炒茄子的做法（番茄炒茄子的做法）
如何炒茄子
第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量纯空、黄豆答正酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把做举瞎茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
炒茄子怎么做
最简单的炒茄子做法：
用料：茄子2个、青椒1个、蒜瓣5个、盐1勺、味极鲜酱油2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1汤勺。
步骤：
1、青椒、茄子洗干净备用。
2、茄子去皮（看个人喜好，我们不喜欢吃皮，所以都去了局返指），切薯条大小。
3、倒入盆中，一勺盐，搅拌均匀，十分钟后杀出水份，尽自己所能挤一下。
4、蒜瓣去皮，拍一下，切一下备用。
5、姜片、青椒切好备用。
6、材料都准备好了。
7、锅中放油、倒入姜片。
8、倒入茄丝翻炒均匀。桐配
9、倒入蚝油、酱油、豆瓣酱翻炒均世孙匀。
10、倒入青椒丝翻炒即可。
炒茄子最简单的做法
炒茄子好吃又简单的方法毁信如下：
主料：茄子250克。
辅料：彩庆铅椒50克 ；葱末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；盐2克 ；糖3克。
1.将三色彩椒切成条。
2.茄子切成条。
3.油锅放入葱末纤差轮、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。
4.依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5.倒入彩椒。
6.翻炒片刻后，即可出锅。
炒茄子怎么做好吃
炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜陪圆缺适量、蒜适量。
1、将三色彩椒切成条芦辩。
2、茄子切成条。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、腔清倒入彩椒。
6、翻炒片刻后，即可出锅。
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全，茄子是生活中很长的蔬菜食物，适当吃茄子可以为健康带来不少的好处，而且茄子还可以制作成多种美味食物，深受很多人的喜爱，以下是家常炒茄子的做法大全。
家常炒茄子的做法大全1
放油，放茄子煸一煸，炒启吵一炒。炒软炒软炒软。每一根都炒软。有一种长长细细的茄子不用去皮的挺好，如果没有就用长茄子，圆茄子排最后。
放葱姜碎炒出香味
放料汁（调个汁：一勺醋，一勺糖，生抽适量看个人口味。加入同等量的水。依个人口味加适量盐，约盐勺半勺）
稍微收一下汁，放蒜末，炒15秒，关火，放香菜，出锅！
小贴士
酸甜咸-醋糖生抽盐，比例自己做做就知道了。蒜和香菜必须放啊点睛之笔！
炒之前把汁调好，盐勺和醋勺不一样大啊，醋别多了。
看了大家的作品，还是要强调一定一定炒软软软！炒到特别特别软！我看着感觉都可以了的时候我爸还说不行。必须每一段茄子都要软软的～要不然是又硬又生影响口感啊～千万注意～
家常炒茄子的做法大全2
茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一种比较吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就会分分钟糊掉，可是放多了油，吃的时候茄子里面就全都是油脂，其实想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握两个技巧。第一个技巧就是在炒茄子之前将茄子哪盐制腌制一下，拿盐腌制的茄子水分会大大减少，这样不仅不会吸油也更容易入味。
第二个技巧就是在炒茄子之前将茄子用油炸一下，在炸的时候在茄子的外表均匀的裹上一层淀粉，淀粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，并且淀粉还可以隔绝茄子吸油，使茄子熟的更快。用这种方法做出来的茄子口感更好，吃起来也更加健康，大家可以在家尝试一下。
茄子怎么炒不变色
茄子现在削皮或者切块后如果没有迅速烹饪里面的果肉就会迅速变成黑褐色，这其实是茄子里面的矿物质被氧化的原因。想要炒出来的茄子不变色，大家可以掌握一下几个方法。
1、淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2、滴柠檬汁法：炒茄子的时候在茄子里面滴是上几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
3、加醋法：在炒茄子的时候加几滴醋进去，炒出来的茄子不会变黑，需要注意的是不要加太多，否则影响营养的吸收。
4、动物油炒：炒茄子的时候用猪油或老扒者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
结语：以上就是对“炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎么炒不变色”的回答，。茄子的味道鲜美，营养丰富。按照上文中的方侍旁昌法，大家炒出来的茄子都会既健康又好吃，赶快去尝试一下吧。
家常炒茄子的做法大全3
1、茄子的营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、良好降低高血脂、高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的'脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
6、具有清热止血，消肿止痛的功效
7、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，
可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
2、茄子的选购技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期，基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候，因为茄子本身有消肿解毒的功效，所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。
4、掂一掂。
茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。
5、看颜色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。
6、看整体。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。
怎么炒茄子
炒茄子的做法：
主料：茄子2条、豆干2块、猪肉末80克、咸菜100克禅慎顷。
辅料：蒜瓣3瓣、生粉5克、盐3克、鸡粉10克、美极鲜味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油适量、清水适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时。
3、猪肉用搅拌机搅拌成泥状。
4、然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀。
5、锅里热油后放入豆干煎香。
6、煎至表面金黄色孝敏即可。
7、利用锅里的余油煸香蒜末。
8、再放入咸菜炒香。
9、然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用。
10、锅里放入切好的茄子，然后加入适量清水，大火烧开后转小火烧至茄子变软。
11、待茄子变软后放入所有的材料。
12、翻炒均匀，将豆干炒散开来。
13、最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可贺陆。
14、成品如下。
