拔丝红薯的做法（拔丝红薯的做法家常）

拔丝红薯的做法窍门

拔丝红薯的做法窍门如下：

准备材料：红薯、玉米淀粉、春高白糖、白醋

1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸锋颂至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

8、倒入地瓜块，快速翻银森郑拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

9、拔丝红薯就做好了。

拔丝红薯怎么做法

拔丝红薯

【所需食材】

红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。

【做法步骤】

1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。

2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备或亩用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。

3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁蠢穗住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。

4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。

5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，衫档森然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。

6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。

7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

拔丝红薯的做法

方法一

材料： 红薯，熟芝麻，植物油，白糖

制作方法：

1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的`红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；

3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。

方法二

材料： 红薯，生菜

制作方法：

1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；

2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；

4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；

5、浇入一档嫌埋碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；

6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；

7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；

8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

方法三

材料： 红薯一只

制作：

1、红薯去皮，切成滚刀块；

2、锅内倒入油，下红薯块小火者虚炸制；

3、红暑块炸至表面金黄；

4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；

5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；

6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；

7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也行蚂开始由稀变稠；

8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；

9、将之前炸好的红薯块下锅；

10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。

拔丝红薯怎么做

拔丝红薯的做法如下：

食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。

1、红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜。

2、红薯切滚刀块。

3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。

4、接下来捞出控油。

5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油闭正，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小正睁火炒（准备：盘轿清悔子抹油，防沾）。

6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。

7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌。