清蒸螃蟹的做法(清蒸螃蟹的做法怎么做好吃又简单)
螃蟹清蒸怎么弄
一、清蒸螃蟹的用料
螃蟹 酱油 醋 姜末 蒜末 香油
清蒸螃蟹的做法步骤
步骤 1
将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒
步骤 2
用牙刷仔细刷干净螃蟹,肚皮朝上册灶清,撒少许盐,放入蒸锅内,大约蒸15分钟左右
步骤 3
蘸料汁:姜末,蒜末,香油,酱油,少于醋的调和汁
二、清蒸大闸蟹的用料
大闸蟹 5只姜片 5片花雕酒 15克#蘸蟹汁儿 生抽 10g香醋 10g姜末 5g糖 3g
清蒸大闸蟹的做法步骤
步骤 1
公蟹我比较推荐吃4两左右的,太小没肉啊,太大又太老(也更贵😂,性价比不高)
步骤 2
第一步就是“洗白白”,现在的大闸蟹都是州前养殖的所以比较干净,绳子也不敢解开啊!就凑合着洗刷刷一下得了😂
步骤 3
蒸锅水先煮滚,关上火,放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上,放一片老姜,每只身上淋3g左右的花雕酒,就可以蒸啦!大火上汽后转中火15分钟,就熟了。 注:如果更大只的需要延长蒸的时间。
步骤 4
趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”,生抽10g,香醋10g,糖3g,姜末5g混合搅拌,就完成了✅有人喜欢放一点香油也行。
步骤 5
蒸好啦!准备开吃🥳辩宴
也来不及美容了,就这么拍吧! 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿,越硬肉越瓷实(结实)。肚脐两侧用力捏一捏,捏不动(很硬)的就会很肥。软的就会空,没肉。
清蒸蟹做法 最正宗的做法
一、清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧尘胡尘(拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如做渣肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
二、蒸河蟹注意事项
1、时长。一般情况下,在水开的时候,再蒸二十分钟左右就差不多了,河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
2、河蟹不要派禅拆开蒸,最好是一整只洗干净了直接隔水蒸,否则会流失掉大部分的鲜味儿。
3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬)直接隔水蒸。
清蒸螃蟹怎做
想要制作出美味可口的清蒸螃蟹,首先需要我们把螃蟹用清水洗净,之后放在锅中,然后把姜末放到小酒碗中,之后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和。还需要取一个小碗。放醋之后备用,我们把螃蟹上笼之后,用火蒸上15~20分钟,等到蟹壳变成鲜红色,同时蟹肉成熟的时候就可以取出。之后在上桌的时候搭配上带油的调味和醋就可以了。
我们在处理螃蟹的时候,我们可以调制姜醋汁,然后用来蘸食螃蟹吃的味道非常好,可以准备好葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣,之后我们全部剁成碎米,然后就可以放入碗中,之后再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油之后就可以了。取一个盘子,在上面需要铺上一层粉丝,之后再铺上切成块的螃蟹,最后再盖上蟹壳,放入沸水锅中,用大火上汽之塌圆后继续蒸8分钟就可以了。锅烧热入油,烧到6成热的时候趁热泼在螃蟹上,这时候就可以食用了。
制作清蒸螃蟹的时候需要准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许,还需要麻油15克、香醋50克。首先我们要把螃蟹用清水流净,之后放到盛器中。之后我们把姜末放在小酒碗中,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好。之后再取一小碗,放醋之后备用。把螃蟹上神兄笼之后,用火蒸上15-20分钟,等到蟹壳变成鲜红色,蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了。
清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
吃清蒸螃蟹的时候是需要蘸汁吃的,需要我们准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。首先我们要把姜去皮,之后用加切成片,还需要切成丝,最后剁成沫,然后放入碗中备用就可以了。我们把食醋倒入放姜末的碗中,之后醋的用量盖过姜就可以了。之后我们放入少许的糖和味精一起调匀就可以了。
清蒸螃蟹如何清洗
在制作清蒸螃蟹的时候,首先需要我们给螃蟹清洗好才行,首先需要我们准备好一个塑料盆,还需要准备好一把旧牙刷,在其中放入适量的水和白酒,然后再把螃蟹倒入盆中。之后我们让那个螃蟹在水中,需要浸泡5—10分钟的时间,充分的沐浴折合后。通过白酒的刺激之后,就可以把体内的赃物完全排出,同时我们也可以用白酒来把螃蟹醉晕。
因为白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味,还可以让螃蟹不挣扎,这样是可以方便后续的操作。当然如果说没有白酒,这时候就可以用45度的温水,把螃蟹烫晕也是不错的选择。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧,之后翻转螃蟹,需要让蟹肚面向自己,然后右手用牙刷,刷螃蟹的8条腿,我们需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之后,需要在用牙刷团瞎塌蟹盖的两侧,还需要去刷两只蟹钳,特别需要把蟹钳多刷上几下,因为蟹钳上是有很多毛存在的,所以其中是容易藏污纳垢的,必须要清洗好。之后我们要用左手拇指、食指和无名指这么三根手指一起用,需要抓住螃蟹的一对蟹钳之后翻转过来,之后我们把右手拇指和食指,把蟹脐翻开之后,再把赃物清洗好,然后需要趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候。
我们要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹脐的缝隙处存在的泥沙。最后我们把洗完的螃蟹,放在干净的盆中,再用清水冲洗好之后,就可以放入锅中煮食了,这样才可以把螃蟹完全清洗好,能够让清蒸螃蟹吃起来的味道更好,是大家吃螃蟹的时候不能错过的。