛤的区别

主要区别有，科目分类不同、形态特征不同、生活环境不同，具体如下：

一、科目分类不同

1、血蛤

血蛤又名泥蚶、花蚶，属双壳纲、紫云蛤科、血蛤属。

2、毛蛤

毛蛤又名麻蛤、血蚌，属双壳纲、蚶科、毛蚶属。

二、形态特征不同

1、血蛤

贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，拨开壳前仔纤可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

2、毛蛤

壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方慧仿形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳戚槐内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。

三、生活环境不同

1、血蛤

生活在潮间带至浅海的软泥海底，多在潮流畅通、风平浪静、有淡水注入的内湾栖息。一般泥层埋深约0.5～1厘米，蛤苗(壳长0.3～0.5厘米)在泥层中仅潜埋0.1～0.2厘米。

2、毛蛤

生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

参考资料来源：百度百科-血蛤

参考资料来源：百度百科-毛蛤

参考资料来源：百度百科-麻蛤

毛哈怎么炒?

长期生活在海边的人，肯定经常会吃蛤蜊，蛤蜊被人们称为天下第一鲜，首先是因为其肉质非常细嫩美味，其次是因为其营养非常丰富，比如含有大量的优质蛋白，另外含有丰富的碳水化合物，还含有钙，磷，铁，碘等微量元素，所以对健康有很多好处，下面教大家炒蛤蜊来吃的方法。

炒蛤蜊的做法：

第一步

1.精选哈喇，每个哈喇的外壳都宛如一副水墨丹青。

第二步

2.吐好沙子，洗净备用

第三步

3.葱姜备好

第四步

4.油热放入葱姜爆香，放哈喇翻炒

第五步

5.待所有的壳都张开就可出锅了上桌

炒哈喇：

1将买来的哈喇洗净，盐水浸泡一会，捞出控水。

2葱姜蒜切沫，尖椒切小段。

33起锅烧油，放入花椒，辣椒炒出香味，继续放入葱姜蒜，爆香，接着加入郫县豆瓣酱和面酱，翻炒出红油，将洗好的哈喇倒入锅中翻炒，加一点点白糖提鲜。

4可根据哈喇的出水量决定是否需要加水，没有加，翻炒均匀盖雀衡上锅盖，煮五分钟左右，打开锅盖，都张开了即可，喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间。顷锋做

5没有加盐和其他调味料，味道也很赞，出锅前可少量勾芡，颜色会好看一些，是自己家吃，就没有勾。

66出锅。

77收拾厨房的功夫，见底了，嘻嘻。

爆炒哈喇肉的做法：

11.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）

22.去掉沙袋清洗干净（泡哈喇的水不要倒掉一会要用）

33.洋葱切丁干海椒用水冲基扒洗干净青红椒拍破切段花椒粒蒜末

44.食醋食盐白糖生抽

55.炒锅放油烧开依次下洋葱青红椒花椒干海椒炒香

66.放入哈喇继续翻炒。

77.炒三分钟放蒜末生抽白糖少许醋。

88.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒。

99.大火收汁出锅。

毛蛤的清洗方法和做法

用筷子将毛蛤与盆底隔开，因为毛蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的毛蛤再吸进来的水又是干净的。

买毛蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐指兆枣沉底，最后将装满毛蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多原料：毛蛤蜊500克

调料：生姜1小块、香醋(或陈醋)适量

做法：海鲜的做法

1、毛蛤蜊用清水反复搓洗，然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙，再次用清水冲洗，沥干水分;

2、生姜剁成碎末;

3、添加香醋做成蘸汁;

4、坐锅烧水;

5、水开后下入毛蛤蜊用大火煮;

6、至毛蛤蜊部分张口，捞出装盘;

7、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌。

温馨提示：

1、毛蛤蜊一定选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口，轻轻触碰，外壳会马上闭合;

2、毛蛤蜊表面污泥很多，一定要唯拆反复清洗至彻底干净再下锅;

3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽，这样蛤蜊下锅后充分受热，很快张口，不会因为久煮而影响口感;

4、蛤蜊猜仔煮到哪种程度可以出锅视个人喜好，喜欢嫩口和汁水丰盈的，不必等蛤蜊开口，断生即可出锅;

5、姜醋汁必不可少，杀菌提鲜暖胃。