拔丝山药的做法大全（拔丝山药的做法大全集窍门）

制作拔丝山药都需要哪些步骤？

拔丝山药的做法一

【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。

做法：

1.山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

2.炒菜锅内引入油烧至5成热，放入山药炸至橙黄色，随后倒入漏勺内，

3.锅内留油少量，放入刚碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮开，待糖汁表面的大汽泡缩小，糖逐渐略微展现浅红色时，立刻把刚炸过的山药和熟芝麻倒入锅中搅拌，待糖汁将山药包匀，就可以做好了！

拔丝山药的做法二

食物：山药、糖、木薯淀粉

做法：

1.山药削皮清洗切割成滚刀块，撒上适当木薯淀粉

2.搅拌均匀后，将锅中烧至六七成热，放入油锅中逐渐炸

3.低火炸好至表面发黄脆硬，捞出沥油

4.将锅清洗，添加白砂糖、小半碗冷水

5.中小火边煮边搅拌，煮至糖桨大泡沫变小泡泡，糖桨变为淡黄色，铲起糖汁，由此可见轻度金属拉丝情况就可以

6.倒入炸好的山药块，随后用炒勺迅速煸炒，让每一块山药都裹上一层糖桨，煸炒匀称后就可以起锅摆盘

拔丝山药的做法三

主料：山药300克、白砂糖100克。

辅材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2汤勺。

做法：

1.山药削皮切片。

2.撒玉米淀粉翻拌。

3.油烧后炸山药。

4.炸至山药表面稍微出泡捞起来。

5.炒菜锅放1汤匙油，润一下底锅，放入白砂糖小火炮制。

6.用汤勺背儿贴紧底锅拌和，避免炒糊。

7.直到白砂糖炒至色调泛红，就可以倒入山药。

8.放塌伍入白芝麻，搅拌均匀，趁着热服用。

拔丝山药的做法四

原材料：山答唤药、白清衫凯砂糖、辅材：水淀粉、食用油.

做法：

1.山药削皮切滚刀块。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性过敏）。

2.用清小水泡洗山药块，沥干水份。

3.拍下来少量水淀粉。

4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入山药块。

5.炸至脆硬时捞出沥油。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来）。

6.盘里抹低油去胶。

7.另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3。

8.小火不断的搅拌。

9.待糖融解，再次拌和。

10.待糖桨很稀，颜色浅黄。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）

11.快速放入炸好的山药块。

12.熄火煸炒匀称就可以。

83要怎么做拔丝山药怎么做

拔丝山药的做游橡余法步骤

1材料：山药、绵白糖、

辅料：生粉、植物油.

2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

3用清水泡洗山药块，沥干水分。

4拍上少许生粉。

5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

7盘内抹少油防粘。

8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9小火不停的搅动。

10待糖溶解，继续搅拌。

11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万神滚不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

12迅速放入炸好的山如扰药块。

13关火翻炒均匀即可。

拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法如下：

主料：山药2根、白糖4勺。

辅料：水小半碗。

1、准备山药。

2、准备白糖。

3、山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。

4、用厨房纸吸干表面水分。

5、锅中倒入稍多油，6分热。扒清

6、倒入山药，中火炸。

7、炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。

8、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。

9、倒入甘汁园白砂糖。

10、用铲子不停搅拌熬糖。

11、熬至非常粘稠，颜色变褐春袜前色。

12、倒入山药快速翻炒，好神炒匀即可。

13、盛盘。