太安鱼怎么做好吃（太安鱼怎么做好吃视频）

太安鱼的吃法都有哪些？怎样做泰安鱼才能肉嫩没腥味？

重庆太安鱼，太安鱼一般都是现杀现做，那鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的，吃在嘴里，鱼肉爽滑，汤汁浓郁…太安鱼那鲜嫩麻辣酸爽的口味一宏凯度征服了四方过客，后逐渐传遍四川乃至全国。出自重庆潼南太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼是选用嘉陵江的鲢鱼来制作，肉嫩润滑、麻辣辛香。

回锅焖制的调味就很多了，有泡菜豆瓣为主的酸辣味道，火锅底料干辣椒为主的香辣味道，制作流程一样，突出的味道不一样。

第一步首先去内脏洗净切陀，将鱼切成两根手指大小。加适量精盐、料酒、白胡椒粉、生抽、十三香，腌制约15分钟后，加入蛋清(两蛋去黄)、干淀份拌和均匀待用。炸香以后的鱼块焖制过后，鱼肉就刚好熟，非常的鲜嫩。调味，我选择的是香辣味道，火锅底料加上辣椒、豆瓣，没有使用泡菜，为了保证是坨坨鱼先用红薯淀粉100克左右提前30分钟勾芡码料，就热锅热油下锅炸制金黄色捞出备用。煮开汤料后加入鱼块，葱段，干辣椒，花椒粒， 大火烧开后，小火慢蔽察唤炖十五分钟， 将蒜拍扁后加入锅中，加入芹菜段再煮上三分钟， 关火放上一大勺陈醋，倒入大盆中。

太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒没橘、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点。

用碱面撒在鱼身和肚子里稍等片刻揉搓鱼全身，这时会出很多的粘液，这些粘液特别腥，我们用水把它冲洗干净，反复三次，直到没有粘液为止，接下来去掉鱼的腥线。在鱼尾靠近鱼身的部分划一刀。在鱼身和鱼尾处切斜刀，取出腥线，鱼身的两侧有两条鱼腥线也要去掉。

太安鱼怎么做？

菜系及功效： 家常菜谱

太安鱼的制作材料：

主料： 花鲢（大头鱼）一条,窝笋

辅料： 大葱,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣,白糖,花椒,豆粉（生粉）,白酒

教您太安鱼怎消猛谨么做，如何做太安鱼才好吃

1. 将鱼宰成拿基鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。

2. 准备好的窝笋打底，，大葱知侍段和香菜。

3. 准备的调料

4. 将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

5. 将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅

6. 加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。 7、加入味精。鲜味。起锅

重庆正宗太安鱼，色香味俱全，这样做一盆都不够吃，赶紧试试吧

重庆太安鱼，我相信很多爱吃鱼的小伙伴，都听说过！太安镇属于潼南区，正好我老家也是潼南的，太安就属于我们隔壁镇，所以小指型时候吃得最多的就是太安鱼。听说吃鱼可以变聪明， 而且营养丰富，还能保持大脑的敏锐。总之好处多多，所以大家赶紧吃起来吧！

今天我就给大家分享一下，正宗太安鱼是怎么做的！

第一步，买一条3斤左右的草鱼，当然其他鱼也可以，看自己的爱好。将买回来的鱼处理好，切块，清洗干净备用。

第二步，腌鱼，将食用盐，姜丝，葱，料酒，红薯粉，依次放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味去腥！

第三步，起锅烧油，倒入宽油，油温8成热，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄捞出！

第四卜大步，准备配料，分别有小米辣，泡萝卜，仔姜，藠头，大葱，姜丝，葱花。将小米辣切成粒型逗竖，泡萝卜和仔姜，藠头都切片，大葱切段备用。

第五步，准备配菜，魔芋丝，将买回来的魔芋切丝，然后焯水备用！

第六步，起锅烧油，放入剁椒酱，豆瓣酱，花椒炒香，下入准备好的配料，翻炒均匀。

第七步，加入清水，烧开，熬制5分钟，分别下入焯水的魔芋，以及金黄的鱼块，煮上3-5分钟使其入味。过程中加入蚝油，生抽调味，不用额外加盐，因为之前调料都是带盐的。

第八步，将鱼煮入味后，倒入盆中，关键的一步来啦，要想太安鱼好吃，这一步绝对少不了！先将干辣椒段，花椒，芝麻，味精放入鱼的表面，起锅烧油，油温8成热，浇在调料上，一阵香味扑鼻而来，最后撒上葱花和香菜，完工！

大家看看是不是色香味俱全呢？赶紧试试太安鱼吧！