馒头花卷的做法（馒头花卷的做法大全）

馒头花卷的做法

主料：小麦面粉(300g)

辅料：白糖(3汤匙)、食用油(1汤毁戚匙)、酵母(1/2汤匙)、水(150g)

1. 将所有材料混合,搓揉10分钟至成光滑的面团。松弛3分钟后将面团捍扁,折三折,再捍成方形。刷上油后折成四折。

2. 将面团切成3公分阔,两个面团叠在一起,用竹签往中间压下。拉至两倍长,两端捏在一起。竹签穿过面团转两圈。

3. 醒面10分钟,水滚后中火蒸10分钟。一、醒面：

有二种发面的方法

1.用老面醒面(一般叫大碱醒面) 把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众没有怪味，略微有一点点碱味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点， 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.

2.用酵母发面(一般是快速发面法)

a.调料：小麦消悉面粉500克，酵母粉3克 发孝粉5克，大豆油1两，温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量，糖20

克.

b.作法：

1.将小麦面粉倒在砧板上，添加酵母粉，发孝粉，糖，拌和匀称，扒坑. 2.在坑内添加温开水，放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1钟头上下.

3.待面醒好后，制成自身想干的小笼包，馍馍，花卷馒头.

4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.再通电蒸13分钟既可.(假如做馒头大概在30分--40分假如蒸花卷17分钟)

二、制做包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤肉馅(牛肉、牛羊肉)，小葱一颗，姜一块把葱和姜都切割成末和饺子馅放到一起，在倒进生抽、芝麻油、绿色植物盐油、鸡精(味精)搅拌即变成馄饨馅

2.三鲜馄饨馅

用材：小麦面粉70克(两小盘子)生猪肉30克(小半碗)，鲜鲜虾5-6个(剁碎捣烂)，生鸡蛋一个半炒碎，白菜心适当(2两)，平菇 一个(剁碎)葱、姜、盐、芝麻油适当，自发面一小时前弄好 备用，米酒小量。 作法：将姜蒜平菇放水三分之一杯)，米酒与虾仁、 肉沫一起翻拌后放盐，再翻拌添加炒好的生鸡蛋，把白菜心剁碎放到一起搅拌均匀不用生抽，做馄饨馅。小笼包文火蒸15-20分钟。

灌汤包子

1:灌汤包子无需酵母菌，也无需发孝粉，也就是一般说的死面包子。立即加水把面和匀称直至三光(手光，盆光，片灯)……实际上就和饺子面类似仅仅面用的不一样罢了。

2：面要摔……摔到带劲度(吃过牛肉拉面的应当了解，可是无需很大的劲度，要适度)

3：杆皮大伙儿一般都是就无需多讲过……面合好便是陷了……灌 灌汤包子

汤小笼包陷的调料是一定的……是用秤来称(祖传秘方不意多讲……大伙儿见量)一般全是按十斤测算……随后放进大骨汤打进陷里(一斤陷四两汤的占比)……

4：再聊包法……发面包子不一定会死面包拿余乎子……可是会死面包子一定会发面包子……全是一笼十个面和陷加一起一般在二两上下……其特性是提到似小灯笼。学会放下象黄菊花。薄皮陷大……灌汤出油……软嫩鲜香……

馍馍

1.将

学做花卷馒头

花卷馒头的做法如下：

主料：小麦粉5瓢。

辅料：酵子适量，水适量，碱面3勺，荏旦弯闷油（紫苏油）适量，盐适量，姜黄1克，苜蓿粉5克。

1、在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、取一大盆，在盆中倒入适量温水，用大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头。

4、将面模弯团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住。等待发酵。

5、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

6、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀。

7、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团。二次发酵。

8、切一部分，面团有好多孔孔。揉成长条。

9、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

10、将面饼卷起来，切成等份小剂闹高子。

11、取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

12、电饼铛加热，将刚做好的馍馍放到上面。

13、将烙好底的馒头放置一会，这样馒头更松软。

14、上锅蒸，气出来后，再25分钟，关火待2分钟后出锅。

馒头花卷做法

准备用料：面粉500g、南瓜150g、酵母适量、盐适量、白糖适量。

1、面粉500g。

2、南瓜煮熟晾凉。

3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合尘碧在一起。

4、搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵。

5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小知兄袭的面剂。

6、擀成薄圆片，如图样重叠。

7、卷起成圆筒样。

8、用刀在卷好的面剂中间一分为二。

9、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟。

10、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后搭兄静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出。

11、蒸好的花式馒头。

手工花卷馒头的做法

手工弊改花卷馒头的用料

面粉          仿卜郑       3000 克肥头（酵子） 1块鸡蛋                    2个牛奶             480克小苏打 适量

手工花卷馒头的做法步骤

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步骤 1

把肥头醒好，在盆中倒入牛奶和鸡蛋，用手将和成稀糊状。

步骤 2

倒入面粉，和成面团，放置热处，待面发酵充分。

步骤 3

揪一小块留出肥头，待下次起面时用。将适量小苏打用水化开倒入剩余的面中，将面团揉匀。

步骤 4

将面团擀开，倒适量油，抹均匀，卷起来，切小条，扭成花卷形状。喜欢吃馒头的直接将面团揉成馒头状。

步骤 5

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蒸锅中水烧开，大火蒸备颂五分钟，转中火再蒸十分钟。

花卷馒头的做法

主要材料：面粉300克，南瓜泥200克，酵母3克，白糖适量。

1、南瓜去皮洗干净切片放蒸锅里隔水蒸熟。

2、蒸熟后的南瓜倒去水分，趁热加上白糖用勺子压成南瓜泥。

3、把压好的南瓜泥倒入一个大点的盆子里，加上面粉，再加入化开了的酵母。揉成光滑的面团。（因为南瓜里面含的水分比较多，所以根本就不用加水。）

4、揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。

5、发酵好的面团拿出来再揉一次，排出空气。

6、把排完纤此空气的面团擀成一个长方形，不能擀得太薄。然后在面团上均匀的刷上一层食用油。

7、然后从长方毁毕迅形的一边卷起。

8、把卷好后的南瓜卷切成如图状的三角形。

9、然后把切好的三角形南瓜卷立起来，用一根筷子从三角形的顶上压下去。

10、轻轻的抽出筷子，一个南瓜花卷馒头就做好了。

11、锅里放上冷水，大火蒸二十五分钟，关火后3分钟再打开，以免馒头回缩数缓！

12、成品图。