清蒸排骨（清蒸排骨怎样做好吃又简单视频）

清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？

清蒸排骨怎么蒸才嫩，主要就是：挑选什么样的排骨很重要、排骨要用清水泡一下、加入淀粉锁住水分、排骨吸收足够的水分、蒸排骨的时间要掌握好等等。排骨营养丰富，排骨中除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的骨胶原、磷酸钙等，能很好的为老人和小孩提供钙质，还有滋阴健脾、改善贫血的功效，排骨的做法也很多，清蒸排骨也深受大家的喜爱，嫩滑多汁，清香浓郁，很多人不知道清蒸排骨怎么蒸才嫩，下面就来详细聊聊想要清蒸排骨嫩的方法。

一、清蒸排骨怎么蒸才嫩1、挑选排骨很重要，最好是选用新鲜的猪中排，因为猪中排的肉质厚薄适中，肥瘦相间，如果是纯瘦肉的排骨，蒸后口感不好不嫩，一定要用新鲜的排骨，冰冻的排骨腥味重，肉汁水也少，做出来效果就没有新鲜排骨好。2、排骨泡水也是很重要的，这样能够把排骨里面的血水泡除干净，如果蒸排骨不泡一下水，蒸出来的排骨不仅不会嫩还会有很大的腥味，非常影响口感，所以蒸之前一定要泡水，并且反复清洗，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩还没腥味。3、可以加点淀粉，蒸排骨之前都会先用调料把排骨腌制一下，这时候加入一点淀粉，淀粉加热时就会糊化，可以很好地防止排骨内部水分流失，这样蒸出来的排骨滑嫩多汁。

4、要让排骨能够吸收足够的水分，腌制排骨的时候除了调料，可以加一点水进去，可以分物轮多次加入，让排骨能够充分的吸收水分，再放入淀粉锁住水分不流失，这样蒸出来的排骨又香又嫩。5、蒸排骨的时间要掌握好，蒸的时间长了容易烂，也不嫩，排骨在刚刚熟的状态才是最嫩的，所以掌握蒸排骨的时间非常重要，大火蒸15分钟就可以了。二、制作步骤1、食材：排骨、姜、蒜、葱、淀粉调料：白糖、盐、油、胡椒粉2、把排骨洗干净，剁成2厘米长得小段，放盆里加入清水，泡2个小时去除血水，中间要换水清洗，这样排骨蒸出来不会腥。

3、把姜、葱、蒜洗干净，切成沫，盛起来备用。4、泡好水的排骨洗干净放盆里，加盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜沫，再加一点清水搅拌均匀，再加入淀粉和油搅拌均匀，腌制半个小时。5、找一个盘，把腌制好的排骨排在盘子里。6、蒸锅烧水，等到水烧开，放入排骨，大火蒸15分钟就可以了，关火出锅，撒上葱花，美味营养，清香滑嫩的清蒸排骨就做好了。

小技巧1、腌排骨的时候放一点白糖，放了白糖的肉更有弹性。2、排骨要平铺在盘子里，不要堆起来，堆起来的排骨会蒸不熟。总结：通过以上的分析，我们知道了清蒸排骨怎么蒸才嫩，要选择新鲜的肥瘦相间的排骨，排祥此骨在蒸的时候要泡水，腌制排骨的时候加一点水，让排骨能充分的吸收水分，再加入淀粉锁住水分，蒸排骨的时间要把握好，这样蒸出来的排骨清香浓郁，滑嫩好罩宴信吃。