炒米饭的做法（炒米饭的做法大全简单）
炒米饭如何做
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
用料
米饭 多半小碗
鸡蛋 察饥灶1个
豇豆 3根
红萝卜 半根
葱 半根
臊子 1小勺
菜籽油、盐、调料面 各适量
炒米饭的做法
1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
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1、锅里倒少许油，烧热稍凉；
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
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1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
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1、倒入米饭，捣匀；
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
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1、最后倒入炒好的鸡蛋；
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
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1、备好菜碟；
2、出锅。
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1、装碟上桌；
2、色、香、味俱全的炒米饭。
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小贴士
1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；
2、炒菜时汁水要足够，视米饭软硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和败扮菜混合时一定要小火，防止炒焦；
4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。
怎么炒米饭
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味盯游时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直汪悔到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
酸菜肉末炒饭
原料：大米饭500克 猪瘦肉75克 泡酸菜即泡青菜100克 葱末15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、水豆粉、精炼油各适量
制法：
1猪瘦肉剁为细末，加精盐、胡椒粉、水豆粉搅匀成肉臊；泡酸菜切为细末。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入肉臊炒，待至肉臊酥香时，烹入料酒，下入葱末、酸菜末，炒香后下入大米饭，调入味精，翻炒均匀即可起锅装盘。
酸菜炒饭
原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
步骤：
1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。
提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱油，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香困则正，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。
炒米饭怎么炒?
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
用料
米饭 多半小碗
鸡蛋 1个
豇豆 3根
红萝卜 半根
葱 半根
臊子 1小勺
菜籽油、盐、调料面 各适量
炒米饭的做法
1、碗里败扮打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
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1、锅里倒少许油，烧热稍凉；
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
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1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加肢旅适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
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1、倒入米饭，捣匀；
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
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1、最后倒入炒好的鸡蛋；
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
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1、备好菜碟；
2、出锅。
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1、装碟上桌；
2、色、香、味俱全的炒米饭。
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小贴士
1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；
2、炒菜时汁水要足够，视察饥灶米饭软硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和菜混合时一定要小火，防止炒焦；
4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。
炒饭的做法
炒饭是道美味又简单的快手美食。来不及做饭时，三五分钟就能出锅颂哗，而且加上不同的调料、配菜，就可以变化出风格口味各异的炒饭，深受大家青睐。炒饭怎么做菜好吃，跟着一起来了解。
炒饭的做法
炒饭的做法有很多种，但基本上都是需要提前准备好米饭，米饭最好是稍硬一些，这样炒出来的炒饭颗粒分明口感比较好。在炒制过程中，需要加入各种各样的调料、配菜，然后加入米饭翻炒均匀就可以出锅了。
炒饭怎么做好吃
炒饭是一道大部分人都吃过也爱吃的家常菜。但是要想做好家常菜却不是那么简单得。今天抛砖引玉给大家讲讲我做炒饭的一些方法。首先说米饭，有些人觉得炒饭用隔夜饭比较好，也有名家大厨建议用新鲜的饭。私以为，炒饭中用到的米饭，最重要是不干不湿，软硬适中，颗粒分明。这样的米饭炒制的时候不会粘锅，同时因为放入了油、蛋、以及配料中的水份汤汁，米饭自然会变软。如果要用新鲜的米饭，就要事先盛出晾凉，让米粒表面的水分都收干，以免粘锅影响口感;如果是用隔夜饭，就要注意不要用硬得发干的米饭，这样的米饭炒出来同样口感不好。其次是配菜和米饭的比例，如果菜太多，就不是炒饭而是变成炒菜了。
