奶黄馅的做法（流沙奶黄馅的做法）
奶黄馅儿如何做，细腻绵软，奶味十足呢？
奶黄馅儿如何做，细腻绵软，奶味十足呢？
小伙伴们好，我就是厨易，共享一学就会的厨房美食，热烈欢迎沟通交流，相互之间提高。很多人喜欢吃奶黄味道的食材，那甘甜嫩滑的口味，也有浓浓奶香味，一下子征服了他们的味觉，禁不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。即然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅好搭奶黄馅儿，吃着得多爽！现在小编就要来共享奶黄馅儿的做法，走着~
需要食物：白砂糖130克、奶粉25克、纯奶200克、清水、普通肆老面粉50克、吉士粉50克、生鸡蛋3个、无盐黄油50克制作步骤：
第一步
把备好奶粉和糖放进碗里，用150克清水和和牛奶翻拌预留。
第二步
碗里打进3个笨鸡蛋并充足搅散，把备好50普通面粉和50克吉士粉加进来拌匀，再慢慢添加100克清水，完全搅拌后，用不裂键升锈钢筛网过虑一遍，最终再度翻拌预留。
第三步
把第一步中调好的牛奶面糊糊倒入锅中，随后添加50克无盐黄油，文火加温至无盐黄油彻底溶化（期内请持续搅动汤勺以防止沾底锅）。
第四步
把第二步中炒好的面浆放入锅中，不断拌和至粘稠状，边搅动边压，让锅里的面糊糊更匀称细致。
第五步
当锅里的面糊糊和锅逐渐分离了，奶黄馅儿便是做好了，盛出后晾凉，再放入冰箱冷藏储存就可以。制做关键环节：最好是采用不沾锅，蒸制期内请持续搅动汤勺
以防止黏锅一直以为奶黄馅儿很难做，想不到竟亮逗然这么简易，怪不得更专业的面点师傅都不愿意公布制做秘方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，觉得自己又高端大气了啦！奶黄包、奶黄汤团全都拿到。喜欢的朋友赶快运动起来吧！
奶黄包里的奶黄馅是怎么做的？
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共隐族蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团做法：
1、准备所有发面团的咐携则食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉衡棚后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
贴士：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
怎么做奶黄馅料
流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
流沙奶黄馅儿：
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。
然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。
冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。
而后加入迹知酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾，醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转掘晌，擀成圆面皮。
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！
水开后，放上蒸笼中火姿散消蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
家用奶黄馅怎么做 制作奶黄馅的六个步骤详解
1、准备好鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、面粉、淡奶油、奶粉、厨房电子称。
2、在容器中打入鸡蛋、放入称好的白糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、倒入称好的淡奶油，搅拌均匀，面粉和奶枯裤粉过筛，加入鸡蛋浆水中。
4、把面粉轻轻搅拌均匀，直至看不到颗粒为止，加入好培称好的黄油块。
5、用一比较浅的锅头烧开水，待水开时转中小火，把装有面糊的容器放至水中，左手戴上隔热手套扶住容器，右手拿打蛋器以画没袜简圆圈的方式的来回搅动。
6、慢慢的感觉面糊越来越稠，阻力越来越大时就可以关火，用橡皮刀把粘在容器边上的奶黄糊刷下来，出锅放凉待用，此时的奶黄馅细腻嫩滑，奶香味十足。
金沙奶黄馅怎么做
金沙奶黄馅的做法如下：
1、咸蛋黄放开水锅蒸8分誉乱裂钟，蒸熟。
2、把牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋拌匀，拌至糖溶化。
3、筛入低粉，玉米淀粉和吉士粉(custardpowder)，没吉士粉可不放，放吉士粉颜色会漂亮点，味道也更香。
4、拌至没颗粒状。
5、咸蛋黄压碎，过筛到上面的蛋奶液里。
6、拌匀。
7、过筛到不粘锅里。
过筛一遍，奶黄会更顺滑。
8、小火炒至凝固。
9、关火，趁热加入切丁的黄油。
10、拌至黄油完全溶化，吸收。
11、开小火，继续炒，炒至看起来陪哪沙沙的，能捏成庆闭团即可。
