叉烧排骨（叉烧排骨图片）
叉烧排骨怎么做才正宗？
排骨的功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。你了解叉烧排骨要怎么做吗?那么，现在我就来分享叉烧排骨的正宗具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
正宗叉烧排骨的做法
正宗叉烧排骨食材准备
主料：瘦猪肉1000克，肋排1块。
调料：烧鹅盐20克，味精20克，白糖800克，鸡精20克，柱候酱15克，生抽王30克，柠檬汁握轮仿6克，段纤胡椒粉2克，玫瑰露酒3克，蒜碎20克，姜片20克，红葱头碎20克，糖水2份***叉烧与排骨各1份***。
工具：叉烧环1个，烧腊钩1个，锡纸适量，腌制用盘1个。
方法步骤
1.选择1条瘦猪肉，将肉厚处用刀割开，片出约4厘米厚的长片。
2.把片好的肉用刀切成约4厘米×4厘米×35厘米左右的长条。
3.将味料倒入已经切好的肉条里。
4.用手把味料和肉充分搅拌均匀，直至味料完全溶解。
5.将肉腌制3小时以上，每小时需搅拌一次使其入味。
6.把肋排清洗干净，在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。
7.把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中，用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味，腌制时间与叉烧一样。
8.用叉烧环串好叉烧，叉烧头用锡纸包好，肋排用烧腊钩钩好，把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟。
9.将叉烧和肋排取出淋上糖水，再入炉中用慢火烧10分钟后取出。然后淋上糖水，再放入炉中用慢火烧10分钟，取出淋上糖水即可。
叉烧排骨配小油菜
叉烧排骨配小油菜食材准备
猪排骨500克，小油菜150克，熟芝麻少许，葱段15克，姜片10克，精盐、味精、白糖、料酒各2小匙，腐乳1小块，番茄酱2大匙，植物油适量。
方法步骤
1.猪排骨洗净血污，沥净水分，剁成小段;小油菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出、沥乾，摆入盘中垫底。
2.排骨块放入盆中，加入腐乳、葱段、姜片、白糖、精盐、味精拌匀，腌渍至入味，再放入热油锅中煎至表面酥脆，捞出、沥油。
3.另起锅，加入少许植物油烧热.放入番茄酱、腌排骨的昧汁、排骨段及适量清水烧沸，转小火烧至排骨块熟透、软烂时，出锅盛在小油菜上，撒上熟芝麻即可。
小贴士
1.在腌溃排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。
2.另外腌渍好的排骨含有较多水分，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应载上胶手套来炸排骨。
叉烧排骨的家常做法
叉烧排骨的家常做法食材准备
猪肋排600克，生菜100克，蠔油25克，叉烧酱75克，蒜蓉粉、生粉各10克，黑胡椒粉5克，盐少许。
方法步骤
1.先将猪肋排剁成4厘米长的段，用叉烧酱、蒜蓉粉、生粉、黑胡椒粉盐充分拌匀，再加20克色拉油拌匀，置于冰箱内，腌2小时;生菜洗净，铺底，待用。
2.将烤盘上垫上一张铝箔纸，摆上腌好的排骨，放入预热的烤箱内，用箱温160℃上下火烤约15分钟，取出来，刷上一层色拉油，箱温210℃再烤5分钟左右，取出，装在垫有生菜的盘子上即可。
小贴士
排骨的腌制时间长一些更能入味。烤箱桐卖温度和时间要控制好，分2次，高低火烤制，能让排骨外焦里嫩。
李锦记叉烧排骨怎么做
李锦记叉烧排骨的做法
500g排骨切成2*2cm小块，冷水冲一下带郑枯，用厨房用纸吸干表面水分
可以用刀背把排骨肉敲敲松，帮助入味，蠢洞不敲也可以
加满满4汤匙李锦记叉烧酱，用勺子把排骨和酱汁搅拌均匀，使每一块排骨都沾上酱汁
放入冰箱腌制2小时以上，个人认为腌制一晚会丛敏更入味
烤箱预热至180C（350F），烤盘铺锡纸，将每块排骨分开一些空隙放置，烤箱上层烤30分钟即可
叉烧排骨的做法，叉烧排骨用哪种排骨好呢？
叉烧排骨的做法，叉烧排骨用哪种排骨好呢？
叉烧排骨是排骨中挺火的一种行为，对喜爱叉烧肉口感的人而言，实际上制成叉烧排骨是很好吃的，并且作法也不复杂，下边我们一起来学习叉烧排骨是怎么做的吧。
叉烧排骨的作法
原材料：猪肋排、蒜、叉烧酱、生抽、黑胡椒、米酒、纯蜂蜜、油、盐。1、将排骨剁碎小块，在沸水锅中迅速焯水，撇去的白沫子。捞出预留。2、排骨中添加叉烧酱、生抽、纯蜂蜜、拍散的蒜头和现榨黑胡椒粉。3、搅拌均匀。随后盖紧保鲜袋腌渍2个小时之上，时长越久越进味。
4、凉锅后加点油，迅速将焯好排骨放入爆锅至水份降低，排骨的酱色也逐渐地面上来啦，放入适当的料酒去腥，再放入点盐调料。5、将爆锅的排骨放入高压锅内胆中，倒进少量开水。6、盖上锅盖，查验好高压阀是不是关掉，插电，按住煮肉键，30分钟后等压力锅里面的气排完。就可以上菜了。
叉烧排骨用哪一种排骨好
一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。假如你分不清楚这几种排骨，直接问卖猪肉的人都是会对你说。小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的排骨，它上面是肋排和子排，小排的肉层非常厚，并含有乳白色软骨组织。合适炖、蒸、炸、烤。肋排是胸骨的块状排骨，肉层比较薄，肉质地比较瘦，口味液渣较为嫩，不过是因为有一侧联接后背，因此骨骼会较为粗。
叉烧排骨的营养价值
中医基础理论觉得，排骨味辛咸、性温，入脾、胃、脾经;具备补肾固精、益肾补血的功效。排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，正埋枣还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，钙、镁在弱酸性标准下易被分析，冰醋酸可以使排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更快的被人体吸收运用，因此糖酷排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，能为儿童和老年人给予钙元素。排骨上含有生猪肉，而羊肉中必要的油酸并给予血红蛋白(有机化学铁)和推动铁吸收的胱胺酸，能提升贫血。
吃排骨要注意什么
(1)相对于蔬菜水果，排骨归属于高脂高热量的食物，因此肥胖症、血糖较多者不适合多食。(2)寒湿痰滞蕴结者的人尽量不要吃排骨。(3)感冒发热期内、亚急性肠道炎病毒感染者不适宜吃排骨。(4)排骨上含有生猪肉，而生猪肉不适合与举拆乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、五香驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同吃。
