豆沙馅的做法（粽子豆沙馅的做法）

豆沙馅怎么做？

豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些，因为家里老人说:“吃豆馅，长心眼”。过年期间必须要给家里孩子吃，这样孩子好快快长大，出门有心眼不受欺负。我从小到大过年必吃豆沙馅，可也没见长多少心眼。不过沙沙甜甜的豆沙馅，包裹在糯米的面皮里清塌，或者蒸的煊软的豆包里，吃起来还是非常美味的。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净，加入没过红小豆的清水，在清水中浸泡6个小时以上，直至红小豆泡发涨大。泡发好的红小豆入高压锅中，按1:1的比例添入清水，盖上高压锅盖压20分钟左右。

压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好，把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙，不过家里制作不用这么麻烦，可以直接带皮使用。

压好的红小豆里面加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化即可使用。

【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆，陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特别饱满。如果红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮，不易煮烂。

以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去逗碰水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特别好。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试。红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特别的香甜美味。而且自己家里制作红豆馅，原料摸得答指圆着、看得见，也方便卫生一些。

怎样做豆沙馅

豆沙馅的做法，首先提前泡好红豆，将泡过的红豆放入高压锅内，加入清水红豆煮开花捞出，将煮好的红豆打成红豆泥倒态含入不粘锅里不断翻炒，再加入糖搅拌均匀，这样豆沙馅就做好了。

1、先把洗干净的红豆放水里提前泡几个小时

红豆泡好后用水再次冲洗干净，然后倒入电饭锅里，里面再加入水把红豆煮熟煮软。

我用的是电饭煲，我只按一下煮饭键，煮好后再焖一个小时左右才揭开盖子的。

红豆煮熟后用铲子把它压成泥状，家里有搅拌机的也可以用

2、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里。这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5分钟左右

根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在升败一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当的加入白糖

把豆沙里面的水份炒的稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖。我这个大概是1斤的红豆，里面加入了大约100g的麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了后也不会散开

最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。

好了，咱们这个红豆沙馅就做好了，帆笑笑这个可以做豆沙包、豆沙饼之类的。

炒豆沙馅怎么做

炒豆沙馅具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红豆握乱 500g、冰糖 150g、调和油 适量。

1、第一步把红豆洗好放入电压力锅煮20分钟，把红豆煮熟。

2、然后把红豆过滤一下。

3、锅内放油加热，放入冰糖炒化。

4、然后放入红豆，压成泥，橡皮虚快速翻炒。梁燃

5、水分炒干后即可盛出，这样炒豆沙馅就做好了。