鱼肉饺子馅的正宗做法（鱼肉丸子的做法和配方）

鱼肉馅饺子如何调馅窍门

1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。没有也只能冰冻的

2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。

2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可

3，打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到胡唤出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭蔽做带店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次，

3，洗好的韭菜切末，搅好的宏芦鱼馅加入韭菜末搅拌好

4，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味

5，调好馅，就可以擀面皮包饺子。

鱼肉馅饺子怎么做？

鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。

下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：

准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。

1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。

2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。

3.鱼肉馅有三种做法：

①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到轮蔽右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。

②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。

③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。

其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。

4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。

5.蒜苗/韭菜切碎。腊裂州

6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。

7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好源迅的鱼汤继续搅拌。

8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。

9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。

10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。

11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。

美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。

注意事项：

1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。

2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。

3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。

鱼肉饺子馅的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鱼肉饺子馅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

鱼肉饺子馅的做法1

材料准备

主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g。

辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

步骤

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

6、加切碎的韭菜。

7、朝一个方向搅拌均匀待用。

8、面粉加水和成面团。

9、擀面皮、切成三角块。

10、把肉馅包入面皮中。

11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子唤谨熟透。

鱼肉饺子馅的.做法2

食材

大草鱼或乌鱼1000克

猪肥100克

步骤

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼肉馅就悄帆做好了。

注意事项

食用鱼肉时必须和运基去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

韭菜要最后加入。