红烧牛肚（红烧牛腩怎么烧好吃又嫩）

红烧牛肚怎样做才好吃？

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，敬慎把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更祥稿数鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。）

红烧牛肚谨首

材料:

主料:牛肚1000克

辅料:辣椒30克,青蒜25克

调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法:

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;

2. 青蒜择洗干净，切3 厘米长的段;

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块;

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5 分钟;

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛肚子怎么烧好吃

牛肚子怎么做才好吃如下：

1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。

2、锅谨洞内烧开水，放入牛肚焯水后捞祥首枯出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

3、碗内放入盐2/3小匙，酱芹仿油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

红烧牛肚的做法

1、红烧牛肚是一道简单的家常菜，主料是牛肚1000克滚含、辣椒（红、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克；

2、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3、红椒大链笑去蒂、籽，唤陆洗净，切成细丝待用；葱姜洗净，葱挽结，姜切块；炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

4、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛肚怎么做好吃

青椒炒牛肚

材料：牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮

做法：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

蒜苗炒牛肚

材料：牛肚，蒜苗各适量。

做法：蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段。锅热，油仔禅嫌微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。加入料酒，酱油，煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了。

洋葱炒牛肚

材料：熟牛肚，洋葱一个，青椒3个。

做法：熟牛肚，袭歼洋葱，青椒洗干净切丝。锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不念手错的。

红烧牛肚拌河粉最地道最正宗的做法是怎样的？

红烧牛肚拌河粉是难得的一道美食，吃起来香辣爽口，但是做起来着实有点费功夫，关键就是做牛肚的时间有点长，但是美味是值得被食客们等待的。做红烧牛肚时需要多个步骤，每一步都需要精心制悔兆作，否则做出了的牛肚可能就没有那么的正宗，和河粉拌在一起也会风味不正。那么，红烧牛肚拌河粉最地道最正宗的做法是怎样的？下面就来跟大家分享一下这道美食的做法。

一、牛肚洗净上锅焯水然后换水加调料煮熟

首先将买回的牛肚清洗干净，可以用面粉加食盐的方法反复搓洗然后冲洗干净。洗净的牛肚放入锅中焯水，加入一点高度白酒、葱姜去腥，水开后将牛肚煮出的浮末捞干净。然后换一锅水加入牛肚，再加入香料，诸如花椒、八角、桂皮以及小茴香等调料，再加入黄豆酱油和盐将牛肚煮熟。

二、煮熟后的牛肚切成肚丝然后下锅红烧

煮熟后的牛肚捞出放凉后切成肚丝，喜欢吃片的可以切成肚片。然后锅内倒入油，加入香辣酱，下入肚丝炒制一下，肚丝翻炒均匀后下入青红辣椒一起炒。炒匀后盛出来就可以了。

三、红丛缓烧后的牛肚和河粉加入调味料碧郑租拌好

然后将准备好的河粉加入道炒好的红烧牛肚里，加入蒜末、姜末和洋葱丝，加入一点红油，再加入食醋和生抽，最后加入蚝油和香油一搅拌，这样一盘让人流口水的红烧牛肚拌河粉就做好了。喜欢吃这道美味的朋友一定要亲自尝试一下，这样做出来的牛肚拌河粉，香辣好吃。

如果大家对“红烧牛肚拌河粉最地道最正宗的做法是怎样的”这个话题有更多的看法，欢迎积极评论同我们分享您对这道美食的做法。

红烧牛肚的做法 最正宗的做法

一、准备食材，注意牛肚新鲜度

牛肚在市场中比较容易买到，在做红烧牛肚的时候，可以准备一些辣椒进行调味，尖椒或者是小米椒均可。根据家人的数量准备牛肚的量，一般为1000g，尖椒两个加上大蒜三瓣。调料需要准备香醋、淀粉、植物油、盐、味精和酱油，可以根据个人做陪的口味消晌进行调整，主要的核心是酱油，因此需要提前做好准备。如果不喜欢味精，可以使用蚝油进行替代，牛肚在选择的时候注意新鲜度，那些颜色太白的不要购买，正常的牛肚颜色发黄，如果看起来非常白，是因为进行了漂白处理，可能会含有对身体有害的成分。

二、清洗牛肚，沸水轻煮

牛肚在购买之后往往需要再次进行清洗，虽然商家可能已经进行过清洗，但是仍旧是有浮灰的，加上原本具备一定的异味，最好进行再一次地清洗。牛肚因为具备着很多纤细的凸起，因此在清洗的时候最好使用手搓，两面都要进行详细地清洗。在清洗之后烧一锅热水，然后将牛肚放进锅中轻煮，煮至五成熟即可，清理掉煮出来的浮沫，这时候就能进行下一步的操作了。如果买回来的牛肚已经是煮过的状态，在开水中放置30秒即可，如果煮过头会让牛肚的口感降低。

三、清洗尖椒，处理大蒜

尖椒是辣度比较大的一种蔬菜，在进行清洗的时候注意避免和眼睛接触，最好使用一次性手套进行清洗。内部的种子看口感需要决定要不要清除，尖椒柄在清洗之前可以进行去除，这样能够将内部也进行清洗。大蒜因为要放在油中进行提味，因此需要提前进行处理，可以直接拍碎进行去皮，也可以先剥去表皮再进行切块，辣椒也可以顺便切成圈，这样造型更加好看，同时也会更加入味，放在碗中待用。

四、将牛肚切块，进行腌制

牛肚在清洗之后就能够进行切块了，经过轻煮的牛肚相对来说更加容易进行切块，可以按照自己的习惯进行切块，最主要的方式就是切成大小均等的长条，这样能够在进行红烧的时候味道更加入味。在进行红烧之前可以选择进行腌制的方式来提前对牛肚进行处理，这样能够让牛肚的味道变得更好，在进行红烧的时候就不用添加那么多的调味品了。将切段之后的牛肚放入少量的盐和香醋以及酱油，放置在碗中进行腌制，时间大概在半个小时。

五、进行红烧，放入食材

首先需要在锅中放入少量的植物油，油温到达一定程度，可以看到油烟的时候放进已经切碎的大蒜进行翻炒，这样能够让大蒜的味道变得更香，让油的味道带有蒜香。等到蒜香能够明显闻到的时候，再纯桥蠢放入牛肚，进行翻炒，时间大概在两分钟，这时候放入少量的香油进行调味。