田螺的做法大全（家常炒田螺的做法大全）

田螺的做法

田螺的做法 关于田螺这种食材很多人都非常喜爱，虽然田螺是一种大寒的食物，但是对于一些身体健康的人来说吃一些田螺也没有过大的损害，而且田螺还可以帮助补充很多的营养物质，田螺的做法也是比较多的，下面就来给大家介绍一种田螺的做法。

1.首先大家需要准备一些田螺，准备一些蒜苔，辣椒和料酒，还需要准备一些香油和食用油。

2.大家在选择田螺的时候，可以直接去超市购买田螺的螺肉部分，也可以将买回来的田螺清洗干净之后把其螺肉部分抠出，当然了第1种直接购买的方法会更简便一些。

3.取来清水，清水中放入少量的食盐和料酒，将我们事先准备好的田螺的螺肉部分加入到清水之中进行浸泡，浸泡的时间半个小时为最佳。

4.烧开一锅清水并将田螺加入到锅中进行焯水处理，这样可以帮助更好地清洗掉田螺中的寄生虫，将焯水处理好的田螺取出之后再次用清水冲一遍。

5.蒜苔认真的清洗干净之后切成段状，接下来的步骤就是炒螺肉的步骤，一般情况下只需要等待锅中的螺肉已经炒干之后就可以盛出，紧接着我们要用剩下的油炒辣椒和蒜苔，炒过一阵之后，再将之前炒好的螺肉也加入到锅中，然后不停的翻炒接着向锅中加入适量的食盐，还要加入一些香油进去，用勺子将锅中的食材全部翻掉均匀之后等到锅中的食材成熟就可以取出来吃了。

这是一种田螺炒蒜苔的做法，当然这个口味是辣味的，如果大家不喜欢吃辣味的田螺也可以不向其中放入辣椒，另外田螺也可以用来煲汤，田螺煲汤的方法主要是选择一些猪腿肉和田螺，然后放进锅中加入一些食材进行煲汤处理就可以了。

麻辣田螺的做法

麻辣食物真的是当今比较受到大家所喜爱的一种食物，就比如穿大街走小巷各处都有的麻辣烫，也是用麻辣口味做成的面，而生活中的一些小食品很多人也会做成麻辣口味，包括一些方便面，也有麻辣口味的，那么下面就来教给大家麻辣田螺怎么去做。

1.田螺如果制作方法正确的话，不仅可以帮助辅助减肥，而且还有非常高的营养价值，今天要教给大家的这道麻辣田螺的做法是每一个初学者都可以很轻松学会的，我们需要在制作这道菜之前准备的食材有田螺，生姜，酸笋，紫苏，酒，食盐，红小辣椒，花生油，酱油，孜然粉。

2.田螺的处理大家要特别注意，因为田螺在河水中生长，难免会携带一些泥沙或者寄生虫，所以我们在清洗田螺的时候首先要将田螺进行一个浸泡处理，接下来建议大家给田螺进行一下焯水处理，这样可以帮助很好的去除寄生虫。

3.紫苏认真的清洗干净，酸笋也要清洗干净，并将二者全部切开，红辣椒和生姜片也要在清洗干净之后切好备用。

4.烧大火添油，然后直接向锅中加入田螺翻炒一阵之后，再向其中加入我们事先准备好的食盐，生姜，紫苏，酸笋，生抽酒，孜然粉，辣椒，这一系列的操作一气呵成，接下来就是一链培个不停的在大火的下面翻炒的过程，不仅要翻炒均匀而且翻炒的时间还要延长一下，这样可以帮助更好的去除寄生虫。

麻辣田螺的做法是不是很简单呢?一些初学者跟着这个步骤一步一步的来，也一定很快就可以学会这道菜的做法，但是清洁是最为重要的，而且田螺是一种寒性比较大的食物，建议月经期间的女性不要吃田螺。

爆炒田螺的做法

炒菜是在我国有了比较悠久的历史的，不过在我国很早以前也并没有炒菜，所以炒菜对于我们中国人来说是一个比较大的进步，在当今很多人会选择炒一些食材来吃，因为这样吃起来既不油腻又非常鲜美可口，下面就来教给大家爆炒田螺的做法。

