虾仁馄饨的做法（虾仁馄饨的做法视频）

虾仁馄饨馅怎么调

虾仁馄饨口感和味道都是极好的，不论什么时候想一想都会不禁让人流口水。

主要材料：

新鲜虾仁20个、肉馅二两、掘团正玉米粒适判悔量、姜末少许、生抽适量、食用盐适量、胡椒粉适量、料酒少许、食用油适量、馄饨皮50个左右

做法：

第一步：新鲜玉米剥出玉米粒，鲜虾取虾仁用料酒和胡椒粉腌制15分钟；

第二步：肉末里加入生姜末、生抽、食盐、少量清水顺一个方向搅拌均匀，最后加入玉米粒和少量熟油搅拌均匀；

第三步：取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮，拎出两个小角，压紧即可。

第四步：锅中放入适量清水，水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。

第五步：碗里加一点猪油（没有猪油用香油即可）、一点葱花、一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油。一碗热乎乎的馄饨就做好啦～

馄饨皮软滑薄透，可以隐隐看到内馅，咬一口太鲜了！也可以提前包好放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来煮就可以了，做早餐简或虚直完美！

虾仁小馄饨的做法

【小葱鲜虾元宝馄饨】

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净肢宏桐就行。

4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的历坦细一些，将鲜虾绝让去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。

5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要等馄饨浮起来就熟了。

13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。

小贴士：

和面的时候，尽量用凉水，用凉水和面做出来的馄饨皮会更筋道；

葱要用小香葱，小香葱的味道不刺鼻，不会夺去虾仁的鲜味。

虾仁馄饨馅的做法

虾仁馄饨馅这么手弊做很好吃，方法如下：

1、准备食轮闭材：鸡精、盐各10g，花椒面、生抽、油各20g，肉馅200g，虾仁100g。

2、虾仁洗净切碎，将切好的虾仁盛入碗中。

3、加入肉馅、鸡精、盐、花椒面、生抽、油，搅拌均匀即可。

虾仁功效：虾仁富含蛋白质，维生素A，钙元素，铁元素，镁元素，磷元素等矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质和免疫力腊薯裂，有利于人体的健康。

且虾仁肉质松软容易被人体消化，是病后或者体质虚弱理想的食品。虾仁可以补充人体的镁，调节心脏的活动，保护心血管，减少血液中的胆固醇含量防止动脉硬化。虾具有通乳的功效，且可以为孕妇和小儿提供钙，磷，有益于身体的健康。

虾仁鲜肉馄饨的做法？

虾仁鲜肉馄饨

口味：家常 烹饪时长：20分钟



沙罩誉老太私房菜

美食达人

从进入厨房的瞬间开始，你们就肩首慧负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

虾者闷答仁鲜，肉嫩

食材清单更多

肉末

2斤

鲜虾

1.5斤

大馄饨气

3斤

盐

少许

鸡精

少许

胡椒粉

少许

料酒

少许

收起

烹饪步骤 共4步更多

1

鲜虾去皮，挑线



2

肉末加入盐，料酒，香葱，水淀粉搅拌好



3

加入生抽，鸡精



4

最后包好！

鲜肉虾仁馄饨馅的做法

虾仁鲜肉小馄饨的做法

我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。

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将虾仁剥壳，抽筋。

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将材料分开放好待用。

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猪肉可事先剁好，慎缓隐之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。

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为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。

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将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。

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虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。

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将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。

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放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。

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搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）

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顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。

（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）

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包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）

对包法苦恼的，请看视频。

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将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。

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将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。

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将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。

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小贴士

1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。

2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。

3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。

4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻哪扮下，剥起来不要太轻松。

虾仁馄饨馅的做法大全 虾仁馄饨馅的做法有哪些

1、虾仁馄饨馅做法一

（1）馄饨皮适量，猪肉馅适量，虾适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适洞隐量，鸡精适量，胡椒适量，姜适量，酱油适量，香油适量。

（2）把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。买来的五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。把虾仁放进去一起剁碎加入葱花一起。

（3）肉馅加入一颗生鸡蛋。加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。纳橘厅肉馅儿就完成啦，下面可以开始包啦。馄饨皮若干。对角线位置放入适当馅儿，然后往里折两道。再将两个角对着一下，可以粘少许水，防止煮的时候开口。

（4）准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以开吃啦，美味呢。

2、虾仁馄饨馅做法二

（1）虾仁100克，猪肉馅100克，馄饨皮200克，圆白菜50克，鸡蛋清1个，花椒水10克，葱1棵，姜2片，盐2克，料酒1勺，酱油2勺，五香粉0.5克，芝麻油1勺，花生油3勺。

（2）花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用，鲜虾去皮去腥线洗干净，切碎，可以切得大一些，猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜碎，打入一个鸡蛋清，倒入花椒水，加入酱油、料酒、芝麻油、盐、五香粉、花生油2勺，顺时针朝一个方向搅打上劲，多搅一会儿。

（3）包成自己喜欢的样子。圆白菜洗干净切小块。锅中加入剩余的油将圆白菜倒入翻炒变软。加水加入1勺盐调味。下入馄饨煮熟即可。

3、虾仁馄饨馅做法三

（1）大虾3只，胡萝卜1小块，菠菜1棵，香菇粉若干，馄饨皮若干。

（2）准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。大虾去皮，剥壳，去虾线，切碎。

（3）胡萝伍宴卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中，搅打成泥。

（4）将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。菠菜倒入少许贝壳粉浸泡，冲洗干净后切成菠菜碎。将准备好的馄饨皮，平均切成四份。

（5）馄饨皮摸少许虾泥，对折随意挤好。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻起来。

（5）奶锅加水烧热，放入小馄饨，煮一段时间后，放入菠菜碎。待馄饨煮10分钟左右，馄饨皮软烂后，就可以出锅了。