凉面做法（正宗凉面做法）

凉面制作方法

制作凉面的方法步骤如下：

1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。

2、放入压拍雀嫌面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。

3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。

4、花生去皮，倒入料袭手理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌。

5、将炒好的岁滑菜，制好的花生酱放入面中即可。

凉面的制作方法

凉面做法及配方如下：

材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

做法：

1、将碱面放入沸腾的水中煮旅耐租至内部无硬心的状态，拆兆然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备亩颤适量的黄瓜丝。

3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。

凉面的做法及调料

凉面的做法及调料如下：

主料：新鲜二刀肉80克、凉面100克明宴。

辅料：大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、红油20克、酱油15克、陈醋6克、花椒粒1、葱3根、料酒10克、盐适量。

1、提前将原材料准备好。肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净滚行，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。

2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去大槐哗腥，煮至熟。

3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟。为了保证面条不黏在一起，建议多放水。

4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。

5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。

6、将大蒜切碎，葱切成花待用。

7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。

8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀。

9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。