1.在制作这道爆炒田螺之前，我们需要准备一些田螺和食盐，另外我们还需要准备一些大蒜，花椒，料酒，植物油，香菜，酱油，八角，干辣椒，白糖和清水，第1步当然就是将田螺进行一个浸泡处理，建议要在淡盐水中浸泡一个小时左右，这样可以使得田螺可以吐出腹中的泥沙，也可以使我们吃到的田螺更加的清洁。

2.找来一橘陆个专门处理棚伍唯田螺的钳子，并将田螺的尾部给钳开，然后继续将田螺放在水中。

3.把事先准备好的蒜扒好并将蒜切成蒜末，然后把干辣椒清洗干净之后切成两半，把其中间的籽去掉。

4.在制作爆炒田螺之前，建议将田螺进行一下焯水处理，因为一些田螺身上可能会携带寄生虫，进行焯水处理可以帮助很好的去除寄生虫或者帮助杀死寄生虫。

5.锅中添油紧接着加入八角和花椒，再加入一些干辣椒，炒一小会儿之后，我们直接将田螺放入锅中不停的翻炒，在翻炒的过程中向其中加入酱油和料酒，最后还要加一碗清水和适量的白糖进去，接下来的步骤就是加入一些盐调节味道。

6.向锅中加入大蒜和香菜，搅拌均匀就可以出锅了。

关于爆炒田螺的做法，大家是不是已经学会了呢?那么我们在制作这道菜的关键就是材料准备齐全，我们在浸泡田螺的时候建议不要选择自来水，可以选择一些已经放置了很长时间的水来浸泡田螺。

田螺塞肉怎么做

我们中国人对美食的研究可谓是永不停歇，尤其是近些年来很多人发现，蔬菜与一些肉类搭配非常的好吃而且有营养，所以很多人会选择向蔬菜中加入一些肉，比如往青椒中加入一些肉进去再炸一下就非常好吃，下面就给大家介绍田螺塞肉的做法。

1.我们需要准备的食材有田螺和已经切好的猪肉馅儿，然后我们还需要准备一些榨菜，小葱，白糖，紫苏叶，辣香菇酱，生姜，食盐，生抽，啤酒和黄酒。

2.将田螺用盐水浸泡一个小时左右，取来钳子把田螺的尾部钳掉，建议再向水中加入一些香油浸泡。

3.烧开一锅水，然后把田螺放进这个烧开的水中烫一下，烫的时间不用太长，一分钟左右就可以了，烫好之后再放进常温的水中进行一下降温处理。

4.找来牙签或其他工具，将田螺的壳部和肉质部分分开，用盐反复抓洗田螺的螺肉并用水清洗干净，然后将田螺的螺肉部分剁碎与肉馅儿搅拌在一起，搅拌好之后我们向其中加入一些白糖，黄酒和生抽，榨菜，并腌制一会儿。

5.把田螺的外壳认真的刷干净，然后找来一个筷子，将我们之前拌好的馅儿再塞入到田螺的外壳之中，塞的过程我们要根据田螺的螺纹来塞。

6.锅中放入油，姜片，紫苏这三种食材炒出香味之后，我们将壳中塞肉的田螺也放入锅中进行翻炒，并加入啤酒和白糖，最后加入辣香菇酱，把锅调为小火，加入一些葱叶和清水进去，等到汁收的差不多的时候就可以出锅了。

这道田螺塞肉的制作方法虽然过程比较繁琐，但是制作出来的田螺肉是非常的好吃的，也可以用牙签将它们抠出来吃，另外如果不喜欢向田螺中加入一些肥肉的话，也可以选择纯瘦的肉与田螺的肉质部分搅拌。

扩展阅读： 田螺

田螺的做法大全家常

田螺的做法有很多种，其中的做法是紫苏炒田螺，需要的材料如下：

主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。

辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏炒田螺的做法步骤如下：

1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳物哪橡吐出来的泥沙。

2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。

3、准备好需要的材料。

4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。

5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。

6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。

7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。

9、加入卤料包，翻炒出香罩旁味。

10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的缓锋铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。

11、田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒。

12、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水。

13、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。

14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

15、成品如下。

大田螺的做法大全

1.紫苏炒田螺

原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉、精盐。

制法：放油烧开，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒.放适量滚水.用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。

