龙利鱼的做法大全家常（龙利鱼的做法大全家常清蒸）

龙利鱼几种做法

大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。

首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。

做法1《酸汤龙利鱼》

主料：龙利鱼

配料：姜片葱花蒜片，鱼酸菜，白醋，糖，盐，鸡精

将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放蚂枣宴入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼岩键酸菜切成三厘米长的段。

起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等闷银开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。

口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。

做法2《椒麻龙利鱼》

主料：龙利鱼

配料：金针菇，黄豆芽，郫县豆瓣酱。鸡精，盐，糖花椒，干辣椒段，小葱花，姜片，蒜片，火锅底料四分之一块。

将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用。

锅内烧水水开后下入黄豆芽金针菇焯水去除豆腥味倒出放入汤盆中。

锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水，烧开后把里边的料渣打出来，放入鸡精盐糖调味，再下入鱼片等鱼片熟了倒出，在这里要注意的是水不要加的太多。

锅内烧油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小葱花爆香再浇在鱼上面就可以啦！一道麻辣鲜香的椒麻鱼片就做好了。

口味：鱼肉鲜嫩麻辣味足。

龙利鱼的家常做法大全 龙利鱼的烹饪方法

1、水煮龙利鱼。主料：500g龙利旦罩判鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜。配料：适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、适量葱段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1个鸡蛋清、适量油。做法：龙利鱼洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；

炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀；锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

2、清模改蒸龙利鱼。材料：龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量。做法：将鱼去鳞开膛洗净，切成段；将鱼块上盘撒闷猜上姜丝，生抽；水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟即可。

3、龙利鱼汤。主料：龙利鱼一片，番茄2个。辅料：番茄酱2勺，小葱适量，橄榄油适量，盐一小勺，玉米淀粉2勺，现磨黑胡椒2勺，糖一小撮，姜丝适量。做法：龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下；去皮的番茄切成小块备用；腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水；水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅即可。

龙利鱼的做法有很多，哪些做法比较好吃呢？

引言：很多健身的朋友们都会非常喜欢吃龙利鱼，因为龙利鱼可以补充因为健身而缺少掉的营养成分，同时龙利鱼的热量和脂肪也不高。龙利鱼的做法也很简单，有各种各样的做法，今天小编就来给大家分享几种好吃的做法。

一、家常龙利鱼的做法

家常龙利鱼的做法首先就是要准备龙利鱼菜油，如果没有菜油的话，可以准备橄榄油。之后就是葱姜蒜和一些酱类的食材了，还有淀粉和水。首先就是将龙利鱼用常温进行解冻，解冻之后切成鱼肉丁，再将葱姜蒜和泡椒切碎。等到锅里边的油烧到七成热的时候，再将葱，姜蒜和一些酱料放到锅里边进行炒。之后再将龙利鱼放到锅里边炒，炒到每一块鱼肉上都有佐料的时候，就差不多可以了。之后再到锅里面加一些清水和生抽，用中水烧开淀粉一定要调清一点迹带。等锅里边开了之后就立马倒进去，然后再用大火将龙利鱼收些汁就可以食用了。

二、金汤龙利鱼的做法

如果不喜欢吃炒的话，还可以尝试金汤龙利鱼的做法，也是准备龙利鱼和包菜，还有南瓜。首先就是将南瓜切成片之后放到碗里边，在微波炉上面转三燃州纳分钟，再用搅拌器将南瓜搅成南瓜泥。之后将龙利鱼切成小片的状，加入盐和水淀粉。用手抓均匀，等到鱼片变成透明的颜色就好了。将包菜炒熟之后垫到碗里边，再将一些酱料和配菜，炒熟皮没之后将南瓜泥也放进去一起翻炒。

再将腌过的鱼片放到锅里边煮两分钟，煮到鱼片变白就好了。再加上一些清水，可以放一些白醋，也可以加入一些适量的盐调味。然后就放到锅中进行煮，煮好了之后可以将鱼片和汤汁一起放到有包菜的碗里边。最后如果希望更香的话，也可以浇一点油在小葱上面。

龙利鱼做法大全

清蒸龙利鱼

材料：龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量

做法：

1、将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽。

2、水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟即配历可。

烹饪技巧：

1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。

2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了。

3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

营养价值：

作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为培昌搜“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健迅罩康保健品。