烤鸡的做法（空气炸锅烤鸡的做法）

烤箱烤鸡的制作方法

烤箱烤鸡的制作方法如下：

主并塌料：葱5克含耐、姜2克、土豆20克、林竹鸡50克

辅料：盐5克、胡椒粉3克、奥尔良烤鸡腿调味料50克、料酒50克

1、葱切段，姜切片，土豆削皮切块。

2、竹林鸡剪开，倒入葱、姜片、土豆块，加盐、黑胡椒粉、奥尔良烤鸡腿调味料、料酒，冷藏腌制24小时。

3、烤箱预热180°C上下火、40分钟，将鸡放入。

4、时间到了将鸡拿出来谈蔽春装盘，烤鸡即可制作完成。

在家做烤鸡的做法

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

二1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水

4用中火拆枝把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌

1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候旁茄就会入味些；

2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟；

3、土豆旅启敏切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来；

4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下；

5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水；

6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀；

8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。

2、葱姜蒜切末备用。

3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。

4、将腌制好的鸡翅控干水分。

5、锅中做油，6成热时将鸡翅逐一下锅。

6、炸至鸡翅表面发白后捞出。

7、用铲子将粘连的鸡翅分开。

8、二次将鸡翅下锅，炸至金黄色捞出鸡翅。

锡纸烤鸡的做法

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的用料

鸡 半只（约500克）小葱 5根姜 7片蒜 4个蜂蜜 1勺锡纸 1张十三香 2勺孜然粉 2勺烧烤酱 1勺胡椒粉 少量盐 适量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 半勺油 1勺温馨提示：吃辣的，可加辣椒🌶️烤制 （大家可根据使用的鸡肉重量、大小，适当调整腌料用量）

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的做法步骤

步骤 1

使用半只鸡（我买的鸡比较小，大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化），去除鸡头部、鸡颈部、鸡脚爪、鸡内脏，鸡屁股。清洗干净，并泡水5分钟，泡出血水。用厨房纸吸干水分。

步骤 2

用牙签，适当给鸡肉扎小洞。利于腌料入味。

步骤 3

均匀抹上一勺料酒、适量的盐，多搓几遍。

步骤 4

准备好，姜片、蒜瓣、小葱。（吃辣的亲们，可加辣椒🌶️哟。也可适当加入一点，洋葱。）

步骤 5

调制烧烤腌料：2勺十三香、2勺孜然粉、1勺烧烤酱、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、1勺油。（可根据自身口味喜好偏好，适当改变调料。）

步骤 6

均匀抹上烧烤腌料，两面加入葱段、姜片、蒜竖局瓣，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3、4个小时以上，有条件的话，也可以提前一晚放冰箱冷藏腌制。

步骤 7

准备大锡纸（选择扎实点的锡纸），放在烤架上。鸡皮一面朝上，葱姜蒜垫在鸡肉下方。包好锡纸，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。（提前预热烤箱，190度预热15分钟）

步骤 8

预热好后，锡纸包裹烤鸡，连同烤架一起，放到烤箱里。中层，上下管，190度，烤制50分钟。（不要放烤盘上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！）【此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！】

步骤 9

50分钟后，连同烤架一起，拿出包裹锡纸的烤鸡，记住不要悬空单独拿出锡纸烤鸡。（烤箱第二次预热15分钟，180度）。打开锡纸上端，鸡皮一面，均匀刷上蜂蜜水（蜂蜜一勺，调入4滴水。也可根据自身口味调制浓稠度）。（补充说明：蜂蜜越浓，上色颜色就越深，越脆；如果越稀，颜色就越淡。依照个人口味调制。）

步骤 10

【第二次，烤鸡连同烤架一起进炉，记得要打开锡纸上端的开口，进行烤制。如图所示，这样利于烤鸡鸡皮上色】。上下早闷管，中层180度，烤制15分钟至20分钟左右（各家烤箱火力有所区别，鸡肉重量也不同，可在后5分钟时，适量调到190度）或者加长烘烤时间。（要记得时不时观察烤鸡表面上色情况，适量调整烤箱温度。）

步骤 11

出炉啦，香喷喷哒

步骤 12

咬一口，满口肉香。

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美余睁让多汁（半只鸡）的小贴士

1、我买的鸡比较小，大概500克重。大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化；

2、此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！

3、如果喜欢吃口味重点的，可以适当加点“盐焗鸡粉”腌制。盐焗鸡粉比较咸，要根据自身口味，酌量加入哟！ 个人认为，鸡肉细嫩，不需要过多重口味的配料。

4、包好锡纸后，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。

5、此方，只适合放烤架上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！如果底层放烤盘，或者用烤盘装鸡烤制，可能烘烤时间和火候要改变喔！

6、吃辣的亲们，可适当加辣椒🌶️哟！

烤鸡的制作方法和配方窍门

各种鸡肉，盐，味精、葱姜蒜、五香八角等调味品。

食材准备

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

2、樱差味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，撒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、脊胡皮乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为做判，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烤鸡的做法

用烤箱烤鸡的制作方法解说如下

把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝启誉油_2勺蜂猜告蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个穗旁明马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。

麻椒烤鸡的正宗做法？

一、食材：三黄鸡一只、麻椒适量、花椒适量、辣椒粉适量、小茴香一点、盐适量、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、姜适量、小米椒适量

二、做法与步骤：

1. 三黄鸡剁去鸡爪，清洗干净，控水备用。

2. 炮制花椒和青麻椒。

3. 花椒和麻椒，适量小茴香放搅拌机里。

4. 搅拌好的花椒粉，适当带些小颗粒，倒入适量辣椒粉。

5、适量盐、适量腌鸡料、拌匀备用，适量烧拷酱，蚝油，生抽，老抽，盐。

6、姜片和小米椒圈调成腌鸡料。

7、三黄鸡放腌鸡料里。

8、把酱汁均匀涂抹鸡全身，腹腔也涂一遍。

9、花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。

10、用牙签缝上腹部刀口。

14. 剩下的一勺花椒调料撒鸡身上，涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻档镇帆两次身，把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。

11、腌了十四五个小时的鸡取出，翅尖，腿部包上纸，防止上色不均匀，烤糊。影响卖相。

12、烤鸡上刷一层食用油。烤行雹箱180度预热5分钟，中层，上下火180度，时间设成60分钟。

13、烤到25分钟时，我见鸡上色较快，加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。

14、去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉，这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。

15、从烤箱小心取出，装盘。刷上一层香油，让烤鸡颜色更油润，光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢可以开吃了。

16、三黄鸡经过十四五个小时腌制，除了鸡胸那儿，腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜旅困嫩多汁儿。