炒饭的营养价值
有人觉得炒饭就是处理剩饭的方法，重新炒制加热时会损失其中的维生素，而且过于油腻热量也高，因此是没有营养价值不健康的。其实不然，我们在烹制炒饭的过程中只要注意一些小窍门，就可以让炒饭变成健康饮食了。比如少放油、盐，多加一些蔬菜、肉、蛋，使得炒饭中的配料种类丰富就可以达到营养均衡野氏行的目的。还有就是减少精白米饭的比例，可以加入一些杂粮和豆类。炒饭中的营养成分除了米饭中的碳水化合物、氨基酸、膳食纤维、B族维生素外，它的营养成分随着加入的食材配料而变化，总的来说是比较丰富的。
吃炒饭会胖吗
吃炒饭会胖吗?要回答这个问题，先要看看你是怎样做炒饭的。如果是量大油多，同等重量的炒饭其热量至少是白米饭的两倍，经常吃自然是会长胖的。但如果炒饭时少放油，少放米饭，加入些杂粮以及低脂的配菜，那炒饭的热量也不会比白米饭高太多。
炒饭的做法大全
炒饭根据配菜的不同可以变换很多花样，种类繁多，下面介绍几种炒饭的做法。
1、扬州炒饭
制作方法：米饭提前蒸好晾凉;将鸡蛋打碎搅匀，入油锅炒至金黄盛出;锅内加少许油中火放入切好的葱末、虾仁、火腿肠以及豌豆翻炒;再放入米饭和鸡蛋，加盐、味精翻炒均匀即可。
2、咖喱炒饭
制作方法：将鸡肉、胡萝卜洗净切丁，香菇切丝切丝;锅内适量油中火，放入葱，姜爆香，然后加入鸡丁翻炒至变色;再加入香菇丝、胡萝卜丁和米饭翻炒，最后放入咖喱粉、盐、鸡精、糖不停翻炒均匀即可。
3、海鲜炒饭
制作方法：鸡肉、香肠切丁，虾仁处理干净待用;洋葱、西芹、彩椒、蒜切丁;锅内放油大火将洋葱、蒜爆香，然后放处理好的鸡肉、香肠、西芹以及番茄酱翻炒，再放入大米、盐、匈牙利红粉、胡椒粉和海鲜汤;小火翻炒，待大米五成熟时，盛入电饭锅内，再放入虾和彩椒焖熟即可。
4、酱油炒饭
制作方法：葱姜蒜切片待用;酱油、糖、料酒放入小碗搅匀加入冷米饭中;鸡蛋打散业绩如饭中，搅拌均匀;锅内加油大火放葱姜蒜片爆香，然后加入米饭不停翻炒，炒至米饭粒粒分明时放少许蚝油、胡椒粉即可。
5、酸菜炒饭
制作方法：锅内放油大火，加入葱姜末爆香，然后放入切好的火腿丁、酸菜粒翻炒;最后放入米饭核蔽翻炒至粒粒分明，加盐、味精调味即可。
哪些人不能吃炒饭
炒饭虽然方便快捷，但也不是所有人都能想吃就吃的，下面几类人群就不太适合吃炒饭：
1、糖尿病患者。炒饭都是以大米为主的，当炒饭进入人体后，大米中丰富的碳水化合物会导致血糖迅速上升，而糖尿病患者对血糖的调控力差，血糖骤然升高对健康非常不利，甚至会危及生命。
2、肝胆病和肾病患者不适合吃蛋炒饭。因为此类患者食用鸡蛋会加重肝、胆、肾的负担。
3、高血脂、高血压以及心脑血管病患者。因为当炒饭用油盐过多时，除了会引起肥胖，更重要的是增加了心脑血管的负担，可能会加重此类患者的病情。
炒饭不能和什么一起吃
炒饭不能和什么一起吃，关键是要看炒饭时加入了什么配菜。比如说要吃蟹黄炒饭，那就不能吃和螃蟹相克的食物如柿子、梨;如果吃虾仁炒饭，那就不可以吃大量维生素C。一般的蛋炒饭之类是没有什么禁忌的，只要能吃鸡蛋就可以。
孕妇可以吃炒饭吗
只要孕妇身体健康，一般来说当然是可以吃炒饭的。但孕期毕竟要注意营养均衡，因此孕妇吃的炒饭最好做到以下几个方面：
1、最好选用新鲜的米饭，隔夜饭有引起腹泻等的风险。
2、可以选用糙米饭，或加入一些杂粮、豆类，增加矿物质、膳食纤维及维生素。
3、多放一些配料，如蔬菜、肉、虾等丰富营养。
综上所述，炒饭是生活中常见的食物，基本上人人都可食用，做起来也不难，炒饭既能充饥也能补充营养，喜欢吃炒饭的人可以自己动手做。
炒米饭步骤
【家常炒米饭】
所需食材：米饭半碗，鸡蛋1个，大葱1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用盐1勺，生抽1勺。
第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。
第二步：将鸡蛋打散（加少许清水或料酒，可防止粘锅，且能去除鸡蛋的蛋腥味），热锅注油，烧至六成热时，下入鸡蛋定型后，翻炒成鸡蛋碎，盛出待用。
第三步：另起锅，加入食用油烧热，下入备好的米饭，不停地翻炒，通过反复翻炒按压，尽可能使结成块的米粒散开。
第四步：下入葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花，这样虽然能起到增香的作用，但可能会使葱花烧焦或变黄，影响成品的卖相。
第五步：接着，依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉，但我家一般很少用到，继续翻炒片刻，就可以出锅享用了。
您看，这样炒出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，味道香喷喷，和外卖或饭店的味道完全一样。
最后分享一下炒米饭的黄金三法则：敬高
1.炒米饭食用油要多一些， 因为米饭比较干，这样能使每一粒米饭都裹上食用油，吃起来特别香。如果为了健康，想少摄入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出（防止鸡蛋变老），接着炒一些配菜，然后下入米饭和鸡蛋，继续翻炒，最后调入调味料翻炒后，就可出锅享用了。葱花中间下入，能有效保持葱花的绿色。
3.炒米饭时，一定不要怕亮缓尺累，要不勤的翻炒，这样既能使米饭更加入味，也可以使结块的米饭散开，均匀地醮上调味料，使米饭吃起来更加香甜。此外，加生抽既可以哪尺提味，也能防止因加入了其它酱油，而使炒米饭发黑。
如何炒米饭好吃
香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉蔽烂正米粒适量、
黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
5、宏悔中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
6、中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
7、中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
8、米饭倒入锅中翻炒匀均。
9、各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香历悔油翻炒匀均后即可出锅。
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
1、火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙。
1、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
2、加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
3、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克。
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁。
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
