酸萝卜老鸭汤的做法（竹笋酸萝卜老鸭汤的做法）
请问一下酸萝卜老鸭汤应该怎样做？
汤鲜味美，酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭，可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、增强体质。
材料
主料：厅升升去皮老鸭600g、酸萝卜300g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量
酸萝卜老鸭汤
1
鸭子洗净，去笑戚皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污，用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用
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2
起油锅，爆香葱姜和花椒
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3
下入鸭块大火煸炒至干
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4
烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；
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5
把汤汁表扮老面的浮沫彻底撇干净
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6
转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。
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小贴士
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；
酸萝卜老鸭汤怎么做味道好？
酸萝卜老鸭汤怎么做
准备大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全部都切成片状，锅中加入适派燃量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水当中过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一起放进高压锅当中，加入适量的水，等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子，撒上一些葱花就可以吃了。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低，所以很容易消化，又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，可以尘启虚有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题，还可以达到旁尘抵抗衰老效果。
适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体，补肾养胃作用，还可以达到止咳化痰，止热，消水肿作用，鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的，是构成人体重要辅酶的成分，对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。
适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加，起到润燥，保护眼睛，清热解毒作用，散瘀消肿，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不错。
萝卜老鸭汤怎么做
材料
泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上，倒入清水再派圆逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
简介酸萝卜是指泡了较长时间的白萝卜，泡萝卜的味道都略带酸味了，用酸萝卜和老鸭一起炖真迟旅是酸香开胃，清热去燥，回味悠长。我喜欢在夏尘旦塌季炖这道汤，撇去老油的酸萝卜老鸭汤是消暑的良品。
酸萝卜老鸭汤的做法什么时候放调料
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥，怎么做呢?我精心收集了酸萝卜老鸭汤的做法，酸萝卜老鸭汤什么时候放调料，供大家欣赏学习!
酸萝卜老鸭汤什么时候放调料
1、将鸭子洗净后剁成小块。
2、取一包酸萝卜调料备用酸。
3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制。
腊丛冲8、大约1-2小时后即可关火。
9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
酸萝卜老鸭汤的一般做法
酸萝卜老鸭汤做法一
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
酸萝卜老鸭汤做法二
1、自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。
2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。
3、放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)。
4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。
6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。
7、放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。
8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。
酸萝卜老鸭汤做法郑差三
1、将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水，再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。
2、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用
3、汤锅中加入清水和少许轮歼花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4、将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。
5、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。
6、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。
酸萝卜老鸭汤的由来
酸萝卜老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