2.鲜美的田螺塞肉

主料：田螺

辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精

做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；

2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；

3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

特点：味道鲜美可口。

3.爆炒田螺

原料：净螺肉250克。

调料：烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗晌亏适量。

刀工成型：田螺去壳取宴纯神肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法：爆,炒,先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生,锅内盛油少许烧热,下干辣椒,花椒炒脆,随即放辣椒酱,姜,蒜片炒香,再投入螺蛳肉,盐,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。

风味特色,要领：香辣味浓,滑嫩爽口.氽螺肉时间不宜过长,以免质老。

4.枸杞田螺汤

配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜,葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐,小白菜；用文火煮6分钟即成。

5.芦笋香槟田螺

材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。

调味料：白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许、芝士10公克

烹调步骤：

1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。

2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料。

3、同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。

4、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。

6.酸笋煮田螺

原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺,加姜,蒜,野花椒,辣椒,薄荷,香茅草等

制作：所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用,煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥裤纳。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。

煮制的程序：先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

7.砂煲煮田螺

主配料：田螺600g,猪小肚1个,水发黄豆50g,蒜子30g,酸笋30g,泡椒20g,葱段20g,紫苏叶20g

调料：盐5g,一味鲜5g,祛膻快5g,色拉油10g,红油5g,桂林豆腐乳5g,蚝油10g,白糖5g

制作：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；

（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可。

田螺怎么做美味 美味田螺的做法

田螺是沿海城市经常可以吃到的一种海鲜，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比较讲究的，做的不好就会很难吃，那么田螺怎么做美味呢，下面我们一起来了解一下吧。

田螺怎么做美味

1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不茄悄闷要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花。

4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝运庆，冰糖，继续大火翻炒。

6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。

美味田螺的做法

1、田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气，洗干净。

2、锅中放少许油，待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出来。

3、倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下，然后加少许水颤弯中火焖至入味。

4、加入香菜，青红辣椒翻炒几下，加入盐和味精调味后起锅。

做田螺的技巧有什么

第一步是处理原料。我们都知道田螺身上有很多脏东西。我们买了以后要仔细清洗。首先，用刷子把表面的青苔等脏东西刷干净，用清水洗净，放在盘子里，放些温水浸泡，加几滴芝麻油，放三个小时，把田螺里面的泥擦干净。其次，用镊子把清理过的田螺尾巴拔掉。清洁的时候，只要把田螺后面的黑色东西去掉就行了。处理后，用清水冲洗干净，备用。然后把胡椒和洋葱切成小块，姜切成小块，备用。

第二步是开锅，往锅里倒少许食用油，加热后放入田螺中，用大火炒熟，然后加入准备好的豆沙、姜、葱、辣椒，炒红油，再用大火炒熟，炒完后加入准备好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火炖15分钟左右，然后用大火收汁，最后根据大家的口味，加点盐，搅拌均匀，就可以出锅了。

做田螺要注意什么

1、田螺的处理方法，田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，将买回来的田螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。

3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。

田螺肉的好吃做法有哪些

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气基茄、痔疮等疾病有食疗作用。你想了解好吃的田螺肉要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲田螺肉的做法有哪些?

一、剁椒田螺肉的做法

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

小诀窍

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!

二、泡椒田螺肉的做法

材料

田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

做法

1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火搏中察汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

小诀窍

特点

螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

制作关键

1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。

三、螺肉蒜的做法

材料

罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc

做法

1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝;蒜苗洗净切片，备用。

2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。

3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。

四、蒜蓉豆豉酱炒田螺肉的做法

材料

田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许培销，料酒少许

做法

1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

田螺的不同做法_田螺怎么做最美味

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。下面就让我给你介绍一下田螺的四种做法。

田螺的四种做法

一、香辣田螺的做法

材料

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

二、花椒田螺焖鸡的做法

做法

材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、圆桐蚝油、米酒、花生油各适量。

做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡槐腔旅件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。

三、炒田螺的做法

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

2.把豆豉、蒜头、铅凳紫苏叶一起捣成茸;

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

四、剁椒田螺肉的做法

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

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