茴香饺子馅的做法（鸡蛋小茴香饺子馅的做法）

请问一下茴香饺子怎么做？

茴香饺子馅的做法

原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

做法：

1、先和面。在面里放个蠢歼鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，蚂租盖上盖儿防止水分蒸发。

2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以带物冲了，然后放入葱姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。

4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

茴香饺子馅怎么调

用料：

主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓罩纤汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g。

1、将葱、姜切碎；

2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入物键仿黄豆酱煸炒；

3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀；

4、再放入一块浓汤宝，亮李拌匀；

5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可；

扩展资料：

茴香饺子营养——

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

参考资料：百度百科-茴香

参考资料：百度百科-茴香馅饺子

茴香素馅饺子的做法

茴香素馅饺子的做法如下：

原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。

做法步骤：

第1步、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，中困想省事直接用肉馅就可以。

第2步、放入盆中，加入姜末，精汪睁盐，五香粉，鸡精，一品鲜，蚝油，香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。

第3步、最后加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。

第4步卖陵念、茴香切碎备用。

第5步、面粉中加3克盐增加筋性，再分次加清水搅拌成大面絮状。

第6步、下手揉成面团，这时面团揉不光滑，盖上醒十分钟再揉。

第7步、反复揉成光滑的面团。

第8步、茴香放入肉馅中加入一匙油拌匀，防止茴香出汤。

第9步、用筷子从下向上挑拌均匀。

第10步、面团搓长条，下均匀面剂。

第11步、擀面杖擀成圆皮。

第12步、包入馅料，捏成饺子。

第13步、都包好啦，就准备下锅啦。

第14步、水开后下入饺子，用手勺沿锅边轻推转动防粘，盖盖子，锅大开后加点水，盖上盖子继续煮，反复加入两次，打开盖子煮一会，看到饺子都浮上来，鼓起就好啦。

第15步、馅大皮薄，面皮爽滑劲道。

茴香馅的饺子怎么做？

茴香由于其特有的香味让很多人喜型高欢，也让很多人接受不了，但是面点师特别喜欢吃带有淡淡茴香味的茴香馅饺子，今天面点卜橡尺师就给大家分享一下我的做法，希望对大家有所帮助

秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子，一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅，浓浓的茴香味儿，很好吃。

一、茴香鸡蛋馅水饺的做法：

1、面粉里打入一颗鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖住醒半小时再拿出来揉光滑。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性，很容易揉光滑。

利用醒面的功夫调馅。

2、小茴香洗净、控水，切碎。

3、炒鸡蛋碎儿。坐锅倒油，油微微热时即可倒入蛋液，并迅速用筷子划散，不停的用筷子来回划拉，鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状，关火晾凉。

4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收。

因为小茴香本身就是一味香料，自身有独特的浓郁的香味，所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料。

5、将小茴香倒入，倒入适量植物油拌一下，包水饺前加盐拌匀。

6、将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮，包如丛饺子啦！

7、煮水饺。下水饺前水里当少许食盐，煮出来的水饺利落，不粘、不滑。另外水要宽，饺子一次不要下太多。

二、猪肉茴香馅水饺的做法:

跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的，区别就在馅儿的调制上。

1、面粉里打入一颗鸡蛋和成面团醒着。

2、猪肉馅里加入适量姜末、生抽、花椒水，顺一个方向搅打至顺滑、上劲。腌制一会儿入味。

3、茴香洗净沥水，切碎，倒入猪肉馅中。

4、倒入植物油拌一下，包水饺前再加盐拌匀。

5、将面团肉光滑，擀皮包水饺。

6、煮水饺。技巧跟上面一样，下水饺前水里加点盐，且水要宽、水饺不要下太挤。另外肉馅水饺要比素馅多开两次，保证肉馅熟透。

皮薄馅大，浓郁的茴香香味，好吃极了！

小贴士:

(1)买茴香一定要看好，要选嫩的

(2)茴香可根据自己喜欢的口味去放，喜欢味道浓郁一些的就多放，像面点师喜欢吃茴香，但不喜欢茴香味道太浓，所以就少放一些

(3)肉馅我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由于茴香油少了不太好吃，所以用的这个搭配，如果不喜欢吃肥肉可以用前槽肉。如果比较喜欢吃油大一点的。可以都用五花肉陷代替，